Португалийн ердийн хоол нь загас, далайн хоол, мах, талх, бяслаг, маш сайн чидун жимсний тос зэргээс бүрддэг.
Португалийн хамгийн алдартай 25 хоолыг энэ нийтлэлээс олж мэдье.
1. Ногоон шөл
Ногоон шөл нь “Португалийн гастрономийн 7 гайхамшиг” -ийн нэг юм. Нутгийн төмс, галисын булцууны (Галис эсвэл тэжээлийн байцаа) нухсан төмс, түүнд өвөрмөц ногоон өнгө өгдөг өвслөг ургамал дээр үндэслэсэн шөл.
Бусад орц найрлага нь сармис, чидун жимсний тос бөгөөд эдгээр нь Бразилд алдартай Лиссабон, Порто болон бусад Португалийн бусад гудамжуудад ердийн үнэр өгдөг.
Португалчууд ихэвчлэн ногоон шөлийг баярын болон шөнө дундын дараа Шинэ жилийн баярын үеэр бэлддэг.
Уламжлалт жор нь Испани (Галисиа) -тай хойд хил дээр орших Минхо хотын түүх, соёлын бүс нутгаас эхтэй бөгөөд үүнд chouriço (chorizo) ширхэг оржээ.
2. Португали хэлээр чанаж болгосон
Cozido à portuguesa бол Португалийн уламжлалт хоолны уламжлалт мах, хиам, ногооны шөл юм. Өвлийн хүйтэн жаварыг зөөлрүүлэхийн тулд халуун хоолоор үйлчилдэг сайхан хоол.
Ашигласан гол мах нь гахайн мах, үхрийн мах байдаг боловч чанасан тахиа, тахианы мах байдаг.
Гахайн махны хамгийн түгээмэл зүслэг бол тамхи татдаг хавирга (гахайн махны энтрекосто), чих юм бол ердийн хиам нь фаринхейра, хоризо, цусан хиам юм.
Энэ нь гахайн гахайн махтай байж болох боловч гурил, чинжүү, улаан өнгө өгдөг будгаар хийсэн тул анхны фаринхайд (гурилаар) гахайн мах агуулаагүй болно.
Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний ногоо бол төмс, шош, манжин, лууван, байцаа, будаа юм. Махан хоол хийх шөлийг шөлний шөл хийхэд бэлтгэдэг.
Энэхүү хоол нь Alto Minho нийгэмлэгийн Ареоса сүмээс гаралтай.
3. Сагамхай
Португалчууд давсалсан сагамхай өвчнийг анагаах чадвартай төдийгүй тэд үүнийг 365 янзын аргаар иддэг гэж гурвуул нь bacalhau à Gomes de Sá, bacalhau à Brás ба bacalhau com гэх мэт үндэсний гастрономийн бэлгэдэл юм.
Эдгээр жоруудын эхнийх нь Порто хотод тогооч Хосе Луиз Гомес де Са Юниор (1851-1926) зохион бүтээжээ. Энэ нь давсалсан сагамхай, төмс, сармис, сонгино, газрын цагаан чинжүүтэй.
Макао бол 1556-1999 оны хооронд Португалийн колони байсан бөгөөд Португалийн хамгийн ердийн нэг болох төмс, өндөгний зуурмагаар давсгүйжүүлсэн сагамхай хийх жор болох "казино, эмэгтэйчүүд ба сагамхай браш" гэж тодорхойлсон Люситаний анклав байв.
4. Сардина
Португали нь Европын холбооны улсуудын загасны жилийн хэрэглээний жагсаалтыг нэг хүнд дунджаар 57 кило ноогдож тэргүүлж байгаа бөгөөд голчлон сагамхай, сардин загас иддэг.
Португалчууд жилдээ шардин, шарсан, лаазалсан, шатаасан, пашт, хулгана зэрэг асар их хэмжээний сардин загас иддэг.
Сардина бол Лиссабон ба түүний гастрономийн бэлгэдэл юм. Эдгээр нь метал, керамик, даавуу, үйсэн, мэдээжийн хэрэг, тавган дээрээ байдаг. Эдгээр нь эрүүл өөх тос, Д аминдэмээр баялаг юм.
