Энэхүү аж ахуйн нэгжийн янз бүрийн хотуудын гайхалтай аялалд бидэнтэй нэгдэж, тоо томшгүй олон аяга таваг, холимог найрлага, испани хэл ба метисогийн өмнөх уламжлалуудыг үзээрэй.
Энэ аялал эхэлсэн газраасаа дуусах нь гайхах зүйл биш, яагаад гэвэл энэ нь ихэвчлэн тохиолддог. Бүхэл бүтэн баг хамт байх үед энэ хоолны зам өвлийн галын эргэн тойронд нахиалж байсан гэсэн үг юм Үл мэдэгдэх Мексик Бид арванхоёрдугаар сар бүр шиг чипилин, камбрей тамал иддэг байв. Бид яагаад үргэлж нэг зүйлийг шаарддаг вэ? Энэ нь бас Чяпас биш яг бидний адил олон хүний дуртай хоолны нэг байсан байх. Бүх зүйлийн 10 гайхамшиг моодонд байсан, яагаад мексикчуудын хамгийн дуртай 10 хоол байсан бэ гэдгийг судалж яагаад болохгүй гэж? Одоо бид энд ... чипилин тамалес хэрхэн хийдэгийг судалж, энэ гайхамшигт нутгийн гастрономийн бусад гайхамшгуудын талаар илүү ихийг сурч мэдлээ.
Júbilo tuxtleño
Гэж хэлсэн Тукстла Хөгжимчин байсан гишүүн байхгүй, тамал хийхийг мэддэггүй айл нэг ч байхгүй. Энэ үнэн үү? Бямба гарагийн үдээс хойш бид энэ нийслэлийн нисэх онгоцны буудал дээр ирсэн бөгөөд маршрутынхаа нарийн ширийн зүйлийг зуушны бааранд сайжруулах нь маш сайхан санаа юм шиг санагдлаа. Гуадалупана, задгай газар, маш сайхан, амьд хөгжимтэй. Бид Churrasco, фланк стейк, үхрийн мах, тореадо чили, шош зэргээс бүрдсэн Parrilla Guadalupana захиалсан. Аяга нь 2 × 1-т байсан тул бид бага зэрэг хооллож, орохоор явахаасаа өмнө сэтгэлээ сэргээв Маримба цэцэрлэгт хүрээлэн.
Такстла руу явж, marimbístico хөгжимчид болон тэр сайхан үдшийг өөртөө зориулдаг хүмүүсийн төлөөлсөн шоу нэвтрүүлгийг дор хаяж хоёр, гурван цаг өнгөрөөхгүй байх нь уучлашгүй юм. Жуулчид болон нутгийн иргэд үдэшлэгийн жинхэнэ уур амьсгалыг мэдэрч, мэдэрдэг. Бид үүнийг Бямба гараг болохоор л болсон гэж бодож байсан ч тэд бидэнд долоо хоногийн долоон өдөр хөгжим, бүжиг байдаг гэж хэлсэн!
Бид уулзах гэж л гудамж хөндлөн гарлаа Маримба музей. Надад хамгийн их таалагдсан зүйл бол интерактив бөгөөд та жинхэнэ дуу авианы зарим хэрэгслийг туршиж үзэх боломжтой юм. Хамгийн сонирхолтой зүйл бол Жикипилас хотын захиргаанд байдаг Санта Люсия фермээс олдсон 1545 он буюу ёотли буюу нүх маримбын жишээг үзэх явдал байв. Эдгээр нь 62 см урт сарнай модны түлхүүрүүд бөгөөд газрын нүхнээс 10 см өндөрт байрлуулсан бөгөөд энэ нь резонатор болдог. Музейгээс бид Маримба бол Африк дахь эмэгтэй хүний нэр бөгөөд энэ хэрэгсэл хэрхэн уг тивээс эхтэй болохыг олж мэдсэн тул ийм нэр өгсөн нь логик юм. Шөнө орой болтол ТҮЦ-ийн дэргэдэх үдэшлэгт буцаж ирэхдээ маримба нь Чиапас хотын ард түмэнд өвөрмөц байдал, эв нэгдлийг бэлэглэсээр байгааг бид хэдхэн цагийн дараа мэдэрч, тэдний баяр баясгаланг бидэнд түгээж чадлаа.
