Коньяк нь нишингэ, үр тариа, жимс байж болох ба холимогт их хэмжээгээр ашигладаг.
Нишин коньяк нь Колони байгуулагдах эхний өдрүүдэд элсэн чихрийн эдлэн дээр ажиллаж байсан хар арьст хүн амтай холбоотой байв. Энэ дарс нь испаничуудтай, индианчуудтай тохирч байсан тул бренди нь түүний ундаа байв.
Колоничлолын үед мезкал, сүнсийг хоёуланг нь хууль бусаар үйлдвэрлэдэг байсан, учир нь Испаниас импортоор оруулж ирсэн бөгөөд тэдний уугуул үйлдвэрлэхийг хориглосон байв. Европын бренди нь усан үзэм байсан; нишингээр хийсэн тус улсынх. Chinguirito-г нарийн Кастилийн брендигаар хийсэн: исгэсэн зөгийн бал, хивэг, усаар бренди нэмж нэрмэл болгосон. Гуарапо нь нишингийн архины ундаагаар хийгдсэн байдаг.
Creole chinguirito-ийг нишингийн зөгийн балаар хийсэн. Хэрэв пулькийг олон нийтэд зарсан бол чингирито нууцаар эргэлддэг байв. Дон Артемио дел Валле Аризпе бидэнд 18-р зуунд Вицерой Ревиллагигедо сэргээн засварлахаас өмнө Хааны ордны яг л порталууд дээр зарж байсан гэж хэлдэг. Тэд энэхүү хоригийг журам зөрчсөн этгээдүүдийг шүүх, тэдний үйлдвэрлэлийг цуцлах үүрэг бүхий тусгай шүүгч нартай байсан. Хүмүүс тэднийг "чингиритогийн ахмадууд" гэж нэрлэдэг байв.
Архи, коньякийн үйлдвэрлэл халуун оронд цэцэглэн хөгжиж байв: бүх ферм дээр талсжих боломжгүй бүх чихрийн нишингийн баасыг спирт болгон хувиргасан. Тээрмийн хажууд Колонид маш чухал ач холбогдолтой орон нутгийн хэрэглээ болон хууль бусаар хил нэвтрүүлэх сүлжээнд зориулж үйлдвэрлэсэн архины үйлдвэр байв.
Гильермо Прието "Дурсамж" номондоо зуу гаруй жилийн тэртээх Морелос дахь фермийн исгэх савны эрүүл ахуй, түүний эзэмшигчийн суулгасан орчин үеийн цусан дахь техник техник, ажиллуулж эхэлсэн үйлдвэр, мод бэлтгэгч, тариаланчдын тоог дурджээ.
Элсэн чихрийн технологийг шинэчилж, ашиглах боломжгүй зөгийн балны хаягдал багасах тусам архины үйлдвэрүүд дагнан мэргэшсэн. 1878-1893 оны хооронд 14 сая литр нишингийн архи үйлдвэрлэж байжээ. Зууны төгсгөлд тэд бүх согтууруулах ундааны тариалалт, ашиг тус, үйлдвэржилтэд хөрөнгө оруулж эхлэв. Амт, чихэрлэг брендигаас өөр юу ч биш гэж нэрлэгддэг сүнслэг усны дунд бид халуун ус, бурханлаг ус, алтан ус, elanisete байдаг.
Чиапад "чича" -г ууж, хивэгээр исгэсэн нишингийн шүүс, элпоксоор уудаг бөгөөд сүүлийг нь панела, эрдэнэ шишийн зуурмаг, усаар хийж, дараа нь исгэж, эцэст нь нэрж өгдөг. Шаардлагатай хэсгийг бөгжний холтос, xaxib-аар чанана. Үүнийг нэрэхийн тулд жийргэвч, шидэгч, зэгс бүхий тамбо, зарим хоолойн урсгалаар хөргөнө. Энэ бол индианчуудынх юм. Ладиночууд үүнийг гар урлал багатай аргаар үйлдвэрлэж, Энэтхэгчүүдэд зардаг.
Энэ нь элкомитеко (мөөгөнцрийн эсвэл махаар хийсэн) шиг "хүүхэлдэй" өмсдөггүй. Заримдаа энэ нь чинжүүтэй байдаг. Уур нь саванд хүрч, тэндээсээ текоматад дамжиж, зэгсээр дамжин урсгал усанд живсэн могой руу дамждаг. Нэг цаг хагасын дараа буцалгасны дараа дусал гарч эхэлнэ. Толгой, сүүл нь ашиггүй, тэд бол шүүх юм. Энэ нь маш нарийн даавуугаар шүүгддэг.
Пош халуун, үүнийг ёслолын ажиллагаанд ашигладаг. Зүрх сэтгэлийг дулаацуулдаг. Эм, эмийг пош гэж бас нэрлэдэг.