5. Португалийн бяслаг
Португалийн төрөл бүрийн бяслаг нь Европоос гарал үүсэлтэй, хамгаалагдсан нэртэй арван хэдэн бүтээгдэхүүнтэй болоход хангалттай.
Серра да Эстрела нь 12-р зуунд аль хэдийнээ танигдсан бөгөөд Португалийн хамгийн эртний бяслаг болжээ. Энэ нь "Португалийн гастрономийн 7 гайхамшиг" -д багтсан цорын ганц хонь юм.
Serra da Arrábida-аас гаралтай Azeitão бяслагыг хонины түүхий сүүгээр хийдэг. Трансмантан ямааны бяслагыг Браганча, Вила Реал дүүргийн 10 хотын захиргаанд үйлдвэрлэдэг; El Queijo do Pico бол Пико арлын бяслаг (Азорын арлууд) нь чөлөөтэй бэлчээрлэдэг үнээний түүхий сүүгээр хийсэн бяслаг юм.
Европын Холбоонд хамгаалагдсан бусад Португалийн бяслаг нь Эвора (хонины сүү), Ниса (хонь), Местичо де Толоса (ямаа, хонь), Рабачал (хонь, ямаа), Сан Хорхе (үхэр), Серпа (хонь), Терринчо юм. (терринча үүлдрийн хонь) ба Бейра Байкса (хонь эсвэл ямаа, хонь).
6. Португалийн gazpacho
Хэдийгээр хамгийн алдартай gazpacho бол Андалус юм, гэхдээ энэ үг нь португалийн "caspacho" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд Ромын өмнөх хэллэгээс гаралтай: "ширхэг талх" гэсэн утгатай.
Анхны gazpachos нь эзлэн түрэмгийлэгчдийн Европ руу авчирсан Месоамерикагаас гаралтай хүнсний ногоо улаан лоольгүй байв.
Эхний gazpachos нь талх, тос, цуу, сармис, зарим хатаасан жимсээр хийсэн. Одоогийн байдлаар улаан лоолийн өгдөг улбар шар ба улаан өнгөний хоорондох хоолгүйгээр хоол хийх боломжгүй юм.
Энэ хүйтэн шөл Португал, Испанид арай өөр байдаг. Португалчууд испани хэлээс ялгаатай нь сонгодог жороор (улаан лооль, ногоон чинжүү, өргөст хэмх, сонгино) үндсэндээ ижил ногооны найрлагыг нунтагладаггүй.
7. Чанфана
Энэ бол модон зууханд шавар саванд чанаж болгосон ямааны махны тухай юм. Энэ нь дарсаар угааж, яншуй, сармис, чинжүү, чинжүү, давсаар чимдэг.
Энэ бол "чанфанагийн нийслэл" болох Коимбра дүүргийн Миранда-ду-Корво хотын зөвлөл (хотын захиргаа) -ны ердийн зүйл юм.
Энэхүү тавгийг 19-р зууны эхээр Наполеоны довтолгооны үеэр, португалчууд түрэмгийлэгчдийн гарт орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд сүргээ алж байхад зохион бүтээсэн гэж үздэг.
8. Migas a la alentejana
Эдгээр мига нь Португалийн Алентехо мужийн хамгийн их төлөөлдөг хоол юм.Энэ нь намар, өвлийн улиралд үйлчилдэг илчлэг өндөртэй жор бөгөөд гол орц нь талх, давсалсан гахайн мах юм.
Энэ нь Extremadura migas-тай тодорхой төстэй (Extremadura нь Alentejo-той хиллэдэг) бөгөөд ихэвчлэн өмнөх өдрөөсөө давсгүй болгосон хавирга, давсалсан гахайн махны туранхай хэсгүүдийг ашигладаг.
Alentejo бол Португалийн үр тарианы агуулах бөгөөд жороор нь хэрэглэдэг талх нь хатуу бүтэцтэй, бүс нутгийн уламжлалт нэг юм. Нэгдүгээрт, гахайн махыг гахайн мах, сармисаар шарж, ширхэг нь алтан хүрэн бол талхны үйрмэгийг нэмж хэдэн минут хуурна.
