Чихуахуа нь асар том цөл, уулсын хооронд, өндөр температурын эрс тэс уур амьсгал дунд өвлийн шөнөдөө хүйтэн жавартай байсан нь хүчтэй мал аж ахуй, гар урлалын бяслаг, хөдөө аж ахуйн зарим зүйлсээр үндэслэгдэн гайхамшигт гастрономийг боловсруулсан ( алим, хушга гэх мэт) үндэсний удирдагчтай.
Чихуахуагийн ердийн хоолноос хамгийн шилдэг нь бүхий энэхүү сонголт нь Мексикийн хойд зүг рүү чиглэсэн хоолны дуршилтай Мексикийн хоолоор явахыг хүсэх болно.
1. Чихуахуан бурритос
Чиуахуагийн ердийн хоол, түүний түүхийн талаар ярихдаа буррито, тэдгээрийн гарал үүсэл нь маргаантай байдаг. Өргөн тархсан хувилбар нь Мексикийн хувьсгалын үеэр Хуан Мендез хэмээх Сьюдад Хуаресийн эр илжигээрээ дотор нь дүүргэсэн өнхөрсөн тако зарж борлуулсны дараа үүссэн болохыг харуулав.
Гэсэн хэдий ч, энэ түүх нь адил биш юм Мексикийн толь бичиг, Феликс Рамос и Дуартегийн 1895 оны бүтээлд бурритог дүүргэгчтэй цувисан тортилла гэж нарийн тодорхойлсон байдаг. Буррито бол ямар ч тохиолдолд Чихуахуагийн хамгийн алдартай хоол юм.Чихуахуа эсвэл Мексикийн колони суурилуулсан газар болгонд буррито лангуу байдаг.
Түүний хувилбаруудын нэг нь Сонора мужид бүтээсэн перчероны илжиг бөгөөд том тортилла, нүүрсээр шарсан эсвэл шарсан мах, авокадо, майонез, бяслаг, ерөнхийдөө Чиуауа эсвэл Маншего дүүргэж бэлтгэсэн юм.
Перчероны илжигний том тортиллийг "собакуера" гэдэг. Харьцангуй саяхан гарсан ч эдгээр гайхалтай буррито нь маш хурдан тархаж, тэдэнд санал болгодог франчайзингууд байдаг.
2. Чиуауа хэв маягийн дискэн тако
Чихуахуагийн ердийн хоол хүнсний тухай мэдээлэл нь дискада нь талбайдаа, модон гал дээр, ашиглагдаагүй анжисны дискэнд том төмрийн комел болгон сэргээдэг уламжлалт аргаар бэлтгэдэг байсантай холбоотой гэж нэрлэжээ.
Дискадагийн гол найрлага нь татсан үхэр, гахайн мах, хоризо, жалапеньо чинжүү, улаан лооль, сонгино, сармис, чинжүү, давс юм. Хоолонд харанхуй шар айраг ба / эсвэл цагаан текила нэмбэл спирт уурших боломжийг бүрдүүлбэл түүний амт сайжирна.
Ердийн дискийг хийхийн тулд анжисны диск авах нь тийм ч хялбар биш тул үүнийг комал эсвэл том хайруулын тавгаар сольж болно. Шөлийг хийж дуусмагц та амттай tacos de discada хийхийн тулд халуун эрдэнэ шишийн тортилла дээр хийх хэрэгтэй.
Дискадаг Нуево Леон, Дуранго хотод бэлтгэдэг бөгөөд жор нь колони, ноён ноёны үеэс хойд Мексикийн гол үйл ажиллагаа нь хөдөө аж ахуй байсан үеэс эхэлдэг. Урьд нь махны махыг өргөн хэрэглэдэг байсан.
3. Өндөгтэй махака
Чиуахуагийн хамгийн алдартай 10 жорыг бид буталсан өндөгийг тэмдэглэх ёстой. Мачака бол хатаасан мах бөгөөд зөөлрүүлж, чулуугаар хэрчиж, хойд Мексикт маш их алдартай. Үүнийг aporreadillo, machacado гэж нэрлэдэг бөгөөд ердийн мах нь давс, нар, салхинд усгүйжүүлсэн үхрийн мах, бугын мах юм.
Мах бэлтгэх арга нь өвөрмөц амт өгдөг бөгөөд эрт дээр үед Мексикийн хойд хэсэгт өргөн уудам нутгаар урт удаан аялал хийсэн хүмүүс зэрлэг бөднө шувууны өндөгөөр хооллохоор махака бэлдмэлээ авч явдаг байв.
Жорыг сонгино, улаан лооль, жалапеньо чинжүүтэй соус хийж, хатаасан, хэрчсэн махаа хийж бэлтгэнэ. Эцэст нь бага зэрэг зодуулсан өндөгнүүдийг нэгтгэж зөөлөн болтол нь амтлан амтлана.
