Энэ мужид уламжлал нь пантеон дээр очиж цэцэг авчрах, булшийг цэвэрлэх, зарим тохиолдолд тэдэнтэй хамт хооллох зэргээр эргэлддэг. Байшин болгонд тахилын ширээнүүдийг нил ягаан алчуур, загалмай, талийгаачийн гэрэл зураг, түүний хамгийн их үнэлдэг хувцас, ус, давс, бага зэрэг сүрлээр өрдөг байсан.
Өвдөг хавчдаг
(12-аас 15 ширхэг)
Орц:
3-4 аяга гурил
1 1/2 халбага жигд нунтаг
1 халбага элсэн чихэр
1/2 халбага давс
4 халбага цөцгийн тос эсвэл гахайн өөх, хайлсан
2 өндөг
1/2 аяга сүү
Гахайн өөх эсвэл хайруулын тос
Тоосжилтын зориулалттай сахар, шанцай нунтаг
Бэлтгэл ажил:
Хуурай найрлагатай 3 аяга гурилыг шигшиж авна. Саванд хайлсан цөцгийн тосыг өндөг, сүүтэй холино. Гурил дээр нэмнэ. Зуурмаг жигд болтол нь цохино. Гоймоныг нэлээд хатуу болтол нь хүчтэй хумсны дараа бага зэрэг гурил нэмнэ.
Гурилтай ширээн дээр тавь. Хөнгөн зуурах. Хушга шиг хэмжээтэй бөмбөлөг болгон хувааж, зууралдахгүйн тулд цөцгийн тос эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор бүрхүүл. Тагийг нь таглаад 20 минут байлгана. Тэднийг маш нимгэн болтол нь галзуугаар сунгана.
Тэднийг дахиад 10 минут амраагаарай. Тэднийг алтан шаргал хүрэн хүртэл халуун цөцгийн тосоор хуурна. Шингээгч цаасан дээрээс шавхана. Элсэн чихэр, шанцайны холимогоор цацна. Тэд мөн бор сахараар хийсэн зөгийн балаар угааж болно.
Нас барагсдын өдрийн хоолны уламжлал: Сан Луис Потоси
Хуастека угсаатнуудын хувьд нас барагсдыг тэмдэглэх нь амьдралыг тэмдэглэх явдал юм. Бүс нутагт нас барагсдын тахилын ширээний гарал үүсэл нь оршуулах ёслолын баярыг тэмдэглэхтэй зэрэгцэн гарч байжээ. Зочлохоор ирсэн хүн болгонд аль хэдийн өнгөрчихсөн хүний сүнс байдаг гэсэн итгэл үнэмшил байдаг; Тиймээс зочин айлд ирэхэд тэд хамгийн сайн аргаар харьцдаг.
Орц:
2 ангар чинжүү дэвтээсэн, нунтаглаж, шүүнэ
Тортилла хийхэд 1/2 кг зуурмаг
Амт нь давс
Хайруулын тос
Соусын хувьд
1 том улаан лооль
8 ногоон улаан лооль
5 серрано чинжүү эсвэл амсах болно
2 шарж гуагилло
1/2 жижиглэсэн сонгино
2 хоолны халбагын тос
Амт нь давс, чинжүү
100 грамм сараалжтай Чиуахуа бяслаг
100 грамм хөгшин бяслаг үйрмэг болжээ
Бэлтгэл ажил:
Чилийг маса, бага зэрэг давстай хольж 30 минут амраана. Бага зэрэг тосолсон коман дээр жижиг тортилла хийж, бараг чанаж болгосон бол түүхий талаас нь бага зэрэг соустай түрхэж өгөөрэй. Хэдэн секундын турш тавиад нугалж, ирмэгийг нь дөрвөлжин мэт наалдуулахаар нь хооронд нь нэгтгэнэ.
Тэднийг даавуунд хийж, сайтар хучсан сагсанд хийж хөлрүүлнэ. Тэд нэг өдрөөс нөгөөд бэлтгэл хийх ёстой. Үйлчилж эхлэхээс өмнө тэдгээрийг цөцгийн тос эсвэл тосонд хуурна.
Нас барагсдын өдрийн хоолны уламжлал: Мексик муж
Альфеник урлал нь Толука хотын хамгийн чухал бөгөөд уламжлалт зүйл юм. Энэ нь Бүгд Найрамдах Улсын бусад муж улсад үйлдвэрлэгддэг боловч энэ газарт түүнийг тодорхойлдог уран зөгнөл, нарийн ширийн зүйлд хаана ч хүрдэггүй. Нас барагсдыг хүндэтгэх заншилтай.
Сул дорой барималууд
Орц:
2 аяга элсэн чихэр шигшинэ
1 өндөгний цагаан
1 халбага хөнгөн эрдэнэ шишийн сироп
1/2 халбага ваниллин
Эрдэнэ шишийн цардуулын аяга 1/3
Хүнсний ногооны будаг
Сойз
Бэлтгэл ажил:
Маш цэвэр, хуурай шилэн аяганд өндөгний цагаан, зөгийн бал, ваниллин холино. Сайтар шигдсэн элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр нэмээд модон халбагаар төгс холино. Хурууныхаа өндгөөр бөмбөгөнд зуурна.
Эрдэнэ шишийн цардуулаар цацаж, тэгш гадаргуу дээр жигд болтол нь зуурна. Загалмай, авс, гавлын яс, жижиг таваг гэх мэт барималуудыг амсуулж хий. Тэднийг хатаагаад хатсаны дараа амсахаар будна.
Тэмдэглэл: Зуурмагийг нягт битүү гялгар уутанд хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой. Хэрэв энэ нь хэтэрхий хатуу болвол бага зэрэг усаар шүршинэ.
Нас барагсдын өдрийн хоолны уламжлал: Хидалго
Сьерра ба Хуастекад байшингийн зургийг шинэчилж, тахилын ширээг онгорхой цаасан хөшигөөр чимэглэж, нуман хаалга нь cempasúchitl цэцэг, арслангийн гараар хувцасласан саваагаар хийдэг.
Орц:
100 грамм гуажилло чинжүүг ариутгаж, үрж шингээнэ
2 бөмбөлөг улаан лооль
1/2 дунд сонгино
4 хумс сармис
1 чимх зира
1 халбага бүхэл бүтэн чинжүү
3 хумс
Эрдэнэ шишийн тосны 1/4 аяга
8 нопалито, чанаж, тууз болгон хуваасан
1 кг хонь, ямааны мах, хэсэг болгон хуваасан
Амт нь давс, чинжүү
Магуей шаардлагатай бол миксиот руу явна
Бэлтгэл ажил:
Улаан лооль, сонгино, сармистай чинжүүгээ шарж, 5 минут усанд буцалгаад шүүж, зайрмаг, чинжүү, хумс, давсаа нэмээд халуун тосонд хийж амтлаад, шүүнэ. Үүний дотор махыг дор хаяж 1 цагийн турш даршилна.
Магуейн навчийг шаардлагатай хэсгүүдийг нь огтолж бэлтгээд хүйтэн усаар норгоод зөөлрүүлээд хатаагаад махаар дүүргээд миксиот, давс, чинжүү тус бүрт бага зэрэг нопалито нэмж уутанд шиг боогоод утсаар уяад бага зэрэг нум хий. . 30-40 минутын турш эсвэл мах маш зөөлөн болтол уураар жигнэнэ.
Тэд тогоонд хийсэн шош, хэрчсэн авокадогаар үйлчилдэг. Тэд бас тахиа эсвэл туулайн махаар хийж болно.
