Оаксакагаас хар мэнгэ бэлтгэх амттай жор ...
НАЙРЛАГА
- 1 том цацагт хяруул эсвэл 3 тахиа, хэсэг болгон хуваасан
- 2 том сонгино
- 3 сармис хумс
Мэнгэ нь:
- 250 грамм хар чинжүү чинжүү
- 250 грамм улаан чинжүү
- Мулато чинжүү 250 грамм
- 250 грамм Мексикийн пасилла чинжүү
- 2 тортилла шатсан
- чинжүү чинжүү
- 1 кг гахайн өөх
- Хэрчсэн 2 том сонгино
- 1 том сармисны толгой
- 2 plantains хальсалж
- 300 грамм шар талх
- 100 грамм шарсан кунжутын үр
- 100 грамм шарж самар
- 100 грамм хушга
- 150 грамм бүйлс
- 100 грамм үр
- 100 грамм үзэм
- 2 кг улаан лооль
- 1 килограмм милтомат (ногоон улаан лооль)
- 1 халбага самар
- 1 шанцай мод
- 1 халбага орегано
- 1 халбага Ганга
- 1 халбага маржорам
- 1 халбага гоньд
- 1 чимх зира
- 5 хумс
- 5 өөх тос чинжүү
- 100 грамм элсэн чихэр
- 6 шарж авокадогийн навч
- 250 грамм метат шоколад
- амт нь давс
БЭЛТГЭЛ АЖИЛ
Цацагт хяруул эсвэл тахиагаа усаар таглаж, сонгино, сармис, давсаар амталдаг. Навчийг шарж, нээгээд үрж, үрийг нь ялгаж, шатах хүртэл нь шарна; дараа нь тэд гашуун болж, шавхагдахгүйн тулд усанд дэвтээнэ. Сармисыг маш халуун усанд дэвтээж, хатааж, хүйтэн усанд 30 минут байлгана. Халуун цөцгийн тосны тал дээр сонгино, сармисаа хийж хэрчсэн банана, шар талх, кунжут, самрын самар, хушга, үзэм нэмнэ. Улаан лоолийг улаан лоолийн хамт давс, устай хамт буцалгана. Тэд шингэрч, шүүнэ.
Чили нь үр, шатаасан тортиллатай хамт нунтаглаж, шүүлтүүр хийж, өмнө нь шарсан болон халуун ногоотой холино. Үлдсэн цөцгийн тосоо том тогоонд хийж энэ холимогоо хуурч, дээр нь улаан лооль, тээрэмдсэн, шүүсэн улаан лооль, цацагт хяруулын чанасан нэг литр шөл хийгээд 20 минутын турш амталж, шоколад, Элсэн чихэр, үлдсэн шөл, авокадогийн навчийг бага дулаанаар дор хаяж нэг цаг буцалгаад, наалдахгүйн тулд байнга хутгана. Цацагт хяруулын хэсгүүдийг нэмээд дахин 15 минут буцалгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө авокадогийн навчийг ав.
ТАНИЛЦУУЛГА
Энэ нь чанаж болгосон мэнгэтэй кассерт хийж, шарсан шош, улаан будаа, бүлээн тортилла дагалдана.
