1920-иод оны үед Апанаас ирсэн пульк аль хэдийн уламжлал болсон гэж тэд ярьдаг. Галт тэрэг Мехико хотод өглөө бүр эмэгтэйчүүдэд "загатнах" -ыг авч явахад яг л хөдөө орон нутгийн нэгэн адил Порфирийн нийгэмлэгийн хамгийн сайн ширээн дээр үйлчилдэг шинэхэн пулькээр ирдэг байв. .
Энэхүү үндэсний ундааны гарал үүслийг олохыг хичээн би түүний уламжлалт боловсруулалтын гол цөм болох Апан. Бүс нутгийн агуу их үл хөдлөх хөрөнгүүдийн үлдэгдэл олон жилийн турш нам гүм байдал, идэвхигүй байдалд автсан нь миний гайхлыг төрүүлэв. Магуейн том тариалалт алга болж, эдгээр эрхэм ургамлуудыг зөвхөн тэдний оронд орлуулсан арвайн тариалангийн талбайнуудыг хязгаарлахад ашигладаг. Pulque нь зөвхөн орон нутгийн хэрэгцээнд зориулж бага хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг!
Энд тэндээс асуугаад би дагуулж яваад миний хөтөч болохоор шийдсэн хуучин тлахикеро, найрсаг, хошигногч Валентин Розастай таарлаа. Апан дахь олдворууддаа сэтгэлээр унаж, Санта Роза хот руу явлаа, Габриела Васкес Дон Пазкасио Гутиеррезийг хайхыг зөвлөж байна: "Тэр хүн мэддэг!" -Тэр биднийг тодруулж байна.
Ноён Гутиеррезийн гэрт ирэхэд тэд биднийг усны сав руу хөтөлж, харанхуй цаанаас нь далаад насны хүчирхэг эрийн сайхан төрх гарч ирэв. Пулктэй холбоотой бүх зүйлийг "амьд" мэдэх гэсэн санаагаа тайлбарлаж байна. Тэрбээр ямар ч зүйлийг нуршилгүй бидэнд туслахыг зөвшөөрч “Маргааш уулзацгаая! Нар мандсаны дараа бид ууланд гарна! " Энэ үг маажих нь яарах зүйл биш гэдгийг түүний үг надад хэлж байна.
Маргааш нь өглөөний 8 цагийн орчим бид маш тайван хурдаар уул руу гарлаа. "Хэрэв яарах зүйл байхгүй бол намайг пулк тэнд хүлээж байна!" –Намайг түүний сайхан илжиг болох “Авокадо” -г яарах гэж байхад тэр надад хэлсэн.
"Намайг бага байхад," гэж Дон Пазкасио хэлэв, "Апан бол өөр зүйл байсан. Магуейчууд бүх газрыг хамарч байв. Тэдгээрийн ихэнх нь томоохон эдлэн газар дээр ажиллаж байсан. Тлахикеросууд өдөрт хоёр удаа акокотот (гуажес) -аар хусаж, олборлож, 1000 литр хүртэл багтаах боломжтой тинакалес руу бүрэн туулайн бөөрийг авч явдаг байв.
“Процессын чухал хэсэг бол үргэлжлүүлэн Дон Пазкасио - исгэж эхэлдэг үр (xnaxtli) эсвэл боловсорч гүйцсэн пулькийг нэмэх явдал юм. Пулк хийх үйл явц нь өөрөө маш энгийн боловч мухар сүсэгтэй байдаг. Тинакалыг хагас ариун газар гэж үздэг байсан бөгөөд эхэнд нь залбирал уншдаг байв. Та малгай өмсөж чадахгүй, үл таних эмэгтэй, эмэгтэй хүн оруулаагүй, муу үг хэлэх ёсгүй, учир нь энэ бүхэн мөнгөний эргэлтийг алдагдуулж болзошгүй юм. "
Эцэст нь бид магуаг олж авлаа. Энэ нь надад амттай санагдлаа! Дон Пазкасио надад пулькийг нуга исгэхээс олж авдаг бол мезкал, текилаг нэг төрлийн нэрэлтээс олж авдаг гэдгийг надад ойлгуулсан юм.
