Куэретаро хотоос хэдхэн км-ийн зайд Эзекель Монтес хотын захиргаа байдаг бөгөөд энэ нь тэвчээртэйгээр одоо Мексикийн маш уламжлал болох дарс ургадаг өвөрмөц газар юм.
Энэ өөрчлөгдөж, инээдэмтэй газар нутагт цөлөөс ой мод хүртэлх хөрс, цаг уурын янз бүрийн нөхцөл байдлаас шалтгаалан бидний "баян бүрд" гэж нэрлэж болно. Дээр дурдсан орон зай, Испаниас, ялангуяа Каталон мужаас гаралтай өв уламжлалтай Freixenet Cavas сайн зүйл шиг Европын дарсны соёлд хүрэх боомт. Усан үзмийн тариалан эрхлэхэд гео-цаг уурын бүх оновчтой шинж чанарууд ойртож байгаа тул энэ газрыг өгөөмөр газар хэмээн хэд хэдээс сонгосон. Үзэсгэлэнт Doña Dolores ферм нь Ezequiel Montes өөрөө, San Juan del Río, Cadereyta, Querétaro болон бусад хөрш зэргэлдээ хотын захиргаа, хотуудад амьдардаг олон хүмүүсийн ажиллах хүчийг татан оролцуулах сайхан ажлын эх үүсвэр болж өгдөг.
The ферм Энэ бол хавтанцар, мод, карьерууд тэнцвэртэй байдлаар нийлж, үл хөдлөх хөрөнгөө жимсээр чимэглэсэн цэцэрлэг, хүрээлэн буй орчныг хадаж байгаа уулсын нуруу бүхий том улсуудын санал болгож буй улс орны уур амьсгалыг бидэнд мэдрүүлж байгаа юм. тэр байгалийн тэнгэр баганадсан барилга Алданги Бернал.
САЙН ДАРС ХЭРХЭН ТӨРСӨН ВЭ?
The Freixenet үйлдвэр Энэ нь далайн түвшнээс дээш 2000 метрт байрладаг тул усан үзэм нь онцгой, өвөрмөц нөхцөлд боловсорч гүйцдэг. Агаарын температур өдөртөө 25 ° C, шөнөдөө 0 ° C; тухай ярьж байна зоорь нь 25 метрийн гүнд баригдсан байдаг, шөл бэлтгэх байнгын, шаардлагатай уур амьсгалыг хадгалахын тулд.
Үүнтэй төстэй кава дундад зууны агуу цайзуудыг хүрээлж байсан зарим шоронторхноос ялгарах өвөрмөц анхилуун үнэр хурдан анзаарагдах бөгөөд газар доорх лабиринт хэлбэртэй, бүдэг гэрэлтэй дор (бүслүүрт дарсны төгс боловсорч гүйцэхэд зориулагдсан) харагдана.
МАШ МЕХИКИЙН ИСПАНИЧИЙН ТҮҮХ
Sala Vivé шилэн дээрх нэр үүнийг хүндэтгэж байв дарсны агуу хатагтай, Дона Долорес Сала I Виве, Испанид байшингийн хөгжлийн гол дүр. Винья Дона Долорес гэдэг нэр нь дарсны шил, тэдний овог нэр Sala Vivé оргилуун дарс дээр гарч ирдэг.
Франческ Сала I Феррер Сала байшинг байгуулсан, 1861 онд Каталонийн Сант Садурни де Аноиа дахь дарс үйлдвэрлэгч; түүний хүү Жоан Сала I Тубелла танил болсон уламжлалаа үргэлжлүүлж, охин Долорес Сала I Вивегийн Пере Феррер I Боштой хуримаа хийсний дараа 1914 онд байгалийн оргилуун дарс болох кава үйлдвэрлэх үндэс суурийг тавьжээ. Францаас шампан дарс хийхэд ашигладаг аргаар хийсэн. Ноён Пере (Педро) Феррер I Бош 13-р зууны үеэс хойш Пенедийн дээд хэсэгт байрладаг "Ла Фрейшенда" фермийн өв залгамжлагч болж арилжааны нэрийг үүсгэж, кава шошгон дээр аажмаар гарч ирэв. Freixenet Casa Sala брэнд.