Дараа нь манай хостууд биднийг тус хотын хамгийн уламжлалт ресторанууд, магадгүй мужийн нэг рүү дагуулж явав. Пичанчууд. Энэ бол Чиапас хотын хүмүүсийн баяр баясгалан, өнгө, сайхан хошигнол, гайхалтай хоолыг нэгтгэн дүгнэдэг тул үнэхээр онцгой юм. Хумсны гарцыг тэмдэглэхийн тулд та дуугарах ёстой хонхнууд, хан боргоцой, рашаан ус, архи, байгалийн сироп, буль эсвэл текоматад үйлчилдэг маш олон мөсөөр хийсэн ундаагаа тэмдэглэхээр таазнаас өлгөөтэй байна. Габриэль манай зөөгч бидэнд хоолны цэсийг тайлбарлаж өгөөд, бүх зүйл бага зэрэг туршиж болох хоолнуудын нэгийг санал болгов: тухайлбал, tekxtlecas, turulas, salpicón, шинэ бяслаг, jerky, Сан-Кристобалаас татсан хиам, хиам, кокито, зураг. Эдгээр бүх амтат хоолыг парадлаж байх хооронд рестораны төвд фольклорын балетыг тавьсан нь зүүн өмнөд хэсгийн хуучин, үзэсгэлэнтэй байшингийн хашаатай адил юм. Энэ үдэш үнэхээр сайхан байсан.
Висентагийн нууц
“Pro” аялагчид анхны сэтгэгдлээ үлдээдэггүй бөгөөд бид онцгой мөчид өөрсдийгөө хэрхэн хадгалахаа мэддэг. Та юу хэлэх гээд байгааг та гайхаж байгаа байх ... яагаад гэвэл бид Tuxtla-аас chipilín tamales-т "орж" болох байсан, гэхдээ nooooo, тэнэгүүд (энд тэнд явах байнгын дадал зуршлаар олж авдаг "чанар"), Чипилин (Crotalaria longirostrata) нь Chiapas-аас гадна олоход хэцүү байдаг тул шинжээчийн гэрт очиж, цайвар ногоон өнгийн дунд зэргийн навчтай, тааламжтай амттай өвслөг буурцагт ургамал учраас зөвхөн ургадаг. бүс нутаг.
Биднийг Комитан-де-Домингуэс руу нүүж байх үед тэд энэ өвсийг болитагаар чипилин шөл, чипилинтэй шошны шөл (үхэр, гахайн махтай) зэрэг олон төрлийн шөл хийхэд хэрэглэдэг болохыг тэд бидэнд мэдэгдсэн юм. манай хамтран ажиллагсдын нэг Хайме Бали, "Комитан де лас Флоресийг түүхийг нь мэдэхгүйгээр харах нь өөрийгөө хүндэлдэг аялагч хүн бүрийн авч болохгүй эрсдлийг илэрхийлдэг. Энэхүү үзэсгэлэнт хотыг 16-р зуунд Педро Портокарреро байгуулсан бөгөөд өнөөдрийг хүртэл тус улсын нийслэл байж болох байсан гэдгийг мэдэх шаардлагатай. Түүх, цаг хугацаа энэ давуу эрхийг Комитанаас холдуулсан хэдий ч Алехо Карпентьерийн гайхамшигтай бодит гэж нэрлэсэнтэй холбоотой цуврал арга хэмжээний ачаар бусад шагналуудыг хуримтлуулсан нь үнэн юм. ”
