Энэ бол Дон Васко де Куирога өөрөө, саяхан эзлэгдсэн Пурепеча хүмүүсийн анхны бишоп, өглөгт хүн байсан гэж баталж байгаа хүмүүс байдаг бөгөөд бүс нутгийн үйлдвэрлэлийг өөрчлөн байгуулахдаа Тингюндинд талх нарийн боовны шинэ ажил хийхээр төлөвлөж байсан, учир нь улаан буудай саяхан ургасан байв. Америкт нэвтрүүлсэн.
Гэхдээ үл хамааран энэ талх нарийн боовны урлаг нь тухайн бүс нутгийн ард түмний тангараг дээр онцгой байр суурь эзэлсээр ирсэн. 19-р зууны төгсгөлд мулетер худалдаачид пульк талх гэж нэрлэгддэг хэсгүүдийг (энэ ундааны цөцгийг мөөгөнцрийн оронд хэрэглэдэг байсан) ишний навчаар ороож харьцангуй алслагдсан газруудад авч явдаг байв. Өнөө үед бүх зүйл тийм ч өөр биш байна. Зөвхөн заримдаа луусаар биш харин автомашинаар аялагчид өөрсдөө энэ газраар дамжин өнгөрөх боломжийг ашиглаж баяр баясгаланг эдэлдэг.
Таны үйл явц
Энэ талхыг хэрхэн хийдэг вэ? Үнэрт цема, сэвсгэр агуаката, чилакайотоор чихсэн амтат эмпанада гэсэн гурван сортын аль нь ямар найрлагатай вэ?
Энэ үйл явц нь жигнэхээс өмнө үдээс хойш эхэлдэг. Том цахилгаан холигчдод гурилыг элсэн чихэр, давс, ус, мөөгөнцөр, хүнсний ногооны богиносголтой хольж үндсэн зуурмагийг үүсгэдэг бөгөөд бусад орцуудтай хослуулан өөр өөр талх үүсгэдэг. Энэхүү зуурмагийг модон тэвшинд нэг хонуулахаар үлдээнэ.
Маш их амардаггүй хүн бол талхчин юм.Учир нь тэр өглөөний гурван цагт уламжлалт зууханд байдаг дугуй хэлбэртэй, тоосгоор хийсэн царс модыг асааж, доор нь нүхтэй, хавтанцар суурьтай байх ёстой. "шүхэр" хэмээх галт уулын гаралтай чулуугаар дүүргэсэн дөрвөлжин цемент. Эдгээр зуух нь ихэнхдээ байшин дотор байдаг.
Өглөөний зургаан цагт процесс дахин үргэлжилнэ. Талхчинын туслахууд зуурмагийнхаа хэсгийг хэрчиж, жигнэж эхэлж, нэмэлт найрлага нэмнэ. Cemas-ийн хувьд үндсэн массыг нунтаг шанцай болон бага зэрэг илүү элсэн чихэр нэмэхэд ашигладаг. Агуаката нь үндсэн зуурмагийг давхаргад нэгтгэх талх бөгөөд гранилло (улаан буудайн уламжлал) ба пилонциллогоор бэлтгэсэн өөр нэг талх юм. Эмпанадагийн зуурмаг дээр нэмж элсэн чихэр нэмдэг.
Эдгээр найрлагыг нэмж оруулсны дараа хэсгүүдийг гадаргуу дээр цохиж нягтруулж, тосолж наалддаггүй тул эцэст нь галзуугаар тэгшлэнэ. Гэхдээ эхлээд дээд хэсгийг нь өөр зуурмагаар чимэглээрэй, ялангуяа зажлууртай, халуунд унахгүй.
Үүний зэрэгцээ, талх нарийн боовчин нь хэсгүүдийг байрлуулахаар үйлчлэх галын хоорондох самбарыг халаана. Түүхий талхыг дээр нь тавихад мөөгөнцөр аажмаар хөдөлж, зуурсан гурилаа өргөж эхэлдэг. Уурыг хүрзээр аваад зуухны амыг тугалган цаасаар хучиж, температурыг хадгална.
Талхыг хоёр цаг орчим амраад, дараа нь зуух нь "тулалдаж" эхэлдэг бөгөөд температур нь аль хэдийн хангалттай байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд хэсэг оруулна. Хэрэв шатсан бол та жаахан хүлээх хэрэгтэй.
Эцэст нь гурваас дөрвөн ширхэгийг урт бариултай хүрзний гадаргуу дээр тавьдаг.
Емпанадуудыг хамгийн түрүүнд шатаадаг. Дулааны улмаас талх муруйхаас сэргийлж хэсэг бүр дээр жижиг нүх гаргадаг. Түүхий талхыг зуухны шалан дээр байрлуулна. Энэ үйлдлийг зуух дүүртэл дахин хийнэ. Дараагийн ээлж нь хоёр төрлийн зуурмагаар хийсэн гурвалжин хэлбэртэй талх, агуакатад зориулагдсан болно. Эцэст нь cemas үлдсэн, дугуй шанцай амттай амтат хоол.
Талхны давхарга бүрийг ойролцоогоор гурван минутын турш жигнэх бөгөөд зуухны температур 200 ° C орчим байдаг. Гэхдээ энэ нь температур нь 125 хэм хүртэл буурахад хорин минут хүртэл тэнд байж болно.
Ширхэгийг авсны дараа үнсийг даавуугаар арчиж, гахайн өөхний хөнгөн давхаргаар хучсан тул гялалзсан өнгөлгөөг гаргаж чийгээс хамгаална. Tingüindín-ийн сайн талх нь 20 хүртэл хоног зөөлөн, сайн нөхцөлд үйлчилнэ.
Тун удахгүй энэ талхыг замын хажуугийн жижиг зогсоолуудаар зарна. Гэхдээ хотод очиж, илүү олон төрлийн боов хийх газруудыг хайж олох нь зүйтэй юм.
Талхыг хурим, баптисм болон бусад арга хэмжээнд зориулан хийж болно, яагаад гэвэл энэ нь Пурепечагийн зан үйлийн маш чухал хэсэг юм. Нэг зохиолч тэр ч байтугай сүйт бүсгүйн хүсэлт гаргах ёслолд талх ашигласан гэж дурдсан байдаг. Талх авсан хүнийг урьсан. Эдгээр тохиолдолд талх нарийн боовчинд нэмэлт найрлага нэмж өгөхийг хүсдэг: нунтаг шоколад, Заморано чонгос, цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү эсвэл кажета, илүү өвөрмөц мэдрэмж төрүүлэх.