9. Açorda a la alentejana
Аcorda à alentejana бол заавал Alentejo мужаас гаргадаг ердийн Португалийн шөл юм.
Энэ бол хөгширсөн талхыг зуурмаг дээр үйрмэгээр буталж, хулгайн өндөг, давс, цөөн тооны кориандра, сармис, тос, буцалж буй устай хольж хутгадаг даруухан гаралтай хоол юм. Зарим хувилбарууд нь кориандрыг гаагаар орлуулж, сагамхай эсвэл сардиныг агуулдаг.
Давс, сармис, анхилуун үнэртэй өвсийг буталж, бусад орц найрлагыг нь нэмж, тавгийг хулгайн өндөгнүүдээр титэмлэнэ.
Açorda a la alentejana нь “Португалийн гастрономийн 7 гайхамшиг” тэмцээний финалд шалгарсан оролцогчдын нэг юм.
10. Альхейра
Alheira бол махны орц болох шувууны мах, гахайн махтай Хойд бүсийн Португалийн хотын Миранделагаас гаралтай ердийн Португалийн хиам юм. сармис, чинжүү, талх, тостой.
Гахай нь тавагны анхны хиам байсан бол шувууны махыг еврей шашны хориглосон мах, гахайн мах идэхээс зайлсхийхийн тулд Христийн шашинд шилжсэн Португалийн иудейчүүд зохион бүтээжээ.
Шарсан, шарсан махаар будаа, өндөг, шарсан төмс, хүнсний ногооны хамт үйлчилдэг.
Португалаас гаралтай үүлдэр, хачин жигтэй гахайгаар хийсэн alheira de Mirandela нь Европын Холбоонд хамгаалагдсан газарзүйн заалттай байдаг. Энэ нь мөн "Португалийн гастрономийн 7 гайхамшиг" -ын жагсаалтад багтсан болно.
11. Байррада маягийн шарсан хөхөх гахай
Байррада бол төв бүсийн Португалийн байгалийн бүс нутаг бөгөөд гастрономийн бэлгэдэл нь шарж хөхсөн гахай юм.
17-р зууны үеэс эхлэн гахайн аж ахуй Байррада хотод маш их түлхэц болсон бөгөөд энэ жорыг 1743 онд тухайн бүс нутгийн сүм хийдүүдэд бэлтгэж байжээ.
Гахайн мах 1-ээс 1.5 сартай, 6-8 кг жинтэй байх ёстой. Энэ нь давс, чинжүү зуурмагаар чимэглэгддэг бөгөөд бусад шарж иддэг гахайнуудаас ялгаатай нь эргэлддэг нулимж дээр удаан гал дээр бүхэлд нь чанаж иддэг.
Хэсэг доторх амтлагчийн зуурмаг, тогоочийн нарийн мэргэжлийн нүд, модон гал дээр 2 цаг удаан хоол хийх нь энэхүү амттанг өнгө, үнэр, бүтэц, амтаараа хослуулалгүй өгдөг. Энэ бол “Португалийн гастрономийн 7 гайхамшиг” -ийн нэг юм.
12. Белемийн бялуу
Энэ бол Белемийн бялуу үйлдвэрт (Лиссабон) зохион бүтээсэн цөцгийтэй бялуу бөгөөд "Португалийн гастрономийн 7 гайхамшиг" -ын жагсаалтыг нэгтгэсэн цорын ганц чихэр юм.
Талх нарийн боов 1837 онд нээгдсэн бөгөөд тэр үеэс хүмүүс шинэхэн шатаасан, шанцай, элсэн чихэрээр цацаж идэхээр ирсэн.
Лем Жеронимос хийдийн лам хуврагууд Белемийн сүм хийдэд тэр жилдээ бялуугаа өргөж эхэлсэн бөгөөд Торре де Белем эсвэл Торре де Сан Висенте нар ойрхон байсан нь чихэрлэг амт дараа дараагийн нэр хүндтэй болоход нөлөөлжээ.