4. Хэм
Чиуахуагийн бүх ердийн хоолнуудын дотроос jamoncillo нь хамгийн алдартай чихрүүдийн нэг юм. Энэхүү цайвар бор элсэн чихэр, сүүн чихэр нь Чиуауа болон бусад Мексикийн хойд мужуудад түгээмэл байдаг. Энэ нь ихэвчлэн хушгаар чимэглэгддэг.
Хамгийн алдартай нь Мексикийн хувьсгалын хэд хэдэн чухал үйл явдал, тэр дундаа Панчо Виллагийн аллага болсон Чихуахуанийн түүхэн хот болох Хидалго дель Парралынх юм. Энэ хот нь гайхалтай чихрийн дэлгүүрээрээ алдартай.
Хонины мах хийх нь маш хялбар байдаг. Та үнээний бүх сүү, элсэн чихэр, зөгийн бал, ванилийн ханд, бага зэргийн содыг саванд хийх хэрэгтэй.
Холимогийг дунд зэргийн гал дээр чанаж, хөргөхөд савх эсвэл жижиг чихрийн боргоцой үүсдэг. Ердийн hams нь шүдний тусламжтайгаар хийдэг ховилтой байдаг.
5. Хатаасан махтай улаан чинжүү тако
Чиуахуагийн улаан чинжүүг Жалиско, Колимад chilacate, Сонорад урт улаан гэж нэрлэдэг. Анахайм чили нь шинэхэн үедээ бас нэрлэгддэг (энэ нь Калифорнийн хотод маш сайн ургадаг тул энэ нэрээр нэрлэгддэг), Чили де сарта, Чили Магдалена юм.
Чиуауа, Сонора болон бусад хойд Мексикийн мужуудад улаан чинжүүг соус хийхэд ашигладаг. Үүнийг хатаасан үхрийн махтай хослуулан Чихуахуань газрын бүх амтыг агуулсан амттай тако дүүргэхэд маш хялбар байдаг.
Хатаасан, хэрчсэн махыг төмсний шоо, давс, перецээр чанаж хийж, такосыг дүүргэж өгдөг. Соусыг буцалж буй усанд зөөлрүүлсэн улаан чинжүү чинжүү хийж, дараа нь сармис, чинжүү, давс болон бусад амтлагчаар буталж амсуулна.
6. Миддлингүүд
Зуучлагчид нь Чиуауа хотод, ялангуяа Цагаан сарын баяр, Улаан өндөгний баярын үеэр бэлтгэдэг эрдэнэ шишийн жигнэмэг юм. Пиноле нь шарж, нунтагласан өөх тос эрдэнэ шиш бөгөөд пилонциллотой чихэрлэг амттай ижил нэртэй хоол нь Испаниас өмнөх Мексикийн уугуул хоолны дэглэмийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг байв.
Ердийн дундыг хулдаас, улаан буудайн гурилын холимогоор хийсэн бөгөөд дугуй, хавтгай жигнэмэг шиг хэлбэртэй байдаг боловч дөрвөлжин, ромбоид болон бусад дүрс хийдэг хүмүүс байдаг. Зуучлагчдын чихэрлэг байдлыг пилонцилло өгдөг бөгөөд түүний анхилуун үнэр нь хумс, шанцай зэргээс бүрддэг.
Уламжлалт ёсоор бол байшингийн хашаанд шатаах зууханд хийдэг. Цагаан сарын баяр эхлэхэд хэдхэн хоног үлдээд байхад Лихений улирал болон Их долоо хоногийн дундуур болон бусад ердийн хоол хийхээр шороогоо засаж, бэлтгэж буй олон Чиуахуаг харах боломжтой.
7. Үхрийн мах шарж
Чихуахуа бол Мексикийн хамгийн том холбооны байгууллага бөгөөд үхрийн экспортын анхных юм. Бүс нутгийн нутаг дэвсгэрийн онцлог, ширүүн, уулархаг газар нутаг нь газар тариалангийн үйл ажиллагааг хүндрүүлдэг боловч эдийн засгийн тулгууруудын нэг болох өргөн хүрээтэй мал аж ахуй эрхлэх боломжийг олгодог.
Чихуахуагийн хоолны дэглэмд мах нь уламжлалт ёсоор ордог бөгөөд халуун, хүйтэн хоёрын хоорондох эрс тэс хэлбэлзэлтэй уур амьсгал нь анхны суурьшиж буй хүмүүсийг наранд хатаах замаар усгүйжүүлэх зэрэг хамгаалах аргыг боловсруулахад хүргэсэн.
