Тамалес бол Мексикийн гастрономийн бэлгэдэл хоол юм.
Энэхүү жороор та сайн уулзалт эсвэл үдэшлэгт хангалттай хэмжээгээр бэлтгэх боломжтой.
НАЙРЛАГУУД (60-70 ШИРЭГ ӨГНӨ)
Гоймонгийн хувьд:
- Тортилла хийхэд тохиромжтой 1 dough зуурмаг.
- 750 грамм гахайн өөх.
- Халуун усанд дэвтээсэн, нунтагласан, шүүлтүүртэй 6 анчо чили.
- Мах чанасан ус 1 аяга.
- Амт нь давс.
Дүүргэлтийн хувьд:
- 1 кг гахайн махыг хэсэг болгон хуваасан.
- 1 сонгино дөрөв хуваасан.
- 4 хумс сармис
- 2 хумс.
- 2 тарган чинжүү.
- Амт нь давс.
Соусын хувьд:
- Үржсэн, цайруулсан, маш халуун усанд дэвтээсэн 12 ангар чинжүү.
- 1 ширхэг сонгино.
- 4 хумс сармис
- 1 халбага чинжүү.
- Cumin 2 халбага.
- 2 булан навч
- Мах чанасан шөл 2 аяга.
- Амт нь давс.
- 100 грамм гахайн өөх.
- Тамелийн зориулалттай 100 ширхэг эрдэнэ шишийн хальс, нимгэн хэрчсэн, дэвтээж, хатааж хатаана.
БЭЛТГЭЛ АЖИЛ
Зуурмаг, нунтагласан чинжүү, шөлийг гараараа эсвэл цахилгаан холигчоор маш сайн зоддог (хэрвээ гараараа байвал 20 минутын турш холино). Цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь ташуурдуулаад зуурмаг дээр нэмнэ. Энэ хольцын нэг хэсгийг хүйтэн устай аяганд хийж хөвөх хүртэл хүчтэй цохилж байна. давс нэмж амталж сайтар хутгана. Эрдэнэ шишийн хальс тус бүрт 1½ цайны халбага массыг тарааж, бага зэрэг дүүргээд дүүргээд (маш нимгэн байх ёстой), тамалера эсвэл уурын усан онгоцонд 1½ цагийн турш үрийг нь амархан гартал хооллоорой. навч.
Дүүргэлт: Махыг бүх орц найрлагатай усаар чанаж, маш зөөлөн болтол нь таглаж, шүүнэ, чанаж болгосон усыг нь хойш тавиад үйрнэ.
Sauce: Чили нь бүх найрлага, дэвтээсэн устай холилдоно; Тэдгээрийг шүүж, махны шөл нэмнэ. Цөцгийн тосоо халаагаад тэнд нь соусаа хийгээд маш сайн амталж, хэрчсэн махтайгаа нийлээд дахиад хэдэн минут буцалгана.
ТАНИЛЦУУЛГА
Навчийг тавихын тулд хоосон тавгийг хамт байрлуулж тавган дээр сайтар байрлуулсан байна.