Хэдийгээр Лиссабон, Португалийн олон нарийн боовны дэлгүүрт санал болгодог боловч Белемийн бялуу үйлдвэрээс эх хувь нь аль хэдийнээ домогт үлджээ.
13. Далайн гаралтай будаа
Сам хорхой, сам хорхой, хавч, хавч, хавч, дун, кокел, дун, бусад далайн гаралтай далайн хоол, нялцгай биетний холимогоор хийсэн жор. Далайн бүтээгдэхүүний холимог нь бүс нутаг, улирал, үнээс хамаарна.
Жорны нууцуудын нэг бол далайн хоолыг эхлээд чанах бөгөөд өмнө нь оливын тос, сармис, сонгино, улаан лооль, цагаан дарс, шөлтэй шөлөөр чанаж бэлтгэсэн будаагаа бэлтгэх шөлөө нөөцлөөрэй. Энэ нь бараг бэлэн болмогц чанасан далайн хоол, жижиглэсэн килантро орно.
Далайн гаралтай будаа бол “Португалийн гастрономийн 7 гайхамшиг” -ийн нэг юм. Хувилбар нь Португал, Галисийн хоолны уламжлалт загас болох монкфишийн хэсгүүдийг агуулдаг.
14. Талх
Талх бол улаан буудай, эрдэнэ шиш, хөх тариа болон бусад үр тариагаар талх бэлтгэдэг эртний уламжлалтай Португалийн ердийн хоолны гайхалтай дүрүүдийн нэг юм.
Талх нь Португалийн янз бүрийн жоруудын үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох migas a la alentejana, accorda a la alentejana, torricado гэх мэт.
Хамгийн алдартай талхнуудаас Португалийн хойд хэсэгт хамгийн их хэрэглэдэг, мөн гадаадаас хамгийн сайн танигдсан pão-com-chouriço, фольга, Бороа де Авинтес нар орно. Энэ бол эрдэнэ шиш, хөх тарианы гурилаар хийсэн өтгөн, гашуун амттай, хар хүрэн өнгөтэй өтгөн талх юм. Энэ нь удаан хоол хийх тул зууханд 5 цаг хүртэл байж болно.
15. Францесина
1960-аад онд Порто хотод зохион бүтээсэн орчин үеийн Португал хоолны хүчтэй сэндвич.
Шарсан талхны хоёр зүсмийн хооронд мах, хиамны дүүргэлт ордог бөгөөд үүнд чанасан сонирхогчид, мортаделла, чиполата хиам, үхрийн мах, гахайн махны булан байж болно.
Бяслагны зүсмэлүүдийг орой дээр нь байрлуулж, дараа нь Ау гратин болгож, сэндвичийг улаан лооль, шар айраг, пири-пири соустай халуун ногоотой боолтоор давсална. Энэ нь шарсан өндөг, шарсан төмс, хүйтэн шар айраг дагалддаг.
Энэ нь Францад хэсэг хугацааны дараа Порто руу буцаж ирсэн тогооч Даниэль Дэвид Силвагийн бүтээсэн нэр юм.
Энэ хоол нь найз нөхөдтэйгээ үдийн хоол, оройн хоолонд нийтлэг байдаг бөгөөд хуваасан талхыг багетаар орлодог Францесина Повейра хэмээх хувилбар юм.
16. Португалийн катаплана
Энэ бол Португалийн Алгарвын бүс нутгийн ердийн хоол бөгөөд хэд хэдэн хувилбартай боловч тус улсын хамгийн өмнөд хэсгээс гаргадаг уламжлалт гал тогооны хэрэгсэл болох катапланагаар хийсэн байх ёстой.
Катаплана нь нугастай нийлсэн бараг ижил хотгор хоёр хэсгээс бүрдэнэ. Доод хэсэг нь сав, дээд хэсэг нь тагны үүргийг гүйцэтгэдэг. Өмнө нь тэдгээрийг зэс, гуулиар хийдэг байсан бол одоо ихэнхийг нь хөнгөн цагаанаар хийдэг бөгөөд заримыг нь зэсээр хучиж, хуучин төрхийг нь бүрдүүлдэг.
