Мексик нь өдрийн аль ч цагт, бараг хаана ч хамаагүй амталж идэхэд тохиромжтой эдгээр амтат хоолыг маш олон төрөл зүйлээр санал болгодог. Бон хоолны дуршил!
BORRACHA SAVE-тай БАРБЕКУ ТАКОС
Шарсан махыг магуейн навчаар ороосон махыг газарт хийсэн нүхэнд булж, ёроолд нь гал, халуун чулуугаар булж бэлтгэдэг. Түүний анхны хэрэглээ нь Мехико хоттой хиллэдэг пулкуэро мужуудтай яг таарч байна: Идалго, Тлаксала, Пуэбла, Мексик муж ба Холбооны дүүрэг. Одоогийн байдлаар шарсан мах уламжлалт хурга, гэхдээ тухайн бүс нутагт хонь өсгөөгүй бол тэд ямаа. Yucatecan тохиолдлоос бусад тохиолдолд тахиа, гахайн махнаас ховор бэлтгэдэг мукбиполло cochinita pibil, хоёулаа хоёулаа үнэндээ байдаг шарсан махТэд нүхэнд чанаж болгосон тул Эдгээр тако улсын төвд тэд бэлтгэгдсэн байдаг тортилла комал болон согтуу соустай шинэхэн хийсэн соусыг нэмсэн тул эмульс тул үүнийг нэрлэдэг эргэлт Y пасилла. Нэмж дурдахад хурга, ямааны гэдсэнд татсан дотоод эрхтэн, чинжүү чинжүү, анхилуун ургамал, халуун ногооны амтлагчаар чихдэг; гэж нэрлэгддэг энэхүү виртуал багц монталайо, бас шарсан мах байдаг. Мексик мужийн зарим өмнөд бүс нутагт бүдүүн гэдсийг сонгино, эпазотоор бэлтгэсэн тархи, нугасаар дүүргэж, тусгай шарсан мах болгон хувиргадаг заншилтай. бишоп, энэ нь дээд шашны хүмүүсийн зүйр цэцэн үгний талаар өгүүлдэг. Шарсан тако идэх ердийн цаг дуусч байна Үд дунд шөнийн цагаар бараг байдаггүй, ердийн зүйл бол нар жаргах үед махаа нүхэнд хийгээд маргааш нь гаргаад ирдэг. Холбогдох тодруулгаар яриагаа өндөрлөе: бидний сонгодог шарсан махыг АНУ-д дассан, тэд дууддаг чихэрлэг даршилсан ногоотой хольж болохгүй. шарсан махBar-B-Q гэж байнга бичдэг бөгөөд тэд нүүрсэн дээр шарж иддэг янз бүрийн махан дээр тараадаг.
Энэ "анги" -ын дараа үргэлжлүүлээд амттай шарсан мах бэлтгэ (санаа зовох хэрэггүй, энэ удаад нүх хийх шаардлагагүй) болон тэднийг дагалдан согтуу жанчуул.
НАЙРЛАГА
(8 хүн хийдэг)
1 магуэй ишийг хэсэг болгон хуваасан,
1 хөл хонины мах,
1 сонгино,
2 хумс сармис,
2 хар чинжүү,
1/2 халбага Ганга,
2 халбага орегано,
амт нь давс
Согтуу жанны хувьд
10 чанасан ногоон улаан лооль
6 пасилла чинжүү, ариутгаж халуун усанд дэвтээнэ
1 хумс сармис
2 хоолны халбагын тос
1 халбага цагаан цуу
1/2 аяга
1/2 халбага давс эсвэл амсах болно
100 грамм сараалжтай хөгшин бяслаг (заавал биш)
БЭЛТГЭХ АРГА
Сонгино нь үлдсэн орц найрлагатай нунтаглаж, хонины хөлийг үүгээр тараана. Том тамалерад орыг магуэй ишний хагасаар нь хийж, хонины махны хөлийг дээр нь тавиад дараа нь бусад ишээр хучдаг. Уурын усан дээр ус нэмээд махыг зөөлөн болтол гал дээр хооллоорой. Хоол хийх явцад ус дутагдахгүй байхыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Боррача соусын хувьд улаан лоолийг пасилла, сармис, тос, цуу, цөцгийн тос, давсаар амталж нунтаглана. Соусын завин дээр хийнэ, бяслаг нэмээд маш сайн холино.
(Өө, тортиллагаа бүү мартаарай)
Бон хоолны дуршил!
Янз бүрийн зүйлээс илүү олон тооны энэ нь чамин бөгөөд өвөрмөц бүс нутгийн тако юм.Тиймээс түүний хэрэглээ нь газарзүйн жижиг хэсгүүдийн оршин суугчид эсвэл хотын хоолны газруудаар хязгаарлагддаг. Энд хэдэн жишээ байна.
Чаралесаас: Эдгээр нь Мексик, Микоакан, Жалиско мужуудын нууруудын нутагт түгээмэл байдаг. Жижиг загасыг шарж, Тако, Болгарын чинжүү, хэдэн дусал нимбэг нэмнэ. Тэд мөн tamale болгон шарсан төмсөөр хийсэн шарилаар хийж болно. хамгийн шилдэг нь зарагддаг Толукагийн тиангууд.
Acociles: эдгээр хавч хэлбэртнүүд нь тус улсын төвийн нуурын бүсэд байдаг. The acocil Энэ бол давсаар чанасан бяцхан сам хорхой юм. Толгой, бүрхүүл, мөчрөө авалгүйгээр бүхэлд нь иддэг.