Чихуахуагийн ердийн хоолонд асадо бол төрийн сонгодог юм. Хажуугийн стейк, T-bone, Top Sirloin, хавирга, зүү, пикана, хавирга гэх мэт ямар ч зүсэгдсэн, туранхай, ясны хэлбэрээр бэлтгэдэг бөгөөд модон уян модонд шарах уламжлалт аргыг хэрэглэдэг.
Хамгийн тарган махыг эхний галаар шарж, эрчим нь буурахад хамгийн туранхай махыг чанаж иднэ. Ердийн хачир нь төмс, сонгино, шарж хийсэн чилака чинжүү, пико де галло жан, гуакамол юм.
8. Чакал
Чакал бол хэд хэдэн тивд амьдардаг боловч Америкт амьдардаггүй махчин хөхтөн амьтад бөгөөд Чихуахуад түүнтэй дүйцэхүйц амьтад бол цөөвөр чононууд юм. Гэсэн хэдий ч Чихуахуа мужид эрдэнэ шишийн үрийг хугалсан байдаг.
Мужийн олон залуучууд өөрсдийгөө мэдэлгүй өссөн боловч хөгшин хүмүүс Чихуахуагийн уламжлалт хэв маягаар хэрхэн чулуунууд бэлдэхээ мартсангүй.
Ажил нь маш хүнд бөгөөд хэдэн сарын өмнө, эрдэнэ шишийг хурааж, шараад, дараа нь эрдэнэ шишийг буудаж, хугалахаас эхэлдэг. Эвдэрсэн шошыг дор хаяж 2 сарын турш наранд хатааж, янз бүрийн хэлбэрээр бэлтгэхэд бэлэн болно.
Чихуахуаны хэв маягийг бий болгохын тулд эрдэнэ шишийг бутлуурын дотор арай илүү хагалж (хэт нунтаглалгүйгээр) гал дээр тогоонд хийж зөөлрүүлнэ. Дараа нь чаалууд улаан чинжүү, сармис, давс, усанд шарсан соус хийж чанаж дуусна. Тэд дээр нь үрж жижиглэсэн Чиуахуа бяслагаар халуунаар үйлчилдэг.
9. Баавгайн шөл
Бараг 248 мянган км2Чихуахуа бол Мексикийн хамгийн том муж боловч далайн эрэг байдаггүй. Гэсэн хэдий ч Чиуахуачууд Ла Бокилла, Луис Л. Леон, Мадеро, Сан Габриэл, Чиуахуа зэрэг далангаар барьдаг шинэ загас идэхээс өөрсдийгөө хасдаггүй.
Чиуахуан баавгайн шөл нь таримал ургамал биш харин загас, ялангуяа сахалт загас юм. Ла Бокилла далан барьж байх үед ажилчид загасаа цаттал нь иддэг байв. Тэд загастай шөлийг "үнэртэй шөл" гэж нэрлээд дараа нь "баавгайн шөл" болгон өөрчилжээ.
Муурын загасыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, давс, перцээр амталж, шөл хийхэд ашигладаг тогоонд цөцгийн тосоор шарна. Загасыг тогооноос гаргаж аваад улаан лоолийн соус, сонгино, сармис, хулуу хийж, төмс, луувангаа хэсэгчлэн нэмнэ.
Дараа нь давс, ургамлын гаралтай ус (селөдерей, маржорам, кориандра, булан навч) нэмээд буцалгаж байх үед загасаа нэмээд чанаж иднэ.
10. Чиуауа бяслаг
Мужийн нэрийг зүүсэн бяслаг бол Чихуахуан хоолны бас нэгэн сүлд юм. Түүний гарал үүсэл нь 1920-иод оны эхээр Чиуауа мужид меннонит колони ирсэнтэй холбоотой юм.Энэ тайван Анабаптист христианууд газар тариалан, мал аж ахуйн уламжлалаа Мексикт авчирч, эцэст нь Чиуахуа гэж нэрлэсэн бяслаг үйлдвэрлэж эхлэв.
Чихуахуачууд үүнийг Меннонит бяслаг гэж нэрлэдэг боловч Менноничууд өөрсдөө Чеддар бяслаг, Честер бяслаг гэж нэрлэхийг илүүд үздэг.
Чихуахуа бяслагын нэр нь муж улсаас гадна түгээмэл байдаг. Энэ нь хавтгай цилиндр эсвэл тэгш өнцөгт баар хэлбэртэй байдаг. Энэ бол зөөлөн, алтан шаргал бяслаг бөгөөд зүсэхэд хялбар, өтгөн амттай, цагаан идээний үнэртэй.
Бага тослоггүй түүхий сүүгээр хийсэн, пастержуулсан сүүгээр хийсэн хоёр төрөл байдаг. Энэ нь квесадилла хийхэд болон хачиртай талх, бяслагтай бялуу, шарж бэлтгэсэн шошны найрлагад өргөн хэрэглэгддэг.
