Колимад гастрономид испаничуудын соёлын хөгжил маш их нөлөөлсөн тул өнөөг хүртэл олон тооны шөл, аяга таваг нь уугуул тамга тэмдэгээс илүү европ тамгатай байсан боловч эрдэнэ шиш, буурцгийг бусад орц найрлагын үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон оруулаагүй болно. тэд.
Хоолны амт, хэв маяг, бэлтгэлийг тодорхойлох өөр нэг хүчин зүйл бол тэнгисийн ойрхон байдал юм. Комала-д хийсэн анар нь маш сайн цоолтуурыг хоолны дуршил болгон олдог. Шар айрагны амт ерөнхийдөө байдаг боловч хүндэтгэлтэй чанарын зарим спирт, текила үйлдвэрлэдэг.
Зуушны хувьд дарвуулт загасны махаар хийсэн уламжлалт ceviche-г дурдахгүй байж болохгүй. Мексикийн төрлийн сопс, тамалес, позоле, бирриа гэх мэт хөнгөн зууш нь олон хот сууринд байдаг боловч хамгийн баян нь Комалад үйлчилдэг байж магадгүй юм.
Нийслэл хотод ердийн ундаа бол туба бөгөөд далдуу модны цэцэг нэрж, сэргээгч ундаа болгон ашигладаг. Алдарт tejuino-г эрдэнэ шишийн зуурмаг, хүрэн сахар, давс, нимбэг, буталсан мөсөөр хийдэг. Энд ердийн хоол бол chilaquiles, ash tamales, бүйлсний гуурстай enchiladas, pozole, tatemado юм.
Далайн эргийн хотуудад аяга тавгийг голчлон сам хорхой, ла диабла, коктейль, сармисны жантай эсвэл чили де арболтой сам хорхой, шарсан хавч, олон янзын чанасан шөл зэрэг загас, хясаагаар бэлтгэдэг. туна загас, дарвуулт загас, дорадо, наймалж зэрэг загас, хясаанууд.
