Позоле нь таны идэж буй Мексик мужаас хамааран бэлтгэлдээ харилцан адилгүй байдаг. Агуаскалиентесээс позоле хийх энэ жорыг туршаад үзээрэй!
НАЙРЛАГА
(8 хүний хувьд)
- 1 кг какахуазинтл эрдэнэ шиш
- 1 бүтэн сармис толгой
- 1 1/2 кг хатуу эсвэл гахайн хөл
- Үхрийн хэлний 2 том хошуу, хүйтэн усаар маш сайн угааж, бүх өтгөнийг арилгахын тулд хутгаар сайтар сийлсэн
- Махыг чанаж болгохын тулд 1 сонгино талыг нь огтолно
- Амт нь давс
- 6 анчо чинжүүг ариутгаж, үрж, маш халуун усанд дэвтээнэ
- 1 халбага орегано
- махыг чанаж болгосон шөл, шаардлагатай
Позоле дагалдахын тулд:
- Угаасан, ариутгасан, нимгэн хэрчсэн дунд зэргийн 2 салат салат
- 1 багц улаан лууван сайн угааж, ариутгаж, нимгэн хэрчсэн
- 2 дунд сонгино нилээд жижиглэсэн
- хатаасан орегано
- дөрөв хуваасан нимбэг
- 6 шарсан талх
- хүнсний ногоо, даршилсан чинжүү
БЭЛТГЭЛ АЖИЛ
Эрдэнэ шишийг маш сайн зайлж, үлдсэн бүх толгойг арилгадаг (тэдгээр нь тариа бүрийн төгсгөлд хар цэгүүд байдаг), эс тэгвээс "цэцэглэхгүй"; Үүнийг зөөлртөл нь давсгүй давслахгүйгээр усаар чанаад тавьдаг. Үүнээс гадна махыг сонгино, давсаар тусад нь чанаж бэлтгэдэг бөгөөд маш зөөлөн бол хэл нь гаднах хальснаас маш сайн хальсалж, хатуу гахайн мах, хэл хоёулаа том хэсгүүдэд хуваагддаг. Анч чинжүүгээ дэвтээсэн ус, ореганогоор нунтаглаж, эрдэнэ шишийн үрийг байгаа тогоонд шүүнэ. Гахайн махыг чанаж болгосон шөлийг тэнд нэмнэ; 15 минутын турш давсалж, бүгдийг нь буцалгана. Позолийн шөл нь маш хөнгөн атоле шиг байх ёстой.
ТАНИЛЦУУЛГА
Сармисын толгойг шөлөөс гаргаж аваад позолыг хоёр хэсэгт хувааж, хэлийг нэгэнд, хатуу хэсгийг нөгөө хэсэгт нэмнэ; Энэ нь бусад найрлагатай хамт маш халуунаар үйлчилдэг.