11. Капиротада
Капиротада бол Чихуахуа болон Мексикийн бусад мужуудаас гаралтай уламжлалт амттан бөгөөд талх, самар, жимс, бор элсэн чихэр, бяслагаар хийсэн боловч жор нь өөр газар өөр өөр байдаг. Энэ бол ялангуяа Лент ба Улаан өндөгний баяраар бэлтгэсэн чихэр юм.
Чихуахуанийн ердийн капиротадыг цөцгийн тосоор хэрчиж, шарласан хатуу өнхрүүлгээр хийдэг. Дараа нь сиропыг пилонцилло, шанцай, хуурай шерри дарсаар бэлтгэдэг.
Талх нарийн боовны тосыг тосолж, талх, Чиуахуа бяслаг, үзэм, хатаасан жимс (хушга, бүйлс, газрын самар) зэргийг ээлжлэн солино. Эцэст нь энэ нь сиропоор хучигдаж, шатаасан байна.
Капиротада нь Мексикийн бусад олон муж (Дуранго, Наярит, Сонора, Закатекас, Нуэво Леон болон бусад) болон Хойд Америкийн Нью-Мексик мужуудын ердийн зүйл юм.
Холбооны аж ахуйн нэгж бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг бөгөөд үүнд гадил жимсний, гуава, бизнага, наргил мод, улаан лооль, сонгино, маринж, төрөл бүрийн бяслаг зэрэг орц орно.
12. Шарсан можарра
Чихуахуа далан нь 1960-аад онд нийслэлийг усаар хангах зорилгоор Чувискар голын голын дагуу баригдсан юм. Уламжлал ёсоор Чихуахуан улсын загас сонирхогчид жилд нэг удаа уулзаж далан дахь загасаа нөөцөлдөг.
Тарьсан зүйлийн нэг бол можарра бөгөөд түүнийг загасчид загасчилж, хүнсний зориулалтаар барьдаг. Шарсан можарра бол энгийн бөгөөд амттай хоол бөгөөд загасанд дуртай Чиуахуа арлын дуртай хүмүүсийн нэг юм.
Шарсан дээжийг хоёр талдаа хөндлөн зүсэлт хийж, дээр нь амтлагч нэмж оруулна. Дараа нь тэдгээрийг хоёр талдаа маш халуун тосонд шарж, сонгино, сармис, давс, чинжүү, нимбэгний жүүсээр хийсэн зуурмагаар амтлана.
13. Чиуауа маягийн алимны бялуу
"Чиуахуа алимны үнэртэй" гэсэн илэрхийлэл бүрэн үндэслэлтэй юм. Хойд муж нь Мексикийн алимны үндсэн үйлдвэрлэгч бөгөөд нийт ургамлын 85% -ийг эзэлдэг. Куахтемок, Герреро, Каричи болон бусад мужийн захиргаанд Чихуахуанийн бэлгэдлийн жимсийг хурааж авдаг 33 мянга гаруй алимны цэцэрлэг байдаг.
Эдгээр хотын захиргаа нь уур амьсгал, өргөрөг, өндрийн хамгийн тохиромжтой нөхцлийг хангаж, шинэхэн хооллох, жүүс, төрөл бүрийн жор хийх чихэрлэг, шүүслэг алим үйлдвэрлэдэг бөгөөд үүнд бялуу нь онцгой байр суурь эзэлдэг. Энэ нь элсэн чихэр, бага зэрэг гурил, шанцайтай хамт бялуу хайруулын тавган дээр тавьсан хэрчсэн алимаар бэлтгэгдэнэ.
Мөөгөнцөр нь өмнө нь зуурсан гурил, жигд нунтаг, цөцгийн тос, зуурсан өндөг, цуу, хүйтэн усаар хийсэн царцдасаар хучигдсан байдаг. Эцэст нь алимны бялууг шатаасан байна.
14. Шарсан бяслаг
Асадеро бяслаг нь Чихуахуагийн хамгийн түгээмэл хоол хүнсний нэг юм. Энэ нь муж улсад, ялангуяа Вилла Ахумада хотын захиргаанд гар урлалын үйлдвэрлэлийн шинэ ээрсэн бяслаг (түүний эслэгийг уялдуулахын тулд дулааны болон механик аргаар боловсруулсан) юм.
Вилла Ахумада нэртэй хотын захиргааны суудал нь бяслаг үйлдвэрлэх гол төв юм. Энэ хот нь Сьюдад Хуаресийг Чиуахуа хоттой холбосон Холбооны хурдны зам 45-т байрладаг бөгөөд эхнийхээс өмнө зүгт 124, мужийн нийслэлээс хойд зүгт 238 км зайд байрладаг.