Бид хатагтайн үүдэнд ирлээ Висента ЭспинозаТэр инээмсэглэн биднийг дотогш урьж, бид чипилин тамалес хийхийг заахад бэлэн бүх найрлагатай байсан тул шууд гал тогоо руу явлаа. Тэрээр энэхүү жор нь үеэс үед дамжиж ирсэн бөгөөд өдөр бүр захиалга өгөх нь удахгүй тул Комитан даяар алдаршуулсан түүнийг өөрийн мэдрэмжээ өгөхийг хичээсэн гэж бидэнд хэлэв. Висента бидний боловсруулсан 371 дугаарт бичсэн жороос өөр өөр зохицуулдаг хамгийн чухал нарийн ширийн зүйл бол өөрөө эрдэнэ шишийг шохойгоор чанаад нунтаглаж аваад гэртээ зуурсан гурилаа бэлддэг явдал юм. Дараа нь бид бараг бүх үйл явцын гэрч болж, түүнтэй хамт хэдэн тамал хийсэн. Тэрбээр тогоон дотроос бэлэн болсон байсан бөгөөд биднийг чанаж болгосон улаан лооль, килантро, хабанеро чинжүүгээр хийсэн маш сайн халуун ногоотой соустай хамт үйлчилнэ (10 улаан лооль тутамд 1 ширхэг чинжүү, хэрэв та үүнийг хэтэрхий халуун ногоотой болгохыг хүсэхгүй бол) . Түүний ширээн дээр бид түүний компанит ажил, тамалийн амтыг мэдэрч, надад итгээрэй, тэд чиний аманд хайлж байна! Амт нь нарийн, найрлагын төгс тэнцвэр, гөлгөр бүтэцтэй, ер бусын гайхалтай байв.
Сан Кристобал, түүний хөршүүд, түүний амт
Гол зорилгоо биелүүлсэндээ баяртай бид Сан-Кристобал-де-лас Касас руу нүүсэн. Шөнийн цагаар очих газрууд руу очих нь онцгой ид шидтэй, энэ бол нарийн, хөшигтэй, жаахан нууцлаг угтан юм гэж би үргэлж итгэдэг байсан. Энэ нь аялалд сонирхолтой амт өгдөг.
Хэсэг яваад энэ шидэт хотын харьцуулшгүй уур амьсгалыг үзэж баяссаны дараа бид дуртай газар болох баар руу орлоо. Хувьсгал. Үүнийг орлуулшгүй зүйл гэж үзэж болно. Үнэхээр. Дээр байна Үндсэн алхагч (маш тохилог, бүх үйл ажиллагаанд ойрхон), уур амьсгал тухтай, хоол нь маш сайн, үнэ маш сайн, хамгийн сайн зүйл бол өдөр бүр хоёр бүлгийг (даваагаас ням гараг хүртэл жазз, салса, регги, блюз) танилцуулах явдал юм. бүх зүйлээс). Тэд дор хаяж гурван цагийг маш хөгжилтэй өнгөрүүлдэг бөгөөд та бүжиглэж ч болно. Тохилог зочид буудал Хуучин байшин Энэ бол бидний түр зуурын оршин суух газар байсан, бид ядарч туйлдсан.
