Түүний хамгийн алдартай хоол бол "кальдилло" юм. Гэсэн хэдий ч гастрономийн баялаг санал нь үхрийн агуу уламжлалаас шалтгаалан махыг гол онцлог шинж чанараараа багтаасан олон төрлийн хоол багтдаг. Үүнийг амтлахаа зогсоож болохгүй!
Duranguense dish par excellence нь хатаасан буюу шинэхэн мах, улаан чинжүү зэргээр бэлтгэдэг алдарт "кальдилло" юм. Гэсэн хэдий ч Дуранго хоол нь агуу мал аж ахуйн уламжлалаас шалтгаалан махыг гол онцлог шинж чанар бүхий сонирхолтой боломжуудыг багтаасан болно. Нийслэлд амсаж үзсэн хоолнуудын дотроос тансаг чөмөгөөр бэлтгэсэн, заримдаа цагаан дарсаар амталсан эсвэл бүс нутгийн мезкал дагалдуулсан гахайн хөл, ууцыг Номбре-де-Диос хотод чадварлагаар бэлдсэн байдаг. Орц найрлагын ачаар энэ нь хүчтэй ундаа бөгөөд бага зэрэг хуурай боловч амттай байдаг.
Бяслаг нь Дуранго гастрономийн чухал хэсэг юм.Учир нь меннонитууд ирснээс хойш тэд бүс нутгийн хоолонд нэр хүндтэй байр суурь эзэлжээ.
Эцэст нь хэлэхэд, Дуранго хотод үйлдвэрлэсэн чихэр, хайрцаг нь бусад олон газартай адил боловч арай илүү амттай байдаг. Бүс нутагт үйлдвэрлэдэг маш сайн алим, тоор, мөн улсын ойгоос гаралтай бүйлс, чихэр зэргээр дутаж болохгүй нь лавтай.