Гар аргаар асадеро бяслаг гэж хоёр төрөл байдаг бөгөөд эдгээр нь арилжааны ренетээр хийсэн, мөн тромбиллоор хийсэн, коагулянт ферментийг өгдөг бүс нутгийн зэрлэг ургамал юм. Хоёр төрлийн бяслагны амтанд мэдэгдэхүйц ялгаа байдаггүй боловч trompillo-оор хийсэн нь арай зөөлөн байдаг.
Түүний ердийн танилцуулга нь задлах бөмбөг, нимгэн бялуу хэлбэртэй байдаг. Чихуахуачууд асадеро бяслагыг буррито, бэхэлсэн тако, квесадилла, чихмэл чинжүү хийхэд их хэмжээгээр ашигладаг. Мөн зууш, хайлуулж, чипс эсвэл жигнэмэгээр түрхэхэд сайн.
15. Чихуахуаны үхрийн махны шөл
Энэхүү хоолыг Чихуахуад уламжлал ёсоор нь тугал, шөрмөсний хоорондох хөл, түүний дотор чөмөг бүхий ясыг багтаасан chamorro de res (osobuco, chambarete, hock, гүрвэл, яс, хөнжил, цусан хиам гэх мэт) -ээр бэлтгэдэг. мөн эргэн тойрон дахь мах.
Чихуахуаны жорыг онцгой мэдрэмжийг chile de arbol өгдөг. Энэ нь бас сонгино, арьсгүй, буталсан улаан лооль, булан навч, лууван, төмс, байцаа, яншуй, dill агуулдаг. Чаморрог өмнө нь даралтын агшаагчаар зөөлрүүлэх нь тохиромжтой бөгөөд ингэснээр бэлтгэл нь богино болно.
Энэ үхрийн махны шөл нь Санта Рита үзэсгэлэн худалдаа, Матачик наадам, Санта Барбарагийн өдөр болон бусад баяр ёслолын арга хэмжээ, төрийн баяр ёслолын үеэр уусан олон Чиуахуаг гайхамшигтайгаар сэргээж байгаа юм шиг санагддаг.
16. Empanadas de Santa Rita
Эдгээр амтат эмпанадыг 5-р сарын 22-нд тэмдэглэдэг Чиуауа хотын ивээн тэтгэгч Санта Рита де Касиягийн нэрээр нэрлэжээ. Энэ бол цэнгэг ус эсвэл шар айраг дагалдах амттай тоглоом юм.
Эмпанадад зориулсан зуурмагийг гурил, сүү, гоньд, цөцгийн тосоор бэлтгэдэг бөгөөд өвөрмөц мэдрэмжийг испаниас өмнөх үеэс хэрэглэж ирсэн Мексикийн эрдэс давс болох tequesquite өгдөг.
Санта Рита эмпанадын ердийн дүүргэлтийг гахайн мах, цөцгийн тос, сонгино, үзэм, бүйлс, элсэн чихэр, шанцай нунтаг, газрын хумс, давс, чинжүү зэргээр хийдэг.
Санта Рита үзэсгэлэн худалдаа нь Чихуахуагийн хамгийн чухал наадам бөгөөд ихэвчлэн 5-р сарын дунд үеэс 6-р сарын эхэн хүртэл үргэлжилдэг. Энэ бол төрийн уламжлалт бүх хоол, зуушаар хооллох хөдөө аж ахуйн үзэсгэлэн, хөгжим, морин аялал, гастрономийн коридороор аялах сайхан үйл явдал юм.
17. Тэжүино
Тэжуино буюу тэсгуино бол Мексикийн янз бүрийн угсаатны бүлгийн хүмүүсийн уудаг эрдэнэ шишийн шар айраг юм. Энэ бол Чихуахуа, Сонора, Дуранго ууланд амьдардаг уугуул Тарахумара буюу Ррамурис, Наярит, Халиско, Закатекасад амьдардаг Хуйхол эсвэл Виксарикагийн хувьд ёслолын болон нийгмийн хамгийн чухал ундаа юм.
Америкийн эдгээр хотод тосгино нь хэд хэдэн үүргийг гүйцэтгэдэг. Энэ нь байгалийн гаралтай эм бэлдмэлийн үндэс суурь болж, согтууруулах ундаа болгон хэрэглэдэг, төлбөрийн хэрэгсэл болгон ашигладаг бөгөөд усанд шингэлж, хөхүүл эх, хүүхдүүдийн хоол хүнс болгон авдаг.
Энэ нь олон нийтийн ажил хийх эсвэл олон нийтэд чухал шийдвэр гаргахын тулд tesguines, уулзалтуудын нийтлэг шинж тэмдэг юм.