Дараагийн өдөр нь нар Колони өмнө Жовелийн хөндий байсныг илчилсэн бөгөөд эдгээр уулс, эртний манан нь онцгой хэмжээс өгч, хойд Испанийн колоничлогчдод маш их сануулж байв. Түүнээс хойш энэ хот нь Гуадалупе, Мексиканос, Эль Серрилло, Сан Антонио, Кукстали, Сан Диего, Сан Рамон зэрэг тодорхой хорооллуудыг хадгалсаар ирсэн. Колончлолын өөр нэг өв бол хөрш зэргэлдээ сүм хийдтэй жижиг дөрвөлжин талбай юм. Бүх үзэсгэлэнтэй, бахархмаар зүйл. Сан Кристобал бол эрдэнэ шишийн хуушуур, алимны бялуу, зайрмаг эсвэл нэг талх идэхээ зогсоохыг инч-инчээр, хааяа нэг алхахыг зөвлөж байна. Өөр нэг сайн зөвлөмж бол ресторан юм Сан Кристобалын цэцэрлэгүүд, Сан-Хуан Чамула руу явдаг зам дээр байршил нь түүний ашиг тусын нэг юм, учир нь энэ нь маш үзэсгэлэнтэй үзэмж бүхий үзэсгэлэнтэй үл хөдлөх хөрөнгө бөгөөд Тзотзил ба Тзелтал тосгод хүрэх зам дээр байрладаг. Тэнд бид талхтай шөл, жигнэсэн кокито, бүйлсний хэл, пепита гэх мэт креолийн төрөлжсөн зүйлийг туршиж үзсэн.
Chiapa de Corzo: өөр нэг хүчтэй хоол
Бид хоёр өдөр "Сан Крис" дээр өнгөрөөсөн боловч Григалва биднийг хүчтэй дуудаж байсан тул Чиапа де Корзо руу явлаа. Заавал алхах ёстой Sumidero Canyon National Park. Усан онгоцны зогсоолоос өдөржингөө явдаг.
Өндөр, чийглэг температуртай, Сэргэн мандалт, Мудежар, Барокко зэрэг үзэсгэлэнтэй энэ хотод бүс нутгийн хоолоор зугаалах сайхан газрууд бас бий. Жишээ нь Хонхны цамхагТэд бидэнд маш сайн хандаж, чанасан өндөг, таримал, үзэм бүхий гоймонтой шөл, элэгний соустай үхрийн махны менудо, шинэхэн Раймон бяслагтай хамт жигнэмэг хийж үзэв. Дараа нь хотын төвөөр аялж, хотын ивээн тэтгэгч Сан Себастьян хотын анхны сүмийн туурь дээр гарсны дараа бид уулзав. Гэрлийн чийдэн, тийрэлтэт онгоцноос нэг алхам зайтай баар. Бид үүнийг диваажин болохыг олж мэдсэн!
ZooMat руу илүү олон цаг
Тукстла руу буцах замдаа бид зочид буудлын өрөөнүүд рүү эрчим хүчээ нөхөхийн тулд шууд "дотогшоо" орж, маргааш нь 100 гаруй га талбай дахь нөөц газар руу ордог. Эл Запотал, байгалийн амьдрах орчинтой төстэй нөхцөлд амьдардаг олон зуун амьтдын гэр. Аялал жуулчлалыг тайван авч, Animal Kingdom сэтгүүлээс "Латин Америкийн шилдэг" гэж ангилсан энэхүү амьтны хүрээлэнг үзэж сонирхохыг санал болгож байна.
Би Чиапасад ургадаг бүх зүйлд, чиний харцыг нэгэн зэрэг дүүргэсэн ногоон өнгөөр, баяр баясгалантай хүрхрээ, бодит бус өнгөөр гайхагддаг нууруудаараа хайрладаг; түүний гол мөрөн, эргийг нь баяжуулдаг ургамал тус бүр; Би сарагуатогийн архирах чимээнд дуртай бөгөөд нүдээ анихаасаа өмнө хамгийн сайхан бодлуудыг цуглуулахын тулд ширэнгэн ой миний орныхоо дээгүүр харуулаасай гэж хүсч байна. Гэхдээ одоо гал тогооны өрөөний амт, үнэр нь намайг байлдан дагуулж байгаа бөгөөд энэ нь Чиапас хотын хүмүүсийн олон сайхан чанаруудын нэг болох бүрэн дүүрэн өгдөг чанараас өөр зүйл биш юм.
Чиапас дахь 5 чухал зүйл
-Бүжиг Маримба цэцэрлэгт хүрээлэн, Tuxtla-д.
-Хүйтэн аяга шаазан авч уугаарай.
