Микоаканд олон төрлийн үндэсний хоол хязгааргүй байдаг бололтой.
Тэр үзэсгэлэнт мужийн оршин суугчид испаниас гаралтай өмнөх амттай орц найрлагыг тухайлбал эрдэнэ шиш-папепеча дахь аццири зэрэг эрдэнэ шиш, испаничуудын авчирсан гахайн мах, үхрийн мах, бүйлс зэрэг орц найрлагад хэрхэн оруулахаа мэддэг байв. өөр өөр бүс нутгуудыг ялгахад бага багаар янз бүрийн хоол хийхээр тохируулсан байв.
Зитачуаро, эсвэл Уруапан, Котиа, Ла Пьедад нараас амттай, шүүслэг, алтан өнгөтэй “карнитас микоаканас”, эсвэл тансаг, нарийн мах нь амандаа бараг уусдаг Паццуарогаас ирсэн ер бусын цагаан загасны тухай хэн сонсоогүй юм бэ? , мөн үүнийг хамгийн сайн мэддэг нь "зодуулсан" боловч янз бүрийн аргаар чанаж болно. "Uchepos" -ын тухайд, Керендарогийн шинэ шоштой хамт зөөлөн эрдэнэ шишээр хийсэн tamales, Cotija бяслагаар цацав. эсвэл колони дахь "ордны талх" гэж нэрлэдэг "корундас", эрдэнэ шишийн ургамлын навчинд ороож, жигнэмэг бус олон талт хэлбэртэй эрдэнэ шишийн ургамлын навчаар ороосон тамалагууд юм. үхрийн мах, ангарийн чинжүү, хүнсний ногоо.
Бид "ялзарсан тогоо", алдарт Арио хоол, Европын гаралтай төрөл бүрийн мах, ногооны шөлийг мартаж чадахгүй. Хэрэв та Морелияд байгаа бол шөнийн найман цагийн дараа Порталес де Сан Агустины дэргэд зогсоод гордита, энчиладас, төмс, хүнсний ногооны хоорондох алтан шаргал өнгөтэй “тааламжтай тахиа” зооглохоо мартуузай.
Хэрэв бид амттангийн тухай ярих юм бол Тингюндиний аварга том "авокадо", чилакайотоор дүүргэсэн асар том эмпанада, эсвэл амтат хулуу, эсвэл Морелиягаас гаралтай гуава, гүзээлзгэнэ, алим эсвэл quince атес, эсвэл "chongos zamoranos" -ийг мартаж чадахгүй. ”, Морелия дахь Инмакулада орчмын асар том гурилан бүтээгдэхүүн, эсвэл Паццуаро дахь Плаза де Дон Васкод авдаг гайхамшигтай“ гоймонгийн цас ”-ыг үл тоомсорлохгүйгээр.
Одоо бид зөвхөн "charanda" -cane aguardiente-гэх мэт ундаа, эсвэл метат шоколад, эсвэл Торекуатогийн ард түмнийг бий болгосон асар олон төрлийн атолийн тухай ярих хэрэгтэй. Гуравдугаар сар нь хамгийн ер бусын амтыг амтлах боломжийг бидэнд олгодог.