1935 он гэхэд Лондонд хэдийнээ арилжааны чиглэлээр үйл ажиллагаагаа явуулж эхэлсэн бөгөөд 70-аад оноос эхлэн Испанийн зах зээлд нэгтгэснийхээ дараа Нью-Жерси (АНУ) -т салбартай болжээ. Freixenet нь өргөтгөх тасралтгүй үйл явцыг эхлүүлдэг. Тэд 1757 оноос эхтэй Францын Реймс дэх Шампанскийн Анри Абелегийн зоорийг олж авсан бөгөөд эдгээр гайхамшигт бүс нутгийн хамгийн эртний гурав дахь нь юм. Нью Жерсигээс гадна Калифорнид, дараа нь Куэретаро хотод Freixenet нэртэй Сонома агуйг байгуулдаг.
Тухай ярьж байна Bajío хотод байрладаг үйлдвэр“Табла дель Коше” хэмээх газар, Эзекиел Монтес хотын захиргааг цаг уурын нөхцөл байдал, газарзүйн байршлын аль алиныг нь ашиглан 1978 онд анх эзэмшиж байжээ. 1982 онд усан үзмийн тариалан эрхэлж эхэлсэн бөгөөд 1984 онд Сала Вивегийн оргилуун дарсыг савлах анхны үйл явц эхэлж, нутгийн усан үзмийг ашигласан боловч өөрсдийнх нь амжаагүй байсан боловч 1988 он хүртэл л энэ нь гэрийн ургацын 100% -ийг хамарна.
Тус байгууламжууд нь 10,706 м2 газар, усан үзмийн тариалангийн зориулалттай 45,514 м2 талбайтай. Тарьсан усан үзэмнээс янз бүрийн төрлийн дарс хийдэг: Пинот Нуаре, Сувиньон Бланк, Ченин, Сант Эмилион, Макабео, эхний дөрвөн франц, сүүлчийн каталон, үүнээс гадна улаан дарсаараа Кабернет Сувиньон, Малбек нараас гадна дарс үйлдвэрлэдэг.
Таны брэнд Невада захидал нь Испани, Германы зах зээлийн үнэмлэхүй удирдагч бөгөөд Хар утас энэ нь АНУ-д байдаг. Зэрэг бүтээгдэхүүнүүд Brut Baroque, Brut Nature Y Хааны нөөц газар. Энэ бүхний хувьд бид Ezequiel Montes, ялангуяа Кавас Фрейшенет, энэ бол бидний амтыг шингээсэн хамгийн тохиромжтой орон зай юм. гоо үзэсгэлэн, адал явдал, амт, соёл хоёр нэгддэг. Бид бүгдийг урьсан найр.
Хөнгөн, тунгалаг орчин нь биднийг жинхэнэ байгалийн динамик хэлбэрээр амьсгалах, гаргах боломжийг дахин олж мэдэхэд хүргэдэг. Эцэст нь энэ нь гүн гүнзгий цогц байдлаараа чимээгүй уран илтгэх янз бүрийн утгыг агуулсан уур амьсгал юм.
ГАЙХАЛТАЙ ДАРСЫГ ХЭРХЭН ХИЙХ ВЭ?
Энэ үйл явц нь тогтворжсон дарсаас эхэлж, элсэн чихэр, бусад найрлагыг нэмж тунгалагжуулагч, мөөгөнцөр гэх мэт бусад найрлагад оруулна. Оргилуун дарсны даралтыг тэсвэрлэхэд зориулж бэлтгэсэн шилнүүдийг дүүргэж, эхлээд хаалт, хурдас эсвэл үхсэн мөөгөнцрийг цуглуулахад тусалдаг. хоёрдугаарт, шил тус бүрт даралтыг хадгалахад туслах үйсэн лаазаар. Хоёр дахь исгэх нь лонх бүрийн дотор ба зоорийн гүнд явагдах бөгөөд ингэснээр хамгийн тохиромжтой температурыг олж авна.
