Hacienda de La Luz нь тансаг Tabasco-г өөрийн шоколадыг хийх гар урлал, энгийн аргыг хадгалсаар ирсэн нь гайхмаар юм.
Археологийн бүс болох Табалько муж болох Комалкалькогоос ердөө таван километрийн зайд Ингениеро Леандро Ровироза Вэйд буланд байрладаг, урьд нь Барранко Оксиденталь гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд одоогоор хотын төвийн хэсэг болсон какао тариалангийн талбайг олж харлаа. Энэхүү үл хөдлөх хөрөнгийг Hacienda La Luz гэж нэрлэдэг боловч 1930-аад оны эхээр үүнийг олж авч, анхны өмчийн нэг болгосон Германы цагаач, доктор Отто Волтер Хайерын дурсгалд зориулж Комалкалькогийн оршин суугчдын дунд Хасиенда Волтер гэж нэрлэдэг. Тэд Табаскогийн алдарт Ла Чонталпа мужаас шоколад хийхийн тулд какао үйлдвэржүүлсэн. Ла Лузын нэрийг ноён Рамон Торрес өгсөн бөгөөд доктор Волтер эдгээр газрыг эзэмшжээ.
Хаценда нь хотын төвд байрлах Төв цэцэрлэгээс ердөө хоёрхон зайд орших 50 орчим га газрыг хамардаг тул зочдод хүртээмжтэй болгодог. Түүнд хүрч очоод биднийг уг бүс нутгийн ердийн, нөгөө хэсэг нь чамин хэлбэртэй, олон янзын халуун орны ургамал, цэцэг, жимсний модод ургасан үзэсгэлэнт цэцэрлэг угтан авах болно. Ажиглалт нь аяллын эхний хэсгийг бүрдүүлдэг. Энэ үеэр бид хеликония, цагаан гаа, халуун орны ургамлын олон янз байдалтай танилцах болно; жага, каймито, тепежилоте, тамаринд, хүрэн, кешью, манго зэрэг зарим ердийн жимсний мод, түүнчлэн ваниллин, шанцай, резин, хулуу зэрэг бусад жимсний мод, тэдгээрийн хэрэглээнд маш сонирхолтой ургамлууд ябутикаба, питанга зэрэг чамин. Маршрутын энэ хэсэг нь цэцэрлэг цэцэглэж, жимс ургах үед хаврын үеэр зочлох нь зүйтэй.
Айлчлалын хоёр дахь хэсэг бол Мексикийн хамгийн эртний таримал ургамлын нэг бөгөөд дэлхий даяар хамгийн их үнэлэгддэг какаотой шууд уулзах явдал юм. Энэхүү жимсний тариалалт, түүх, ургац хураах хугацаа, тариалах журам, арчилгаа, ашиглалт, хамгийн их хүлээгдэж буй хэсэг болох энэхүү амтат жимснээс гарган авах үйл явцыг сурч мэдэхийн тулд бид энэхүү жимсний тариалалтад гүнзгий ордог. . Үүнийг хийхийн тулд бид 1958 онд Доктор Волтерийн үүсгэн байгуулсан энэхүү гэрийн үйлдвэрлэлийн эхлэлээс эхтэй дарс үйлдвэрлэх газар руу алхаж ойролцоогоор 10 метрийн урттай зандан модны асар том савыг тэд "тояа" гэж нэрлээд олсон бөгөөд Энэ нь тэдний тайлбарлаж байгаагаар ногоон какаоны шошыг исгэхэд ашигладаг.
Дараа нь хатаасан шошны шарж, бутлах процессыг хийхийн тулд исгэсэн какао угааж, дараа нь хатаагч хийдэг газрууд байдаг. Эдгээр сүүлийн хоёр алхамыг Доктор Волтер өөрөө гараар хийсэн хуучин машинууд дээр хийдэг гэдгийг дурьдах нь зүйтэй болов уу. Амт нь маш өвөрмөц гашуун амттай шарж какао амссаны дараа бид шоколад үйлдвэрлэх үйл явцын дараагийн хэсэг рүү шилжиж, шарж буурцагны нунтаглалтыг ажиглаж, дараа нь нэгтгэхийн тулд зуурмагийг цэвэршүүлнэ. "конхадо" гэж нэрлэгддэг бусад орц найрлага (элсэн чихэр, шанцай) -ийг бид хэвэндээ хийгээд хөргөгчний камерт аваачихаас өмнө амтат шоколадны зуурмагийг амсах болно. Энэ үйл явц нь Табаскогийн шоколадыг өөрийн гараар хийх уламжлалт хэв маяг тул туйлын сонирхолтой юм.