"Долоо наснаас 10 нас хүртэл магуэй нь боловсорч гүйцээд, төвөөсөө асар том артишок шиг хавдаж эхэлдэг, ганц цэцгийн том иш ургаж эхэлдэг. Дон Пазкасио биднийг үргэлжлүүлэн баримтжуулдаг. Цэцэглэхээс нь өмнө ургамлыг нь гаргаж авахын тулд гучин тавин см орчим нүх гаргадаг ‘хан боргоцой’ -г илтгэх ишийг тасдаж цутгадаг. Ургамал бүр өдөрт таваас зургаан литр үйлдвэрлэх боломжтой. Шүүсийг исгэхээс зайлсхийхийн тулд өдөрт хоёр удаа цуглуулж, ургамлыг шавьж, хөрснөөс хамгаалахын тулд зарим навчийг нүхээр нугалж, өргөстэй холбоно. Дөрөв, зургаан сарын дараа аль хэдийн олон литр ногоотой болсон ургамал нь мөн чанараа алдаж, хуурайшдаг.
“Пулк нь сүүн, бага зэрэг хөөсөнцөр, исгэлэн бөгөөд шар айрагнаас их архи агуулдаг боловч дарснаас бага байдаг. Витамин, эрдэс, амин хүчил ихээр агуулдаг тул тахианы шөлөнд ганцхан зэрэг дутуу байна гэж тэд хэллээ! Буталсан жимсийг ‘эдгэрсэн’ цулцан дээр нэмснээр түүний амтыг ихээхэн сайжруулж, илүү тэжээллэг болгодог. "
Энэхүү ундааны хэрэглээний талаархи түүхэн хэд хэдэн гэрчлэл байдаг бөгөөд тэдний зарим нь Майягийн иероглиф, Пуэбла дахь Чолулагийн Их пирамид дахь ханын зураг бөгөөд аз жаргалтай пулк уудаг хүмүүс ажиглагддаг. Үнэн бол Мексикийн бараг бүх соёлууд үүнийг ашигладаг байсан бөгөөд зарим нь бараг хоёр мянган жилийн турш үүнийг ашигладаг байсан. Зарим нь бурхан биетэй Маяхуэл магуей модны зүрхэнд орж, цусны урсгалыг ургамлын шүүсээр хангаж, пульс үүсгэдэг гэж үздэг байв. Бусад нь Тольтекийн язгууртан Папантзин уг нугийг хэрхэн яаж гаргаж авахыг олж мэдээд охин Хочитлд ундааны уусмалд автсан Тэкпанкалцин хаанд зориулж энэхүү амтат шүүсийг өргөж, түүнтэй гэрлүүлсэн гэж баталж байна. Бусад нь пулькийг нээж, хамгийн анхны согтууруулах ундаа хэрэглэсэн хүн бол опоссум байсан гэж хэлдэг.
Пулке язгууртнууд, санваартнууд агуу ялалтыг тэмдэглэх эсвэл шашны онцгой баяр ёслолын үеэр согтууруулах ундаа хэрэглэдэг байжээ. Түүний хэрэглээг зөвхөн өндөр настан, хөхүүл эмэгтэйчүүд, удирдагчид, тахилч нар л хязгаарладаг байсан бол ард түмэнд зөвхөн зарим баяр ёслолын үеэр хэрэглэдэг байжээ.
Байлдан авалтын дараа пулькийн хэрэглээг хянах хууль байхгүй болсон бөгөөд 1672 он хүртэл Виралатын засгийн газар үүнийг зохицуулж эхлэв.
1920-иод оноос эхлэн засгийн газар пулькийг арилгахыг оролдов. Лазаро Карденасыг ерөнхийлөгч байх хугацаанд архины эсрэг кампанит ажил явагдаж, түүнийг бүрэн дарах гэж оролдсон.
"Өнөөдөр энэ бол хошигнол биш болсон" гэж Дон Пазкасио дүгнэв. Туулайн бөөр, акокотийг одоо шилэн хөвөнгөөр хийсэн бөгөөд лаазалсан пулк илгээх хүсэлтэй хүмүүс ч байна. АНУ-д. Тэд үүнийг "Апанаас ирсэн нектар" гэж нэрлэдэг гэж хэлдэг боловч үнэн нь пулькээс бусад бүх зүйл амттай байдаг! Заримдаа жуулчид үүнийг туршиж үзэхийг хүсдэг боловч чанартай нь олдох нь тэдэнд маш хэцүү байдаг. Пулкийн салбар мөхөж байна! Ийм чанартай ундаа болох пульк нь алдар нэрээ сэргээж, дэлхий даяар текилагийн өсөлтийг бий болгохын тулд засгийн газар ямар нэгэн зүйл хийээсэй гэж хүсч байна. Магуей бол манай нутгийн үндэс бөгөөд түүний цус шиг, биднийг үргэлжлүүлэн тэжээх ёстой цус юм. "