Жишээлбэл, Petillant зэрэг шил зооринд дор хаяж 9 сарын турш хадгалагддаг; Gran Reserva Brut Nature de Sala Vivé-ийн хувьд 30 сар. Энэ хугацаа дуусмагц шилнүүдийг ширээн дээр (60 лонх багтаамжтай бетонон төхөөрөмжүүд) шилжүүлж, шилийг нь "зайлах" бөгөөд тэдэнд цагийн зүүний эсрэг 1/6 эргэлт өгнө. бүрэн эргэлт дуусахад тэд хэвтээ байрлалаас босоо байрлал руу шилжихийн тулд бага зэрэг дээшлэх бөгөөд ингэснээр бүрэн босоо ("үзүүр" гэж бас нэрлэдэг) болтол нийт 24 хөдөлгөөнийг цуглуулна.
Дараа нь, энэ нь "үл тоомсорлох" ажиллагаа руу шилжиж, оргилуун дарсаас "эхчүүд" (өтгөн ялгадас) эсвэл түрс зэргийг гаргаж авахын тулд лонхны хүзүү хөлддөг бөгөөд ингэснээр экспедицийн архийг бүтээгдэхүүнд нэмж оруулах боломжтой болно. Дараа нь үүнийг байгалийн үйсэн бөглөө, хошуугаар хучиж, шошготой, угсарч, худалдаанд гаргахад бэлэн болгож, амталж байна. Нөгөөтэйгүүр, лонхны өнгө нь дарсыг гэрэлд, түүний чанарт нөлөөлдөг дайсны номер нэгнээс хамгаалах чухал хүчин зүйл юм.
ХҮНИЙ ДАРСЫГ БОЛОВСРУУЛАХ
Усан үзмийн тариалангийн талбайг хатуу хамгаалалтад авч, хортон шавьжгүй, ингэснээр жимс нь үргэлж шаардлагатай чанар, амт, хамгийн тохиромжтой исгэх чанарыг хадгалж байдаг. Исгэлтийн эхэн үед баммонийн фосфат, гидратжуулсан хуурай мөөгөнцрийн үндсэн дээр тулгуурыг ашигладаг. Температурыг автомат төхөөрөмжөөр удирддаг, цагаан ба сарнай цэцгийн хувьд 17 ° C; улаануудын хувьд 27 ° C
Хяналттай исгэх нь тухайн жилээс хамаарч ойролцоогоор 15-20 хоног үргэлжилдэг. Улаан дарсны хувьд заавал байх ёстой (исгэхээс өмнө усан үзмийн шүүс) ба ишгүй усан үзмийн үр тариаг хамтад нь өгснөөр дээрх мацерацаар дамжуулан хамгийн их өнгийг олж авна (исгэх саванд байх ёстой хэсгийг дээш шахах ажиллагаа). Сарнайгаар хийсэн дарсыг исгэж эхлэхээс 15-36 цагийн хооронд ялгаж, цагаан дарс шиг үргэлжлүүлэн хичээллэнэ.
ҮДЭЖ БАЙНА ...
Энэ газарт та ургацын баяр (усан үзмийн ургац хураах цорын ганц жил), дарс амтлах, усан үзмээ хөлөөрөө гишгэх гэх мэт олон баяр тэмдэглэж болно. Мөн тэдний зооринд байрлуулсан Паеллагийн баяр, одоо уламжлалт зул сарын баярын концерт байдаг.
Хэрэв та явах юм бол ...
Freixenet нь Сан Хуан дель Рио-Кадерейта хурдны зам дээр байрладаг, км.4.5, Куэретаро мужийн Эзекиль Монтес хотын захиргаа.