Дараа нь бид hacienda-ийн том байшингийн дотоод засал чимэглэл рүү шилжиж, өрөөнүүд, гол унтлагын өрөө, тоосгон, шохойгоор барьсан бүс нутгийн хуучин оршин суугчдын эргэлзээгүй шинж чанарыг хадгалсаар байгаа өргөн дотоод коридоруудыг бидэнд үзүүлэв. саваа, мөн өөрсдийнхөө нэхэх ажилд гараар хийсэн шавар хавтангаар. Нэг өрөөнд Комалкалько хотын амьдрал, зан заншлын тухай маш сонирхолтой өгөгдлүүдийг олж авсан хуучин гэрэл зургийн цуглуулга байдаг бөгөөд Ерөнхийлөгч Адольфо Лопес Матеос гэх мэт зарим чухал дүрийг тодруулсан байдаг. манай улсын Ерөнхийлөгчид нэр дэвшигчийн хувьд аялал; Доктор Отто Волтер өөрөө хийсэн, сүм хийд, төв цэцэрлэгт хүрээлэн, нийтийн зах, гүүр, сургууль гэх мэт хотын янз бүрийн барилга байгууламжийг бид хардаг. Мэргэжилээрээ эмч байхаас гадна хүлээн зөвшөөрөгдсөн барилгачин байсан.
Эцэст нь хэлэхэд, аялалын сүүлийн хэсэгт өнгөрөхөд гарч ирэх хонгил, төмөр, оёдлын машин, хэвлэгч, бичгийн машин, хувцасны шүүгээ зэрэг эртний тавилга, багаж хэрэгслийг гэрт нь хэд хэд байрлуулсан болно.
Тиймээс, Hacienda de La Luz-тэй салах ёс гүйцэтгэхдээ бид эрт дээр үеэс Мексикийн соёлын хамгийн их хамааралтай ургацын нэгийг байгалийн цэцэгс, жимс жимсгэнэ, түүх дурсгалт хүрээлэнд мэддэг байсан сайхан мэдрэмжийг авч хаядаг. Энэ шоколадны үйлдвэрт зочлох нь илүү сонирхолтой юм.
Хэрэв та COMALCALCO-д очвол
Виллахермозагаас хойд зүг рүү, Тьерра Колорада орчмоор Салояа ранчериа руу чиглэн яваад далайн хоолны газруудаараа онцлог бөгөөд алдартай Табаско пежелагартогоор зугаацаж болно. Энэ нь Накажука руу үргэлжлэв; Нийслэлээс 20 км-ийн зайд орших тус муж улсын ердийн бөмбөрчин бүлгүүдэд зориулж сийлсэн хулуу, хөгжмийн зэмсэг урладаг муж улсын хамгийн их гар урлалын уламжлалтай хотын нэг юм. Накажукагаас 10 км-ийн зайд бид хурандаа Грегорио Мендез Магена музей байрладаг мужийн түүхэн газар болох Жалпа де Мендес хотын хөршийг олж хардаг. Жалпа де Мендесээс ойролцоогоор 15 км-ийн зайд, замын хажуугаар Комалкалко хотын захиргаанд харьяалагддаг Купилко хотын өвөрмөц сүм хийдийг бишрэх боломжтой. Хурц өнгөөр чимэглэсэн энэхүү сүм бол Майя ба Ацтекийн соёл иргэншлийн уугуул элементүүд цуглардаг шашны их сүсэг бишрэлийн газар юм. Арван километрийн цаана Комалкалько хот байдаг бөгөөд түүний дотор Табаскогийн хамгийн чухал археологийн бүс ба Майягийн ертөнцийн хамгийн баруун хэсэг оршдог.