-Оршуулгын газар болон хуучин сүмийн туурийг очиж үзээрэй Гэгээн Себастиан Сан Хуан Чамулад одоогийн сүм хийдээс гадна дэлхий даяар алдартай.
-Хувцас дээр "товчлуур" -ыг зөвлөлдөх Майячуудын уламжлалт анагаах ухааны музей Сан Кристобал хотод.
-Хөөрхөн худалдаж аваарай нэхмэл эдлэл Сан Лорензо Зинакантан хотод.
The ABC Chiapas хоолны:
-Чирмол: улаан лоолийн соусыг чанаж, нунтаглаж, чинжүү, сонгино, кориандртай холино.
-Cochito: marinade дахь гахайн мах.
-Хиам: Сан-Кристобал, Комитан зэрэг дээд хотуудад, ялангуяа хоризос, хиам, морь, хонь, лонганиза зэрэг хотуудад төвлөрсөн байдаг.
-Ширүүн пепита: тусгай үдэшлэгт эсвэл Чиапа де Корцогийн 1-р сарын яармагийн гол шөл. Энэ нь хулуу үрийг буталсан амтлагчаар (туузанд хатаасан үхрийн мах, давсалсан) хийдэг.
-Зураг: чихэрлэг амттай эрдэнэ шишийн тамале.
-Posh: чихрийн нишингэ нэрэх.
-Pux-xaxé: улаан лооль, чинжүү, эрдэнэ шишийн зуурмагаар хийсэн мэнгэ чимэглэсэн үхрийн дотоод эрхтний хэсгүүдтэй шөл.
-Талхтай шөл: гүргэмийг тодотгосон амтлагчаар амталсан шөлөөр угаадаг талх, хүнсний ногооны давхаргууд.
-Таскалат: нунтагласан шарсан эрдэнэ шишийн нунтаг, аннато, шанцай, ус эсвэл сүүгээр бэлтгэсэн сахар.
-Турула: улаан лоолийн хамт хатаасан сам хорхой.
-Текстлека: үхрийн махыг нимбэгээр чанаж иднэ.
-Tzispolá: мах, вандуй, байцаа, төрөл бүрийн чинжүү чинжүүтэй үхрийн махны шөл.
-Зац: Чиапасын өндөрлөгт алдартай шөнийн эрвээхэйн катерпиллар. Энэ нь ус, давстай хамт буцалгана. Гахайн өөхөөр шавхан, хуурна. Тэднийг тортилла, нимбэг, ногоон чинжүүтэй хамт иддэг.
Харилцагчид
Доктор Белисарио Домингезийн байшин музей
Комитан де Домингес хотын төвд, 29-р төв сур.
Маяа анагаах ухааны музей
Калзада Саломон Гонзалес Бланко № 10, Сан-Кристобал-де-лас Касас.
Маримба музей (Мягмар гарагаас Бямба гараг хүртэл үнэгүй хичээллэнэ)
9а гудамж бүхий төв гудамжны булан. Poniente s / n, Tuxtla Gutiérrez.
Pasaje Morales (чихрийн дэлгүүрүүд, аялал жуулчлалын агентлагууд)
Comitán de Domínguez хотын захиргааны зөвлөлийн хамт.
Comitán дахь Chipilín tamales
Хатагтай Висента Эспиноса
Утас: 01 (963) 112 8103.
ZooMAT
Calzada a Cerro Hueco s / n, El Zapotal, Tuxtla Gutiérrez.
Чиапасын баялаг гастрономийг бүрдүүлдэг хоолнуудаас аль нэгийг нь туршиж үзсэн үү? Туршлагынхаа талаар бидэнд хэлнэ үү ... Энэ тэмдэглэлийн талаар сэтгэгдэл бичээрэй!
Чиапасын хоол Чиапасын гастрономийн Chiapas хоол
Мексикийн үл мэдэгдэх сэтгүүлийн редактор.