Энэ нь харанхуй орчинд ургахыг зөвшөөрсөн эрдэнэ шишийн үрээр хийгдсэн бөгөөд дараа нь метатанд нунтаглаж, усанд чанаж болгосон болно. Энэхүү бэлдмэлийг спиртийн агууламжийг тодорхойлдог хувьсах хугацааны турш тесгуинера саванд исгэж үлдээнэ.
Согтууруулах ундаа багатай тежуиног пилонциллотой хольж, зөөлөн ундаа болгон уудаг. Хулууны жимсээр хийсэн бариулгүй шанагатай төстэй саванд ундаа уух нь элбэг байдаг.
18. Чиуауа маягийн үхрийн шувуу
Бирриа бол тус улсын ихэнх муж улсад хурга, хонины махаар тодорхойлогддог Мексикийн түгээмэл хоол бөгөөд ямаа, үхрийн мах хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Энэ нь бүс бүрийн хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг чинжүү чинжүү, халуун ногоо, анхилуун үнэртэй ургамал болон бусад хүнсний ногооны маринад, улаан лооль, махны чанасан жүүсээр хийсэн конммэ юм.
Уламжлалт хэлбэрээр бирриа нь дэлхий дээр хийсэн нүхэнд суулгасан саванд аажмаар чанаж, ёроол, ханаар нь модон голоор хүрээлүүлж магуигийн ишээр хучдаг.
Чили чинжүү (анчо, пасилла, гуажилло, пуя, бусад) -аас гадна маринад орегано, кунжут, маржорам, булан навч, ганга, сармис, чинжүү, цагаан гаа, сонгино, улаан лоолийг багтааж болно.
Чиуауа дахь махны чиглэлийн үхрийн махны давуу талыг харгалзан үзвэл үхрийн шувуу нь муж улсад түгээмэл байдаг бөгөөд үүнийг жороор цэвэршүүлсэн эсвэл хийн эсвэл цахилгаан зуух, зууханд худагт хийж болно.
Чихуахуаны ердийн шувууг үхрийн мах, хавирга, гуажилло, пасилла чинжүү, сармис, орегано, ганга, кориандра, шанцай, хумс, чинжүү, давсаар хийдэг.
19. Ногада дахь тахиа
Ногада нь пикада гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь загасны хоол хийхэд ашигладаг Каталоны хоолны соус де нус гэж нэрлэгддэг халуун ногоотой хушга эсвэл бүйлсний нухаш юм. Испанийн Кастеллон хотын захиргаанд ногада төмс чанахад ашигладаг.
Дундад зууны үед энэ нь Сефардийн хоолонд аль хэдийн мэдэгдэж байсан бөгөөд Испаниас Шинэ ертөнцөд, ялангуяа Шинэ Испани (Мексик), Перу руу шилжсэн. Мексикт хамгийн алдартай жор бол Пилла побланогийн хамт Пуэбла мужийн гастрономийн бэлгэдлийн нэг болох chiles en nogada юм.
Кастиллагийн энгийн хушга буюу хушгыг байлдан дагуулагчид Америкт авчирсан бөгөөд хушга үйлдвэрлэх, экспортлох чиглэлээр дэлхийд тэргүүлэгч Чиуауа мужид жилдээ 100,000 тонноор төгс дасан зохицжээ.
Ногада дахь тахиа нь Чихуахуаны амттан бөгөөд амьтны хэсгүүдийг сонгино, чинжүү, давс, перцээр амталж чанаж бэлтгэдэг.
Дараа нь чанаж болгосон тахианы махыг ногадаар угааж, буталсан хушга, улаан лоолийн хамт бэлтгээд тос, сармис, яншуй, цагаан дарсаар чанаж иднэ. Ногада нь тахианы махтай маш сайн зохицдог.
20. Pipián дахь үхрийн хэл
Гаднах төрхөөрөө олон хүмүүс үүнийг бэлтгэхгүй байхыг илүүд үздэг боловч үхрийн махны хэлийг Мексикийн хоолонд өргөн хэрэглэдэг бөгөөд тако, буррито болон бусад жороор хооллодог.
Хэл бол үхрийн хамгийн тарган бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бөгөөд эрт дээр үеэс эр хүн үүнийг хүйтнээс хамгаалсан илчлэг өндөртэй тул тархи, чөмөг, хөл зэрэг бусад эрхтэнүүдийн хамт идэж сурчээ.
Энэхүү хоолонд хэл нь хулууны үрээр бэлтгэсэн пипиан соус гэх мэт Мексикийн хоолны испаниас өмнөх сонгодог хоолтой холбогддог.