Хамгийн алдартай нь загас, нялцгай биетэн, хясаан загас юм.Гэхдээ гахайн мах болон бусад мах байдаг. Энэхүү сав суулга нь араб хэлний тагинаас гаралтай бөгөөд үүнтэй тодорхой төстэй юм.
17. Кавако
Кавако буюу хааны сам хорхой нь Газар дундын тэнгис, Хойд Атлантын зүүн хэсгээс хавч хэлбэртэй хумс бөгөөд хумсгүй, хуяг болгон ашигладаг зузаан бүрхүүлээрээ ялгардаг.
Энэ нь ховор амьтан, хэт их загас агнуур, түүнийг барихад бэрхшээлтэй тул олж авахад хэцүү байдаг амттан юм. Усанд шумбах замаар гар аргаар барих нь түгээмэл болсон бөгөөд хүн амд ихээхэн нөлөөлж байна гэж үздэг.
Зарим хүмүүс үүнийг эртний төрх байдлаас нь болж муухай гэж үздэг ч Португал, Испанийн гастрономчдын хамгийн их үнэлдэг далайн хоол юм.
18. Козидо дас зуух
Галт уулын шөл нь Португалийн автономит бүс болох галт уулын конус, тогоруугаараа тодорхойлогддог Азорсын гастрономийн санал болгодог хамгийн гайхалтай хоол юм. Энэ нь 1500 оршин суугчтай Сан-Мигель арлын сүм дэх галт уулын халуунд бэлтгэгддэг.
Энэ бол Португалийн уламжлалт гахайн мах, үхрийн мах, тахианы махыг хүнсний ногоо, будаатай хамт сайтар битүү саванд хийж, газар ухсан нүхэнд үүрээр хадгалах ёстой тул үд дунд шөл бэлэн болно.
19. Minho-ийн хэв маягийн Rojones
Rojões à moda do Minho бол Португалийн хойд хэсэгт орших Минхо бүс нутгийн Португал хоолны ердийн хоол юм. Эдгээр нь гахайн махны ясгүй хэсэг боловч хөлний зүсэгдсэн хэсэг шиг бага зэрэг өөх тос агуулдаг.
Махны хэсгүүдийг урд шөнө Entre Douro e Minho бүсэд үйлдвэрлэсэн Португалийн ердийн ногоон дарсанд даршилж, чинжүү, булан навч, давс, чинжүүгээр чимдэг. Дараа нь тэдгээрийг цөцгийн тосоор будаж, маринадын шингэнд буцалгана.
Тэд мах, гахайн цусаар бэлтгэсэн ердийн Минхо үр тариа, туузанд шарсан гурвалжин, саррабулхо будаагаар иддэг. Өвлийн хатуу ширүүн өдрүүдэд илчлэг ихтэй наадам.
20. Калдейдада
Калдейрада буюу шөл нь Португаль, Галицийн хоолны шөл бөгөөд үндсэн орц нь загас, төмс, улаан лооль, чинжүү, сонгино бөгөөд давс, халуун ногоо, анхилуун үнэртэй ургамлаар амтлана.
Шөл нь шөл шиг шингэн байж болох ба зүсмэлүүд эсвэл шарсан талхаар үйлчилнэ.
Хурганы кальдейрада нь Ангола, Мозамбик зэрэг Португалийн өв уламжлалтай Африкийн орнуудад түгээмэл байдаг.
Португалид caldeirada poveira нь хойд бүсийн Повоа де Варзим хотын онцлог шинж чанартай байдаг. Үүнийг конгер, мэлхий загас, туяа, дун, далайн амьтан, ердийн ногоогоор бэлтгэдэг.
Найрлага нь хясаанаас эхлээд чидун жимсний тос, цагаан дарсаар шиврэхээс эхлээд давхраатай байдаг.
21. Чидун жимсний тос
Португалийн ердийн хоолны оддын нэг бол Иберийн улс орны үйлдвэрлэдэг маш сайн оливийн тос юм.
