TLAXCALTECA MOLE COLORADO ЖОР

Send

Tlaxcala хоол нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай бөгөөд түүний амт нь мэнгэ колорадогийн гэх мэт өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Тэд Tlaxcala-д энэ амтат хоолыг хэрхэн бэлтгэдэг талаар бид танд хэлье.

НАЙРЛАГА

(12 хүний хувьд)

Сонгино чанаж болгосон 1 цацагт хяруул эсвэл 3 тахиа
Сармисын 2 хумс
1 лууван
1 ширхэг селөдерей
1 булан навч

Мэнгэ нь:

150 грамм гахайн өөх
Ойролцоогоор хэрчсэн 1 сонгино
5 сармис хумс
1 plantain, хэрчсэн
Комал дээр 1/2 шарсан талх
1 ширхэг цөцгийн тос талх
200 грамм шарсан кунжутын үр
200 грамм самрын хальсалж, шарж иднэ
10 бүйлс
3 хоолны халбагын хулууны үрийг шарсан байна
50 грамм үзэм
1 шанцай мод
3 хумс
5 өөх тос чинжүү
1 халбага гоньд
1/8 халбага орегано
8 ширхэг мулат чинжүү, ариутгасан, хэрчсэн
5 анчо чинжүү, нилээд жижиглэсэн
Давсалж, хэрчсэн 5 пасилла чинжүү
8 ширхэг мако чили, нилээд жижиглэсэн
Метат шоколад 1 дугуй
Амт нь давс, элсэн чихэр

БЭЛТГЭЛ АЖИЛ

Цацагт хяруул эсвэл тахиагаа орц, устай нь хамт чанаж идээрэй. Буцалсны дараа шөлөөс нь гаргаж аваад шүүнэ.

Мэнгэ:

Том тогоонд цөцгийн тосыг шатааж, сонгино, сармисаа амталж, дараа нь таримлыг нэмж алтан болтол шарна, дараа нь үлдсэн орцоо нэмж, хурдан шарна. кунжут, газрын самар, эсвэл чинжүү нь шарлаж, жан нь гашуун болно. Цацагт хяруул эсвэл тахиа чанаж болгосон шүүстэй жаахан шөлөөр бүгдийг холино. Дахин саванд хийж, шаардлагатай шөлийг нэмээд 15-20 минутын турш бага дулаанаар амтална. Махаа нэмээд дахиад 10 минут буцалгаад үйлчил.