Чиуахуа маягийн пипиан буюу улаан пипианыг улаан чинжүүний чинжүүгээр хийж буцалж буй усанд зөөлрүүлж, дараа нь хулууны үр, эрдэнэ шиш, сармис, давс болон бусад орцуудтай хольж амтлана.
Пипианы хамгийн түгээмэл жор бол тахианы мах байдаг боловч үхрийн хэлтэй энэхүү чихуахуан хувилбар нь бас амттай байдаг. Чанасан хэлийг (даралтат агшаагчинд хийх нь зүйтэй) цэвэрлээд хэрчээд пипиан суманд бага зэрэг тос эсвэл цөцгийн тос хийж чанана.
21. Чилака чинжүү
Чилака чинжүү нь Чиуауагийн ердийн хоолны одны бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэхүү шинэ чинжүүг пасилла эсвэл хуурай бол хар гэж нэрлэдэг. Чилака нь 22 см хүрдэг бөгөөд мушгирсан хэлбэртэй бөгөөд шингэн алдалтаар алддаг.
Энэ нь Чихуахуагийн янз бүрийн бүс нутагт, ялангуяа мужийн төв хэсэгт байрлах Деличиас хотын захиргаанд ургадаг. Энэ нь бусад Мексикийн чинжүүтэй адил халуун ногоотой биш тул дүүргэхэд тохиромжтой.
Энэ нь цөцгий, улаан лооль, сонгино, бяслаг бүхий алдартай чинжүү зүсмэлүүдийг бэлтгэж, төрөл бүрийн молкажет сүмс хийхэд ашигладаг.
Чилакаг дор хаяж нэг сарын турш наранд хатааж олж авсан пасилла чинжүү нь Чихуахуагийн уламжлалт хоолны нэг хэсэг юм. Мужийн хувьд тэд шингэн алдалтын тодорхой аргыг хэрэглэдэг; Тэд эхлээд чинжүүгээ шарж, арьсыг арилгаж дараа нь наранд хатаана.
Чили пасилла нь чихуахуаны ердийн хоолнуудын нэг бол сонгино, улаан лооль бүхий махан шөл юм. Энэ нэр нь хатах үед чавга эсвэл үзэмний дүр төрхийг олж авдагтай холбоотой юм. Харанхуй тул хар, бараан гэж нэрлэдэг.
22. Зүүн
Izquiate эсвэл iskiate бол зуны халуунд 33 ° С-ээс хэт халах эрс тэс уур амьсгалтай, халуун дулаан үед Чихуахуагийн уудаг, байгалийн гаралтай амттай, цэвэр chia үрийн ус юм.
Чиагийн үр нь ацтекуудын тарьж ургуулсан ижил нэртэй ургамлын супер хүнс бөгөөд Төв Америк дахь испани хэлний өмнөх хоолны дэглэмийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Эдгээр нь 31% эрүүл өөх тос, 16% ургамлын уураг, их хэмжээний В витамин, кальци, магни, төмөр, фосфор, манган, цайр агуулдаг.
Энэхүү ундаа нь сэргээшээс гадна тэжээллэг чанартай тул угаасан үрийг дор хаяж нэг цагийн турш дэвтээж, байнга хутгаж бэлтгэдэг. Дараа нь чиа усыг нимбэг, элсэн чихэртэй хольж хөргөгчинд хадгалах буюу мөсөөр хөргөх замаар хэрэглэнэ.
Чиуахуагийн халуун цаг үед энэ ус нь согтууруулах ундаагүй хамгийн сайн сонголтуудын нэг юм.
23. Кориандрын хамт солонго загас
Энэхүү цэнгэг, давстай усны төрөл зүйл нь гал тогоонд амт чанараараа болон өөр өөр амьдрах орчинд дасан зохицох чадвараараа маш их алдартай болжээ. Энэ нь шинэхэн, хөлдөөсөн, давсалсан, тамхи татдаг, лаазалсан хэлбэрээр зарж борлуулахын тулд барьж авдаг олон тооны усан сан руу нэвтрүүлсэн.
Сьерра-де-Чихуахуад алтан загас гэж нэрлэгддэг уугуул төрөл зүйл байдаг бөгөөд үүнийг олж авахад тийм ч хялбар биш юм.
Загасны махыг цэвэрлэж, эрвээхэйг нээж, давстай зуурна. Хоол хийх хэдэн минут болсны дараа өмнө нь цөцгийн тос хийж шарсан ногоог (төмс, лууван, селөдерей, зулчир, чинжүү) нэмнэ.
Загасны махыг үйлчлэхдээ загасны агууламж, өтгөн цөцгий, кориандра, давс зэргийг үндэслэн бүлээн, ташуурдуулсан боолтоор жигнэнэ.
