Мексикийн хамгийн жижиг муж улс боловч Тлаксала нь хамгийн агуу түүхийнхээ бүтээгдэхүүн болох баялаг гастрономитой байдаг. Таашаал аваарай!
Түүхийн өмнөх эрчүүд, тодорхойлолтоороо нүүдэлчин байсан хүмүүс түүж бэлтгэсэн зэрлэг ногоогоор хооллож, ан агнах, загасчлахаас иддэг байв. Хожим нь хөдөө аж ахуй нь хүмүүсийг гарал үүсэлтэй нь холбож, улмаар түр зуурын хуарангийн галыг ардаа орхисон; Дараа нь эрчүүдийг амьтнаас ялгаж, тэр ч байтугай нэг хүний онцлог шинж чанарыг нөгөөгөөр нь тодорхойлдог соёлын нэг илрэл эхэлсэн юм. гал тогоо.
Месоамерикад хөдөө аж ахуйн тариалангийн тухай анхны мэдээ МЭӨ 6000 оноос эхтэй байсан ч хоол хийх эхний алхамуудад хамаарах ул мөрийг Преклассик үе хүртэл олж тогтоож чадаагүй байна. Төв өндөрлөгийн нэг хэсэг болох Тлакскалад МЭӨ 1800 оны хооронд Преклассик байрладаг. МЭ 100 он, мөн энэ хугацаанд вааран эдлэл, өөрөөр хэлбэл шавраар гараараа баримал хийж, түлээгээр галладаг хог Y Сав суулга хоол хийх, хадгалах. Какактлагийн гайхалтай ханын зургуудаас та бусад хээ угалз, эрдэнэ шишийн ургамал, загас, дун, яст мэлхий зэрэг усны гаралтай хоолыг харж болно.
Тлакскалагийнхан бол цэрэггүй дайчдын ард түмэн байсан бөгөөд дайтах шинж чанаруудынхаа хажуугаар нахуатл хэлээр ярихдаа дэгжин байсан нь гал тогооны өрөөний цар хүрээг хамарсан тансаг хоол байв. Зоригт Тлакскалчууд газарзүйн хувьд тусгаарлагдсан байсан Мехикагийн эзэнт гүрэнтэй нүүр тулав; Энэ нь тэднийг зүүн өмнөд хэсгээс далайн давс, какао зэрэг бусад мужуудаас импортолсон төрөл бүрийн хоол хүнснээс хасав. Энэхүү хаалт нь Тлакскаланчуудыг төсөөллийг илүү их хөгжүүлэхийг шаардаж, улмаар тэд орон нутгийн бүх хүнсний нөөцийг ашиглаж сурчээ.
The Tlaxcala хоол Энэ нь бусад Мексикийн хоолны нэгэн адил метисто гастрономийн арга боловч уугуул тунгаар их хэмжээгээр хэрэглэдэг боловч арьсны өнгөний ялгаварлалгүйгээр хоолны буруу зөрүү үүсэх боломжгүй байв. Тлакскалагийн удирдагчид өөрсдийн хотын язгууртнуудаас гаралтай хэд хэдэн Энэтхэгийн шивэгчингүүдийг, өөрсдийн гэр бүлийн охидыг байлдан дагуулагчдын эхнэр болгон хүлээлгэн өгөхөөр тохиролцож, улмаар байлдан дагуулагчдын үр, овгийг хүлээн авахад эхний алхамыг хийсэн юм. Тэдгээр анхны гадаад хүмүүс болон тэдний Тлакскалагийн гэр бүлд хоestр хоestр үр хөврөлийн анхны үр жимс ургасан: хүүхдүүд, шинэ үүлдрийн шөл.
The Тлакскал дахь Асунсионы хийд Энэ нь Америк тивд анхдагчуудын нэг гэж тооцогддог бөгөөд тэнд болон бусад шашны цэгүүдэд испани болон уугуул хоолны буруу ойлголт бий болсон байх магадлалтай юм.
Нөгөө талаар Тлаксалагийн колоничлолын түүх үе үе өлсгөлөн, газар хөдлөлтөд нэрвэгджээ. 1610, 1691, 1697 онуудад болон 18-р зууны төгсгөлд болсон өлсгөлөнгүүд аймшигтай байв. 1694 оны тахал Тлакскалангуудыг устгаж, 1701 онд Захуапан голын үерийн улмаас хөдөө аж ахуйд үхлийн аюултай байв. 1711 онд тэд сэргээгүй хэвээр байсан бөгөөд хотын гол захиргааны барилгуудыг хамарсан газар хөдлөлтөд өртсөн боловч цөхрөлтгүй хүмүүс хэзээ ч бөхийлгөсөнгүй. Түүний нутаг дэвсгэрийг 1856 онд чөлөөт, бүрэн эрхт улс хэмээн тунхаглав.
Tlaxcala бол аж ахуйн нэгж юм жижиг Мексикийн Бүгд Найрамдах Улсын хүн ам боловч хамгийн их хүн амтай. Мужийн ихэнх хэсэг нь жалганд тайрсан элэгдэлд орсон тэгш тал бөгөөд хойд талаараа ой модоор хүрээлэгдсэн цөөхөн хэсэг л бий. Тус улсын энэ бүс нутагт анхны гаршуулсан хүнсний ургамал, бусад нь хулуу, авокадо Мэдээжийн хэрэг эрдэнэ шишМянган жилийн элэнц өвөө болох теозинтл нь археологийн хувьд байрладаг Техуакан; эдгээр хоолыг зарим зэрлэг зүйлүүдэд нэмж оруулсан буурцаг, чинжүү Y амарант. Мужийн нутаг дэвсгэр, экологийн хязгаарлалт нь хүн амын хувьд үргэлж том сорилт болсоор ирсэн; Энэ шалтгааны улмаас Тлакскаланчууд нутгийн олон тооны ургамал, амьтдыг идэж сурчээ.
