Гол дүр нь Испаниас өмнөх үеэс эрдэнэ шиш байсан Мексикийн уламжлалт хоолны хамгийн алдартай хоол, орц найрлагын тоймыг танд танилцуулж байна.
Мексик муж өнгөрсөн зууны эхний хэдэн арван жил хүртэл байгалийн шинж чанаруудын ихэнх нь хот суурин газрын өсөлт, байгалийн орчны нөлөөнөөс болж буурч байсан ч өнөөдөр газар нутагтаа тариалан эрхлэх давуу талтай гэдгээ батлах боломжтой хэвээр байна мөн байгалийн бүс нутагт эртний ертөнцийн шинж чанар илт харагдаж байдаг гастрономийн уламжлалыг хадгалж үлддэг.
Мексик муж нь эрдэнэ шиш, шошны тариалалтыг онцолж, манай орны хөдөө аж ахуйн анхны үйлдвэрлэгчдийн нэг гэдгийг мэдэх нь олон хүний хувьд гайхмаар зүйл болно. Энэ нь хангалтгүй юм шиг, муж улсын газар нутгууд нь янз бүрийн үр тариа, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооны элбэг дэлбэг байдлыг бий болгодог.
Гастрономийн үндсэн зууш нь эрдэнэ шиш, буурцагт суурилдаг.Үүнд олон тооны бэлтгэсэн тамал, вандуй, шош, хонины мах, тахиа, шарсан мах, туулай зэрэг баялаг цэсийг бүрдүүлдэг. Эпазотоор чанаж болгосон орлуулшгүй шош нь бяслаг, лонганиза дагалддаг.
Борооны улирлын үеэр 5-р сараас 10-р сар хүртэл чийгшил нь хүнсний мөөг, тухайлбал брад, тротер, морель, шар зэрэг бусад ургамлуудын ургалтыг нэмэгдүүлдэг тул эдгээр найрлагад бэлтгэсэн олон тооны хоолыг идэх боломжтой байдаг.
Энэхүү богино текстэнд Мексикийн хоолны бүх ашиг тусыг танилцуулах нь бараг боломжгүй юм. Мексик мужид зочилсон хүмүүс түүний нууцыг мэддэг бөгөөд ихэвчлэн Сан-Мартин де лас Пирамидес, Аколман, Малиналко нар дээр тако зугаа цэнгэлээр явдаг; Вилла Герреро руу пепето идэхээр; марионесс бүсгүйд амттай даршилсан туулай идэх; Халуун ногоотой соустай бишопын такост зориулсан тенанжинг; Ocoyoacac-д зарим шошны бин хийх; Толукена бялуугаар Толука руу цөөхөн хэдэн хүн нэрлэх, эсвэл гэдэс, шарсан мах, гахайн махтай шөл, чарал тамалес, хулд загас, можарра зэрэг олон янзын хоолыг хайж олох. Мөн улиралд та ацоцил, царцаа, эскамол, амтат магуэй өтийг амтлах боломжтой.
Жимс, эрдэнэ шиш, буурцаг зэрэг үр тариа, шумуул, чихэр, амттан зэрэг ундаа нь Бүгд Найрамдах Улсын хамгийн баян гэж тооцогдох цэсийн оргил цэг болж, оршин суугчдын өдөр тутмын хоолны дэглэмийн нэг хэсэг хэвээр байна.
Мексик мужийн уламжлалт ундаануудын нэг бол "mosco" буюу "шумуул" бөгөөд жимс, ялангуяа улбар шараас гаргаж авдаг маш амттай дарс юм. Үүнийг анхааралтай авч үзээрэй!
гэрийн тэжээмэл шош
