Улаан чинжүү нь Мексик, Төв ба Өмнөд Америкийн уугуул нутаг юм. Энэ талаар илүү ихийг олж мэдэх!
Энэ нэр нь Нахуатл, чилигаас гаралтай бөгөөд Соланасеагийн гэр бүлийн Capsicum annum хэмээх олон наст өвслөг эсвэл дэд бутлаг ургамлын олон сорт, хэлбэрт хэрэглэгддэг боловч зарим нь олон наст бут сөөгтэй тохирч байдаг. frutescens.
Ерөнхийдөө 30-80 см өндөрт хүрдэг. Иш нь босоо, салаалсан, жигд байна.
Навчнууд нь энгийн, ээлжлэн, ерөнхийдөө өндгөвч хэлбэртэй, бүхэл бүтэн, гөлгөр, гялтгар, богино эсвэл урт шилбэ, 5-аас 12 см урттай.
Цэцгүүд нь гермафродит, суганы, ганц бие, сийрэгжүүлсэн, актиноморф, эргэлтэт буюу дэд, цагаан, ногоон, ягаан өнгөтэй; цоморлиг богино, ерөнхийдөө пенталобуляцитай; corolla нь захын таван дэлбээнээс ялгагдах таван гагнаж дэлбээнээс бүрддэг; андроциум нь короллагийн хоолойд оруулсан таван богино стаменаас бүрдэнэ; өндгөвч нь хэт, хоёр нүдний эсвэл тетралокуляр хэлбэртэй, плювиовуляцитай товруутай бөгөөд энгийн хэв маягаар ууссан байдаг.
Чили гэж нэрлэгддэг жимс нь босоо буюу унжсан намирсан ургамал бөгөөд бүрэн бус хоёр нүдэн эсвэл гурвалсан хэлбэртэй, хувьсах хэлбэр, хэмжээтэй, чихэрлэг эсвэл халуун ногоотой, боловсорч гүйцэхэд улаан эсвэл улбар шар, боловсорч гүйцээгүй үедээ ногоон эсвэл цагаан, ягаан өнгөтэй; Энэ нь олон тооны бөөрний хавтгай үрийг агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь жимсний хананд наалддаг ихэс (судлууд) -тай хамт олеорезин буюу капсаицин хэмээх халуун ногоотой бодисын илүү хувийг эзэлдэг.
МЕКСИКИЙН ГАСТРОНОМИЙН ЧИЛИ
Мексикт байгаа чили нь аливаа хоолонд амт өгөхөд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд үндэсний амтлагч нь хамгийн шилдэг нь болох нь дамжиггүй. Мексикт зуу гаруй төрлийн чинжүүг Сахагуны нэрлэж заншсанаар "энэ газрын чинжүү" гэж нэрлэдэг.
Чили нь амтат мэдрэмжийг өдөөж, чихэрлэг, давслаг гэж ангилж болохгүй, гэхдээ ердөө л халуун ногоотой. Аманд хатгуулах нь бусад амтыг өөрчилдөг, заримдаа бүр давамгайлдаг нь мэнгэ, тинга, тако соус, орлуулашгүй enchiladas гэх мэт ердийн хоолонд орох шалтгаан болдог.
Гэхдээ нөгөө талаас, улаан чинжүү нь өвөрмөц шинж чанартай байдаг: энэ нь байгалийн сэргээгч бодис бөгөөд зарим өвдөлтийг анагаах чадвартай байдаг - тархинд өөрийн опиатыг ялгаруулдаг тул эрдэмтэд "Hangover" -ийг даван туулахад өндөр үр дүнтэй байдаг. Энэ нь хоолны дуршилыг сэрээж, томуугийн нөлөөг бууруулж, хорт бодисыг гадагшлуулахад тусалдаг (хөлрөхөд хүргэдэг тул), мөн т рхсэн тохиолдолд халзан хүмүүсээс үс гардаг, нүднээс батга арилдаг, бүр арилгадаг гэсэн итгэл үнэмшил байдаг. "муу нүд" -ийн шившлэг.
Гэсэн хэдий ч үнэн зүйл бол чинжүү нь маш их хэмжээний С аминдэм, сайн хоол тэжээлд шаардлагатай төрөл бүрийн эрдэс бодис агуулдаг.