Tlaxcala уугуул хүнсний орчлон ертөнц нь урт жагсаалтыг бүрдүүлдэг нахуатл эсвэл in мексикизм: tlatlapas, xocoyoles, nopalachitles, huaxmole, texmole, chilatole хүртэл хэлбэлздэг; техалот, tlaxcales ба ixtecocotl, teschinole, amaneguas, chilpoposo хүртэл; Мэдээжийн хэрэг бидний сайн мэддэг эскамол, тлатлоёо, хуаузонтле, хуитлакочегоор дамжин өнгөрөх. Хэрэв бид дурдаагүй бол энэ тойм нь үр дүнгүй болно шавьж амт мэдрэх мэдрэмжийг баясгадаг: хахуй эсвэл мескит өт, нооллын өт, хорхой, зөгийн бал шоргоолж, лагуны өт. Энэ нийтлэл ийм гастрономийн орчлонг ойлгох боломжгүй байх болно; уншигчдын олж мэдэх зүйл бол маш сайн хөндлөн огтлол юм.
Tlaxcala хоолыг эрс хуваадаг хоёр бүс: хойдтэнхлэг нь магуэй (өөрөөр хэлбэл: навчиндаа хучигдсан шарсан мах, навчныхаа хутгаар ороосон холимог, хумс, пульса, чиникуил, улаан үндэс өт, меокуил эсвэл навчны цагаан өт, магуей эсвэл хуалумбогийн цэцэг, квиот эсвэл иш). Бүс нутагт өмнөд тамал, мэнгэ, хүнсний ногоо давамгайлдаг.
Мексикийн ихэнх хэсгийн нэгэн адил Tlaxcala-д хоол хүнс байж болно өдөр бүр, баяр ёслол эсвэл зан үйл: эхнийх нь түүний энгийн байдлыг алдагдуулдаггүй; баяр нь амьдралын мөчлөг, баптисм, хурим, оршуулга гэх мэт нийгмийн асуудлуудад оролцдог бөгөөд энэ ёслол нь хотуудын ивээн тэтгэгчдийн баяр ёслолтой нягт холбоотой байдаг.
Алдартай өндөр чанартай найруудын цаг хугацаа, газар нь эдгээр түр зуурын үзэгдэл юм. зан үйлийн найр манай хотын: 5-р сарын 3-ны даваа гаригт Тлаккалагийн ивээн тэтгэгч Окотланы онгоноор; 8-р сарын 15-нд Хуамантла дахь онгоныг угтах цэцэгсийн олон өнгийн хивсээр; 9-р сарын 29-ний өдөр Сан Мигель дель Милагро дахь Сан Мигель Арчангел; Мэдээжийн хэрэг Үхсэн өдрүүдЭхлээд нас барсан хамаатан садан, дараа нь амьдрал, аяга таваг эдлэх дуртай хамаатан садангаа хооллох ёстой өргөлөөрөө.
Улаан буудайн талх нь баяр ёслолын үеэр чухал байр суурь эзэлдэг бөгөөд магуэй пулькийн суудал нь гар аргаар жигнэхэд ашиглагддаг. Үүнтэй адил мэнгэ нь олон хувилбараараа бүх төрлийн баяр ёслолд хаа сайгүй оролцдог.
Энэхүү сэтгүүлээс уншигч та сэжиглэгдээгүй тэжээллэг чанар бүхий үрийг Амарант бөгөөд энэ нь чамин атолийн адил баяр баясгалан, чихэрлэг сам хорхойнд гардаг болохыг олж мэдэх болно. Хуитлакочийг цөцгийтэй нүдээр, шоштой тлатлоёо, гахайн ууцтай мэнгэ зэргээр амтлах болно. Колорадо, мэнгэ де олла аль эпазот зэрэг бусад мэнгэ олдох болно. Тамалесуудын гайхмаар ертөнцийг энд ногоон зуурмаг, хүйсээр дүрсэлжээ. Tlaxco-ийн панела бяслаг, эпазоттой гэрийн бяслаг гэх мэт сүүн бүтээгдэхүүний хомсдол байхгүй. Тлаткалапаас гаралтай тлатлапас, хорхойн шөл гэх мэт хоолны дуршил, хоолноос гадна энэ хотын соёл иргэншлийг үл тоомсорлох нь омлет, мөөгний креп, франц хэлийг санагдуулам, эсвэл италийн хоёр амттан-хүрэн, мерингуаг санагдуулам юм. Месоамериканыг арабтай нэгтгэдэг нэг зүйл бол нарсны самар тамалис юм. Тэд хонины махны холимог, согтуу соустай шарсан мах (түүний найрлагад агуулагддаг тул), эдгэрсэн пулькийг тэд санахгүй байв.
Цэцэг, солонгын бүх өнгөний үртэстэй мозайк үүсгэдэг Huamantleca "хивс" -тэй адилхан, тиймээс түр зуурын, нүд гялбам, гайхамшигтай нь Тлакскалагийн гастрономийн урлаг юм.
