Борооны улирлын үеэр тус орны олон нарсан ойн нэгэнд нь очиж ургадаг олон төрлийн мөөгийг үзэх хэрэгтэй. Үнэхээр Мексикт хэдхэн миллиметрт хүрэхгүй маш жижиг хэмжээтэй, нэг метрээс илүү диаметртэй аварга том мөөгөнцөр байдаг.
Тэдний өнгө нь эдгээр ойд эдгээр организмууд ургадаг хагас харанхуйгаас ялгаатай нь энгийн цагаанаас хамгийн олон янзын сүүдэр хүртэл асар их ялгаатай байдаг.
Мексик нь мөөгний төрөл зүйлээр баялаг, мөн уламжлал ёсоороо уугуул иргэдээр дамжин баялаг орны нэг юм. Одоо дэлхий даяар алдартай болсон галлюциноген мөөгийг Мексикт 1950-иад онд нээсэн бөгөөд уугуул иргэдийн ачаар энэхүү мэдлэг нь эрдэмтдийн гарт хүрсэн юм.
Мексик нутгийн уугуул иргэд бол мөөгийг сайн мэддэг хүмүүс юм. тэд хүнсний зүйлийг хортой зүйлээс, мэдээжийн хэрэг галлюциногенээс яаж ялгахаа маш сайн мэддэг. Зохиолч 23 жилийн турш хийсэн микологийн судалгаа шинжилгээний явцад уугуул иргэдээс байгалийн мөөгөнцрийг ажиглаж, таньж мэдэхийг сурчээ.
Борооны улиралд түгээмэл хэрэглэгддэг зах зээл дээр хүнсний мөөг худалдаалах нь элбэг байдаг. Дээр дурдсан мөөгөнцрийг ойд байгаа уугуул иргэд цуглуулдаг бөгөөд зах зээл дээр гарахаас өмнө олон гараар сонгож авсан тул эдгээр мөөгийг зөв танихад үл итгэх хэрэгтэй. Мексикийн уугуул иргэн багаасаа ой модоор аав, ээж, эмээ өвөөгийнхөө хамт алхаж сурсан бөгөөд испаниас өмнөх үеэс улбаатай өвөг дээдсийн туршлага түүнд дамжиж ирсэн тул мөөгөнцрийг ялгаж сурчээ. Тариачин нь мөөг бүрт тодорхой нэр өгч, бусдаас ялгаж, ялгаж өгдөг. Тиймээс бид мөөгөнцөрт хэрэглэдэг олон тооны хэлний, уугуул эсвэл Кастилийн нэрийг олж болно. Жишээлбэл, бид "бүрээ", "бяцхан хөл", "залуу бүсгүйчүүд", "цөцгийн тос", "имита", "жолетс", "чих", "залуу бүсгүйчүүд" гэх мэт нэртэй байдаг.
ЗӨВЛӨГӨӨ гэж юу вэ?
Мөөгөнцөр нь цагаан мөсний массыг үүсгэдэг бараг микроскоп утаснуудаас бүрдсэн организм юм. Энэ массаас примордиа төрдөг бөгөөд энэ нь боловсорч гүйцээд мөөгөнцрийн үрэлт болдог. Эдгээр фруктизаци нь мөөгөнцрийн үр, мөн мөөгөнцрийг мөнхжүүлэх үүрэгтэй спорыг ерөнхийдөө агаараар тарааж, зохих соёололт үүсгэдэг. Мөөгөнцрийн дээр дурдсан утаснуудыг гифа ба мицелийг үүсгэдэг хөвөн массыг нэрлэдэг бөгөөд ингэснээр мөөгөнцөр нь судалтай эсүүд болох гифийн багц юм.
Дээрхтэй холбоотойгоор бидний ажиглаж, эсвэл газар дээр нь цуглуулдаг мөөгөнцөр нь эдгээрийн үржил шимээс өөр зүйл биш юм; Бид жинхэнэ мөөгөнцөрийг газар дээр эсвэл их бие дээр ойд үлдээдэг. Үүнийг онцлон тэмдэглэх нь чухал юм.Учир нь хүнсний мөөг хайхад бидний ойд цуглуулдаг фруктүүд бол жинхэнэ мөөг юм гэсэн ташаа ойлголт байдаг. Улбар шар төгөлд бид зөвхөн жүржийг цуглуулдаг боловч улбар шар модыг цуглуулдаггүйтэй адил ойд зөвхөн мөөгөнцрийн хугарлыг цуглуулдаг бөгөөд эдгээр нь газарт үлддэг мицелиум биш юм.