Түүний гал тогооны өрөөнд шарсан мах, сагамхай зэрэг загас, салат болон бусад олон жорыг үндэсний оливийн тосгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм.
Португалид Европын холбооны хамгаалалттай гарал үүслийн тэмдэг бүхий чидун жимсний тос үйлдвэрлэдэг 6 бүс байдаг бөгөөд Азейте де Моура нь хамгийн алдартай газруудын нэг юм. Бусад нь Trás-os-Montes, Interior Alentejo, Beira (Alta and Baixa), Norte Alentejano, Ribatejo нар юм.
Azeite de Moura нь Португалийн өмнөд төв хэсэгт орших Алентежо хэмээх түүхэн бүсэд хамаарах Моура, Моурао, Серпа зөвлөлд үйлдвэрлэгддэг. Энэ бол гал тогоонд маш олон талт нэмэлт онгон тос юм.
22. Bulhão Pato Clams
Amêijoas à Bulhão Pato нь Португалийн гастрономийн уламжлалт хоол бөгөөд дун, сармис, кориандра, чинжүү, давсаар үйлчилж, үйлчлэхдээ нимбэгээр амтлана. Зарим жор нь бага зэрэг цагаан дарс нэмдэг.
Хоолны нэр нь Португалийн эссеист, яруу найрагч, дурсгалт зохиолч Раймундо Антонио де Булхано Пато-д хүндэтгэл үзүүлж, өөрийн бичсэн жор дээр дурдсан байдаг.
Далайн хавчаарыг хясаандаа чанаж болгосон нь аяга тавгийг илтгэх бөгөөд энэ нь 2011 онд Аялал жуулчлалын яамны Төрийн нарийн бичгийн даргын ивээн тэтгэлгээр зохион байгуулагдсан “Португалийн гастрономийн 7 гайхамшиг” тэмцээний 21 оролцогчийн нэг байв.
23. Azeitão бялуу
Azeitão бялуу нь Setúbal хотын захиргаанд байдаг União das Freguesias de Azeitão сүмээс гаргадаг уламжлалт амттан юм. Өндөг, өндөгний шар, ус, элсэн чихэрээр хийсэн Португалийн өвөрмөц бялуу.
Өндөг дээр суурилсан амттан нь Португалид маш их алдартай бөгөөд бүс нутгийн янз бүрийн хувилбартай байдаг.
Azeitão бялуу нь гөлгөр бөгөөд өтгөн бөгөөд өндөгний шар амтат давхаргаар хучигдсан байдаг. Энэ нь төгс өнхрүүлэн танилцуулсан болно.
24. Наймаалж лагарейро
Энэ бол наймалжийг эхлээд зууханд зөөлөн хийж, даралтын зууханд хийж, дараа нь халуун оливийн тосоор жигнэн тавиад шарж бэлтгэдэг жор юм.
Эхний хоолыг даралтын агшаагч дахь наймалж, бүхэл бүтэн сонгино, чинжүү, булан навч, давсаар хийдэг. Ус нэмэлгүйгээр 30 минутын турш чанаж, шарж, тос түрхээд, нимгэн зүсмэл сармис, сонгино, чидун, дээр нь жижиглэсэн кориандра, зуурсан төмсөөр иднэ.
Лагарейро бол оливийн тос гаргаж авдаг чидун шахагч төхөөрөмж дээр ажилладаг хүн юм. Жор нэр нь түүний найрлагад орсон тосны сайн тийрэлтэттэй холбоотой юм.
25. Синтрагаас гаргасан гомдол
Queijadas бол бяслаг, эсвэл реквижао (гэрийн бяслагтай андуурч болохгүй Люситан цөцгийтэй бяслаг), сүү, өндөг, элсэн чихэрээр хийсэн Португалийн жижиг чихэр юм. Эдгээр нь Португалийн Лиссабоны Метрополитан бүсэд шингэсэн Синтра хотын гастрономийн бэлгэдэл юм.