24. Жимсний чангаанз
Хатаасан гүйлс нь улирлын чанартай жимсний элбэг дэлбэг байдал, эрүүл хооллолтын давуу талыг ашиглах маш сайн арга юм. Эдгээр нь наранд эсвэл хиймэл аргаар усгүйжүүлсэн жимс бөгөөд тэдний чихэрлэг, шим тэжээлийг төвлөрүүлж, усны 90 орчим хувийг алддаг.
Хатаасан чангаанз нь жимсийг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд бохьтой төстэй чихэрлэг амт, бүтэцээрээ хүүхдүүдийг баярлуулдаг. Ийнхүү бяцхан үрс их хэмжээний тунгаар амин дэм, эслэг ууж байна.
Тоор, чавга, чангаанз, тоор, алим зэрэг хатаасан чангаанз хийж болох олон жимс байдаг. Чихуахуа мужид жимс элбэг байгааг харгалзан алимны сонголт хямд байдаг.
Үүнтэй адил хатаасан чангаанзыг салат, махан хоол, гоймон, амттан зэрэгт багтааж болох бөгөөд ингэснээр өдөр тутмын хоолны дэглэм нь олон янз байдал, амт, бүтэцээрээ өөр өөр туршлага болдог.
25. Quince Casserole
Чихуахуа, ялангуяа Альенде, Алдама хотын захиргаанд жимсний чанамал, картас хийх, эсвэл гар аргаар хийдэг уламжлалтай газар маш сайн ургадаг бас нэг жимс бол Quince юм.
Quince оо нь Португал, Испанийн чихэрлэг унаган бөгөөд байлдан дагуулагчид Америкт авчирсан. Энэ нь quince целлюлоз болон элсэн чихрийн тэнцүү хэсгийг хольж бэлтгэсэн бөгөөд гөлгөр холимог гартал чанаж бэлтгэнэ. Үүнийг хөргөөд хайрцаг болох баар болгон хуваа.
Хэдийгээр тэдгээрийг ихэвчлэн нэг жимс гэж нэрлэдэг боловч гуава, quince нь хоорондоо ижил төстэй боловч өөр зүйл юм. Гуава нь амин дэмээр маш их баялаг боловч quince нь илүү их байгалийн сахар агуулдаг тул чихэрлэг зүйлд сайнаар нөлөөлдөг.
Чиуахуагийн ердийн ундаа юу вэ?
Чиуахуагийн ердийн ундаануудын дотроос хамгийн уламжлалт зүйл бол чихуахуа болон бусад хойд хойд Мексикийн мужуудад ургадаг агаваас хан боргоцой бэлтгэсэн сотол юм. Ррамурис буюу Тарахумарачууд үүнийг агаве сереек гэж нэрлэдэг. Сотол нь Чиуауа, Сонора, Коахуила, Дуранго болон АНУ-ын өмнөд хэсэгт орших Аризона, Нью Мексико, Техас зэрэг мужуудад алдартай. Согтууруулах ундааны хэмжээ 45% хүрч болно.
Чиуахуагийн ердийн чихэр юу вэ?
Хиам, зарим төрлийн дундын загас, капиротада, алимны бялуу, хатаасан чангаанз, quince cajeta зэрэг нь Чихуахуагийн хамгийн их үнэлдэг чихэр юм. Чихуахуанийн өөр нэг сайхан чихэр бол карамелжуулсан алим бөгөөд эдгээр шинэхэн, бүхэл бүтэн жимсийг элсэн чихэр, цөцгийн тос, бага зэрэг ус, нимбэгний шүүс, улаан өнгийн хоолны холимогоор бэлтгэсэн шингэн карамель болгон оруулдаг.
Чихуахуа хоолны ердийн жор
Чихуахуагийн зарим ердийн жор бол улаан чинжүүтэй соустай ноолито, бэхэлсэн тако, чихуахуа бяслагны соустай тахиа, асадеро бяслагтай пасилла чили, вазелинтай туулай, торнеаре де чиво, торрея, эрдэнэ шишийн ороомог юм. , хулдаастай сүү, коррианттай атол. Өөр нэг алдартай ундаа бол амтат шар айрагтай төстэй, бага зэрэг исгэсэн хан боргоцойны шүүс, шанцай, чинжүүтэй хамт хийдэг tepache юм.
Чихуахуагийн ердийн хоол: зураг, видео
Чихуахуагийн ердийн хоолны зураг:
Чихуахуа хэмээх бурхан хоол
Чихуахуан руу залгах
Өндөг, уламжлалт Чиуахуа хоолоор хийсэн махака
Чихуахуагийн ердийн хоолны видеонууд:
Чиуауаагийн эдгээр ердийн хоолны аль нь танд хамгийн их таалагдсан бэ? Тун удахгүй та хойд Мексик хэмээх агуу муж руу явж, тэдэнд таалагдана гэж найдаж байна.