Maguey хорхойноос: тэд ялангуяа ашиглагддаг пулькийн талбай Hidalgo, Tlaxcala ба Мексик муж. Маш үнэтэй өт бол эрвээхэйн авгалдай бөгөөд магуэйн бага навчнуудад ургамлын зүрхэнд тэжээл өгдөг тул нүх гаргадаг. Амьтдыг алтан шаргал хүрэн хүртэл шарсан; сонгодог тако хийх магуэй хорхой Гуакамолийг эхлээд тортилла дээр түрхэх хэрэгтэй, учир нь энэ баялаг жан нь стратегийн салстын шинж чанартай байдаг тул зуурамтгай чанар нь шавьжинд наалддаг бөгөөд өртөг өндөртэй, бухимдалтай алдагдлаас зайлсхийдэг.
Эскамолоос: энэ бол шоргоолжны өндөг эсвэл түрс юм. Тэдгээрийн нарийн амтыг сайжруулахын тулд цөцгийн тосоор шарж иддэг. Тэдгээр нь ихэвчлэн тухайн улсын бүс нутагтай тохирч байдаг мексика (meshica) Мексик, Идалго, Пуэбла, Тлаксала мужуудаас.
Царцаагаас: эдгээр нь Оаксакагийн онцлог шинж юм. The хүрэлзгэнэ илүү нарийн, жижиг нь царгасных, харин милпа (эрдэнэ шиш) нь арай том; тэдгээрийг сармис, нимбэгний хамт усаар чанаж, зах зээл дээр зардаг. Худалдан авагч нь гэртээ илүү их сармистай алтан шаргал хүрэн хүртэл шарсан байдаг. Тэднийг хатаасан чинжүүний соустай тортилла дотор хийж иддэг.
Амьд ойрын: jumil буюу уулын алдаанууд нь ер бусын нийтлэг хоол юм Халуун газар дайчин, Морелос болон Мексик муж. Энэ нь чамин, хүчтэй амттай, бараг халуун ногоотой, чинжүү, эсвэл чихэрлэг өвсийг санагдуулдаг.
Ahuaucles-аас: Энэхүү тансаг хоол бол тус улсын төвөөс, ялангуяа Мексикийн хөндийгөөс нисдэг усны түрс юм. Тэд тахианы өндөг бүхий омлет эсвэл зуурсан, шарсан бин хийхэд бэлтгэдэг.
Бусад уугуул тако Шавьж нь: шоргоолж, эрдэнэ шишийн өт, "бух" буюу авокадогийн навчны тахал, кактусын өт, соно авгалдай, царцаа, модон нүх гэх мэт. Та тэдгээрийн аль нэгийг нь туршиж үзсэн үү?
Эдгээр нь Мехико хотын онцлог шинж юм. Тохиромжтой танилцуулга, хялбар харьцах байдал нь ажилчид, ажилчид тэднийг ширээ, лангууны ард нууцаар идэх боломжийг олгодог. Эдгээр тако тэд одоогоор бэлэн биш байна. Тэд дотогш орно сагс дугуйны тавиур дээр байнга явдаг; Тэд үйлдвэрлэгчийн байшингаас хэрэглэгчийн өлсгөлөн ам хүртэл ердийн даавуугаар хийж, зохих ёсоор нь боож өгдөг.
Хамгийн их таалагдсан нь пипианы ногоон мэнгэ (хэлэх ёстой pepián, энэ үг нь пепитагаас гаралтай тул), хэрчиж, чанаж болгосон үхрийн махнаас; үхрийн махны адобо, хиамтай төмс, дангаараа, татсан мах, улаан соустай гахайн мах, эсвэл шарж бэлтгэсэн шош. Эдгээр жигнэмэгийн нэг хэсгийг өнхрүүлээгүй, атираат хоёр жижиг тортилла дотор хийж өгдөг бөгөөд сагсанд дулаацуулж хадгалдаг тул хөлсөөр ялгарч өөх тосондоо шингээнэ. Хэдийгээр шөл нь аль хэдийн халуун ногоотой амталж байсан ч даршилсан луувангийн хэрчимтэй серрано эсвэл жалапено чинжүү, эсвэл шингэрүүлсэн гуакамолийн нэгэн төрлийн нунтагласан авокадо бүхий ногоон соусыг нэмдэг. Хоол идэх хамгийн ердийн цаг хөлөрсөн өсгий энэ нь үд дунд байна; үдээс хойш хэзээ ч харагддаггүй.
НОГООН ПИПИАНЫ ТАКОС АВАХ
(8 хүн хийдэг)
Бүхэл бүтэн тахианы хөх
1 сонгино хоёр хэсэгт хуваана
Сармисын 2 хумс
1 ширхэг селөдерей
1 лууван, хоёр дахин буурсан
1 1/2 аяга (ойролцоогоор 200 грамм) хулууны үр
1/4 аяга кориандрын навч
4 шанцайны ургамал навч угаасан
1 хумс сармис
5 серрано чинжүү, эсвэл амсах болно
1 дунд сонгино
1 халбага гахайн өөх эсвэл эрдэнэ шишийн тос
Амт нь давс
БЭЛТГЭХ АРГА
Тахианы махыг сонгино, сармис, селөдерей, яншуй, лууван, давсаар амталж чанана. Шөлийг шүүнэ. Тахианы махыг хөргөж, хэрчиж болно. Наггетуудыг удаан гал дээр хайруулын тавган дээр шарж шатааж, шатааж болохгүйг анхаарна. Тэд тахианы шөл, кориандра, чинжүү, шанцайны ургамал, сармис, сонгинотой холилдоно. Цөцгийн тосыг хайлуулж, тэнд нь шарж хуурч, хэдэн минутын турш амталж, чанаж болгосон тахианы махыг нэмж 10 минут буцалгаад үйлчилнэ.
