Пуэбла муж нь газарзүйн байрлалаасаа болоод атаархмаар их баялагтай тул манай орны түүхэнд онцгой байр суурь эзэлдэг.
Эрт дээр үеэс энэ нь Мексикийн төв хэсэг ба Персийн булангийн эргийн хооронд заавал байх ёстой зам байв. Моктезумагийн хүмүүс улс орноо байлдан дагуулахыг эрэлхийлж, улс төр, эдийн засгийн нөлөөгөө өргөжүүлэх зорилгоор нутаг дэвсгэрээр нь дамжин өнгөрч байв. Энэ нь өөр өөр цаг уур, олон янзын угсаатны бүлгүүд зэрэгцэн оршдог бүс нутагт байрладаг тул тэд хамгийн олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг олжээ.
Түүний хүрээлэн буй орчинд тухайн бүс нутгаас хамаарч ландшафтыг өөрчилдөг Mixtec, Huasteca эсвэл Serrana, пульк ба эрдэнэ шиш үйлдвэрлэдэг өргөн уудам хөндий.
Эртний Мексикийн ард түмнүүдийн гастрономийн урлаг илт харагдаж буй тэр бүс нутгаас гаралтай асар олон тооны аяганд колоничлолын үед гарч ирсэн хоолны зураглалыг нэмж оруулав.
Пуэбла де лос Анжелес хотын зан заншил, зан заншлаар илэрхийлэгддэг Пуэбла ширээ ийм байдлаар төрсөн бөгөөд үүнд аяга тавагнаас гадна алдарт Пуэбла "гал тогоо" -ны өвөрмөц уур амьсгал байдаг бөгөөд модон эдлэл, эд зүйл байж болохгүй. шавар, мөн Talavera-ийн гоёмсог ширээний хэрэгсэл.
Тийм ч учраас аз хийморь биднийг Пуэблагийн хоолны ид шид таардаг газар аваачихад бид түүний chalupas, pinizcadas, esquites, peneques, picadas, quesadillas, tamales, tacos, tamaletes, tlacoyos, гэх мэт тансаг зуушны амтыг амталдаг. тостада, тортилла чипс, чилакуил, энфрижоладас, гарнача, гордита, мемелас, мэнгэ де олла, хилемол, зүсмэл бүхий эрдэнэ шишийн идээ, молот, лимбэ, энчилада, понтедуро, позоле, шарж, чанаж болгосон эрдэнэ шиш, атол, шарсан болон ширхэгээр хийсэн Эрдэнэ шиш дээр үндэслэн энэ нь үнэхээр дэлхийн хаана ч атаархмаар цэс болохыг бид баталж байна. Хэрэв бид энэ бүх зүйлд капон чихмэл чинжүү, chiles en nogada, хийдийн мэнгэ, ширээний бүтээлгийн толбо, пипиан, цуитлакоче, тромбо, бишопын нулимс, бүйлсний зуурмаг, Санта Кларагийн хуушуур, Алдарт Поблано амтат төмс, бид Мексик болон дэлхийн өнцөг булан бүрт Мексикийн хоолны тухай ярих нь Пуэбла хоолтой ижил утгатай болохыг хүлээн зөвшөөрөхөөс өөр аргагүй юм.
Арван дөрвөн тортилла
Энэ бол арван дөрвөн төрлийн хоол боловсруулах өвсөөр хийдэг Сьерра Пуэбла-д хийдэг ногоон дарсны нэр юм. Францад болсон нэгэн наадамд "Liquor de Delicias" нэртэй архины төрлийн анхны төрөлд шалгарч байжээ.