Мөөгөнцрийн нөхөн үржихүйн бүх бүтэц нь макроскоп биш юм; Микроскопын хөгц эсвэл мөөгөнцөр гэж нэрлэгддэг шиг бичил харуур байдаг. Жишээлбэл, талх, тортилла, жүрж дээр ургадаг хөгц.
Бүх мөөгөнцөр нь аль хэдийн үүссэн органик бодисоор амьдардаг организм бөгөөд тэдгээр нь задарч улмаар үүнээс хоол хүнсээ авдаг. Нөгөөтэйгүүр, бусад амьд организмууд дээр шимэгчлэн амьдардаг амьтад байдаг бөгөөд ингэснээр мөөгөнцөр нь нарны энерги болон түүний найрлага дахь ногоон пигментийн тусламжтайгаар агаараар хоол хүнсийг бүрдүүлдэг хүнсний ногоогоос төгс ялгагдана. хлорофилл (шимэгч ургамлын тохиолдлоос бусад тохиолдолд).
Мөөгөнцөр нь өвөрмөц хоол тэжээл, өвөрмөц бүтэц, спороор үрждэг тул ургамал, амьтанд харийн организм гэж үздэг тул орчин үеийн биологчид мөөгөнцөр нь ургамлаас хараат бус вант улс гэж хүлээн зөвшөөрдөг. харин амьтадтай төстэй.
Байгалийн нөхцөлд мөөгөнцрийн ач холбогдол маш их ач холбогдолтой байдаг.Учир нь тэдгээрийн ачаар органик бодис задарч хөрсөнд эргэж ордог. Мөөгөнцөр нь хөрсөн дэх бактерийн хамт хогийг задалж, алга болгодог. Энэ үүднээс авч үзвэл мөөгөнцрийн экологийн ач холбогдол нь маргаангүй юм.
Хүнсний мөөгийг хортой мөөгөөс хэрхэн ялгах вэ?
Жимсний биеийн бүх хэсгийн хэлбэр, өнгө, бүтцийг мэдэх замаар хүнсний мөөгийг тодорхойлдог. Тэд хөлтэй эсэх, бөгж байгаа эсэх, хайрс үзүүлбэл бид ажиглах ёстой. Бидний мэддэг, идэж болохуйц мөөгөнцөрт хангалттай бөгөөд хөл дээрээ бөгж зүүж тодорхойлдог бөгөөд одоо энэ нь байхгүй, ингэх нь ижил биш бөгөөд бид танихдаа эргэлздэг.
Бид зах зээл дээр жимс, хүнсний ногоог тодорхойлж, зөвхөн хэлбэр, өнгө, бүтцэд нь дүн шинжилгээ хийж, өөрсдийн туршлагадаа үндэслэн хүнсний мөөгийг ийм байдлаар тодорхойлох ёстой, гэхдээ ямар туршлага дээр үндэслэсэн бэ? Бидэнд эдгээр мөөгийг зарж борлуулдаг уугуул эсвэл тариачдын туршлагад үндэслэж, тэдгээрийг хүнсний зүйл гэж баталдаг. Хэрэв бид өнөөдөр зах дээр хүнсний мөөг худалдаж авбал жишээлбэл, улбар шар шар бүрхүүлтэй, хайрсгүй, судалтай ирмэгтэй, хөл дээрээ бөгжтэй, улбар шар өнгийн ламинатай, хөлийн суурь нь шил (хэрэв энэ нь байдаг бол тэд ихэвчлэн үүнийг огтолж авдаг тул), хэрэв бид энэ зургийг тэмдэглэвэл бид мөөгийг хэзээ ч мартахгүй бөгөөд бид үүнийг дахин хялбархан таних болно. Гэхдээ, хэрэв бид ижил мөөгөнцөрийг ойгоос олж авбал илүү цайвар, илүү цайвар өнгөтэй, эсвэл цагираг болон бусад ердийн бүтэцгүй бол энэ нь өөр зүйл бөгөөд энэ нь хортой байж магадгүй юм.
Хоолны зориулалтаар ашиглах мөөгийг сонгохдоо төрөл зүйлийн тодорхой үнэмлэхүй тодорхой байх ёстой. Хэрэв эргэлзээ байгаа бол эдгээр мөөгийг хаях нь дээр. Алдаа нь ноцтой байж болно.