Энэхүү чихэрлэг амт нь Лиссабон, Мадейра, Монтемор-о-Велхо, Ойрас зэрэг бусад бүс нутагт түгээмэл хэрэглэгддэг боловч 13-14-р зууны үед анхны кэйжада хийсэн Синтра хотод байжээ.
Анхны албан ёсны үйлдвэрийг 18-р зуунд уг хотод зусч байсан рояалти ба язгууртнуудыг хангах талх нарийн боовны үйлдвэр нээгдэж угсарч байжээ.
Энэхүү чихэрлэг нь Маврит, Готик, Мудежар, Барокко хэв маягийг хослуулсан архитектурын өвөөрөө Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн Синтра хотод жуулчдын сонирхлыг татдаг.
Португалийн ердийн хоол хүнс гэж юу вэ
1793 км далайн эрэг байдаг тул Португалчууд яагаад Европын хамгийн анхны загас иддэг хүн бэ гэдгийг ойлгодог бөгөөд энэ нь сагамхай, сардина болон бусад зүйл дээр үндэслэсэн олон тооны ердийн жор байдаг.
Португалчуудын бусад гайхамшигтай хоол бол талх бөгөөд тэд маш сайн бяслагаар, үйрмэг аяганд хийж иддэг.
Португалийн хоол хүнс, зан заншил
Португал бол католик шашинтай, Дундад зууны үеэс тус улсад асар их нөлөөтэй сүм хийд юм.
Португалийн Католик сүм хийдүүдэд Люситаниан гастрономийн бэлгэдэл болох Белемийн бялуу, Байррада маягийн шарсан хөхүүл гахай зэргийг бүтээжээ.
Христийн Мэндэлсний Баярын болон Шинэ жилийн хоолны ёс заншилд ногоон шөл, янз бүрийн танилцуулгад агуулагдах сагамхай, цөцгийтэй бялуу, зөгийн балны үртэс зэрэг бэлгэдлийн хоол багтдаг.
Португалийн хялбар хоол
Португалийн зарим жорыг нарийн боловсруулсан боловч заримыг нь бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.
Cod à Brás бол өндөг, төмстэй загасны энгийн хэрүүл; шарсан сардина хийхэд маш энгийн байдаг, яг л Белемийн бялуу шиг.
Португалийн ердийн ундаа
Дарс нь Португалийн ердийн ундаа бөгөөд ногоон дарс, Мадейра, Порт, Сетубалын Маскатыг онцолж өгдөг.
Коста Верде дээр ногоон дарс үйлдвэрлэдэг. Энэ нь бараг л боловсорч гүйцээгүй усан үзэм хэрэглэдэг тул өндөр хүчиллэг чанараараа тодорхойлогддог.
Ижил нэртэй арал дээр үйлдвэрлэсэн Мадейра, Альто Дурогийн дарсны бүсэд үйлдвэрлэсэн Порто бол дэлхийд алдартай бэхжүүлсэн дарс юм.
Португалийн гастрономийн түүх
Португалийн гастрономийн арга нь талх, загас, чидун жимсний тос, дарсны эргэн тойронд байдаг бөгөөд эдгээрийг Европ, Араб, дорно дахины нөлөөгөөр Газар дундын тэнгисийн хоолны хүрээнд багтааж болно.
Африк дахь Португалийн колони нь үндэсний хоолны урлагт голчлон халуун ногоо хэрэглэх замаар нөлөөлж байсан боловч Берберийн хоол, ялангуяа Мароккогийн гастрономийн хувь нэмэр оруулсан байдаг.
Португалийн ердийн хоол: зураг
Байррада маягийн шарсан хөхүүл гахай, Португалийн хоолны дүрс
Орчин үеийн Португалийн гастрономийн бэлгэдлийн нэг болох Франчесина.
Португалийн хамгийн алдартай шөл болох Калдо Верде.
Португалийн ердийн хоолны эдгээр хоолны аль нь таны анхаарлыг хамгийн их татсан бэ? Найз нөхөд, найз нөхөд тань Португалийн гал тогооны өрөөнд виртуал аялал хийх боломжтой байхын тулд нийтлэлээ хуваалцаарай.