Мөөгөнцөрийг танихдаа мөөгөнцрийг танихыг зөвлөж буй түгээмэл туршлагыг зөвхөн мөнгөн зоос эсвэл сармисаар чанаад эсвэл харлуулж байгаа эсэхийг нь ажиглаад л хаях хэрэгтэй. Эдгээр ёс заншил нь ихэнхдээ хуурамч зөрчилтэй байдаг тул аюултай байдаг.Хулганы чих, "гачупин" гэж нэрлэгддэг мөөг шиг чанаж болгосон тохиолдолд л идэж болох зарим мөөг байдаг нь үнэн боловч ихэнхдээ хүнсний мөөг Эдгээр нь түүхий болон чанасан хоолны шинж чанартай байдаг.
Хортой мөөг нь залгисан л бол хүнд хортой байдаг. Мөөгөнцөр хүнийг гартаа барьж, үнэртүүлээд л мансуурдаг гэдэг нь худлаа.
Бид хорт мөөгийг дараахь дөрвөн ангилалд хувааж болно.
1. Бөөлжилт, суулгалтаар хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг хоол идсэнээс 1/2 цагийн дараа үүсгэдэг. Хэрэв хэрэглэсэн тунг хэтрүүлэлгүй, тэр хүн бүх зүйлийг бөөлжүүлсэн бол удалгүй эдгэрнэ. Энд бид хорт мөөгний дийлэнх хувийг олдог. Үүний нэг жишээ бол нарс ойд их тархсан Russula emetica юм.
2. Согтууруулах ундаа хэрэглэсэн л бол өмнөх мэдрэлийн архины хордлогыг үүсгэдэг. Хэрэв архи согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй бол эдгээр мөөг нь идэж болно. Мексикт цэцэрлэгт ургадаг Coprinus atramentarius гэж нэрлэгддэг цорын ганц ийм мөөг байдаг. Бүх идэж болох мөөгнүүд архинд муу гэсэн буруу ойлголт байдаг.
3. Бөөлжих суулгалт үүсгэдэг мөөг, гэхдээ хоёулаа цустай. Эдгээр шинж тэмдгүүд нь хоол идсэнээс хойш 8 эсвэл 12 цагийн дараа илэрдэг; хүн элэгэндээ бүрэн мансуурч, элэгний эсүүд нь устгагдана (эндээс цус). Эдгээр хохирогчид 8 хүртэл хоног үргэлжилж, эцэст нь үхэх боломжтой шаналалд автдаг. Эдгээр шинж тэмдгийг үүсгэдэг мөөгөнцөр Мексикт маш ховор тохиолддог; Аманитагийн төрөлд багтдаг, бүхэлдээ цагаан арьст байдгийг зөвхөн гурван зүйл л мэддэг тул бүх цагаан мөөг хортой боловч бидний сайн мэддэг мөөг нь цагаан өнгөтэй гэсэн хуурамч санаа байдаг. Манита дахь хортой зүйлүүд нь цагаан иртэй байдаг бол шинжлэх ухаанд Агарикус биспорус (таримал нэг) эсвэл Агарикус кампестрис (зэрлэг) гэж нэрлэдэг мөөг нь хүрэн хар иртэй байдаг.
4. Мөөгийг залгихад хий үзэгдэл үүсгэдэг. Эдгээр нь уугуул иргэдийн сайн мэддэг мөөг бөгөөд Оуакакагийн Хуаутла де Жименезийн нутагт түгээмэл тархсан байдаг. Эдгээр мөөгийг уугуул иргэдийн янз бүрийн бүлгүүд Испаниас өмнөх үед хэрэглэж байсан шөнийн ёслолын үеэр маш онцгой шөнийн ёслолд хэрэглэдэг. Тэдгээрээр дамжуулан тэд бурхадтайгаа ярьдаг байсан бөгөөд одоо тэд Бурхантай ярихын тулд мөөг иддэг. Галлюциноген мөөг нь Psi1ocybey төрөлд багтдаг бөгөөд халуун орны ширэнгэн ой, Оаксака, Пуэбла, Веракруз зэрэг субтропик уулс, Попокатепетл, Невадо де Толука зэрэг өндөр уулс зэрэг улс орны янз бүрийн бүс нутагт үрждэг. Тэд мөн Өмнөд Америк, АНУ, Европ, Африк, Япон, Австралид байдаг.
Эх сурвалж: Тодорхойгүй Мексик № 48/1980 оны 11-р сар
