Өнөөдрийг хүртэл олдсон нотлох баримтаас үзвэл хүн төрөлхтний анхны шар айргийг Христээс дөрвөн мянган жилийн өмнө одоогийн Иран улсад амьдарч байсан эртний Эламчууд исгэж байжээ.
Эдгээр Азийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд анхны шар айргаа үйлдвэрлэхээр шийдсэн тохиолдолд ашиглах техник, материал, мэдээллийн нөөц байхгүй байв.
Одоогийн байдлаар дэлхий дээр жилд 200 гаруй тэрбум литр шар айргийг олон тооны арилжааны брэндүүд хэрэглэдэг боловч өөрийн гараар хийсэн оргилуун дарс уухтай харьцуулах таашаал байхгүй.
Хэрэв та үүнийг чин сэтгэлээсээ хэрэгжүүлбэл энэ нь таныг найз нөхдийнхөө дунд од болох боломжийг олгоно гэсэн сэтгэл хөдөлгөм төсөл юм. Энэ дэлгэрэнгүй, бүрэн алхамыг алхам алхамаар дагаж хэрэгжүүлээрэй.
Хүүхэд төрөхийг харах таашаал
Хүйтэн шар айраг хэнд таалагддаггүй вэ? Халуун өдөр, ялангуяа далайн эрэг дээр байвал хөргөх шиг сайхан зүйл байхгүй.
Бид хүнд хэцүү цаг үед амьдарч байгаа бөгөөд олон хүмүүс санхүүгийн хуримтлал бий болгох хоббитой болж, тэдний нэг нь болж хувирдаг.
Гэхдээ шар айргаа өөрөө хийх хамгийн сонирхолтой зүйл бол эдийн засгийн үр ашиг биш юм. Энэ нь танд супермаркетаас сайн багц худалдаж авахаас илүү үнэтэй байж магадгүй юм.
Үнэхээр чухал зүйл бол төрж буй бүтээлийг үзэх таашаал, дараа нь үүнийг туршиж үзэх, сонгосон хэсэг найз нөхөдтэйгээ хамт үзэх дуртай харьцуулах аргагүй агшин юм.
Анхны багц шар айргаа исгэхийн тулд тансаг, үнэтэй тоног төхөөрөмж шаардагдахгүй.
Гэрийн гал тогооны иж бүрэн иж бүрдлийг 150 орчим доллараар худалдаж авах боломжтой.
Хэрэв та шар айраг сонирхогч бол дунд хугацааны талаар бодож байгаа бол энэ мөнгө хэдэн сарын дотор шар айраг худалдаж авахад зарцуулснаас хамаагүй бага юм.
Энэхүү тоног төхөөрөмжийг танай гэрт хүргэж өгдөг онлайн дэлгүүрүүдээс худалдан авч болно. Энэ нь хэсэг нөхдийн дунд гүйцэтгэх, санхүүжүүлэх төсөл ч байж болно.
Шар айрагны эхний хэсгийг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Том тогоо:
Савны багтаамж нь таны хийх эхний багцын хэмжээнээс хамаарна. Доод тал нь 4 литр багтаамжтай саванд бэлтгэсэн бага оврын багцаас эхлэхийг зөвлөж байна. Том савнууд нь асгаралтыг багасгахад тусалдаг.
Хоолой ба хавчаар:
Олборлолтын сифон хийж, шар айраг савлах. 6 фут (1.83 метр) урт, 3/8 инч (0.95 сантиметр) диаметртэй хүнсний зориулалттай хуванцар хоолойгоор ажиллахыг зөвлөж байна. Хавчаарыг барилгын дэлгүүр эсвэл гар урлалын шар айрагны тусгай дэлгүүрээс худалдан авч болно.
Агаар нэвтрүүлдэггүй исгэх хувин:
5 галлон (19 литрийн) хуванцар хувин тагтай бол шилэн карбо, эсвэл шилэн карбон хийх нь дээр. Шилэн лонх нь шил цэвэрлэх сойз худалдаж авахаас гадна ариутгал, халдваргүйжүүлэлт хийхэд хялбар тул давуу талтай.
Залгууртай агаарын түгжээ эсвэл агаарын хавх:
Исгэх хувин эсвэл цилиндрт дасан зохицоход шаардлагатай хэмжээсүүдээс.
Бөглөх сав:
Эдгээр нь гар урлалын шар айрагны төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд байдаг бөгөөд татах хоолой эсвэл сифоны үзүүрт багтах боломжтой байх ёстой.
Термометр:
Хөвөгч хэлбэр, тэгээс 100 градусын хооронд эсвэл Фаренгейтийн 32-220 градусын хооронд төгсдөг. Ерөнхийдөө термометр нь хяналттай температурын нөхцөлд шар айраг исгэж байгаа тохиолдолд л зайлшгүй шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь эхлэгчдэд ердийн үзэгдэл биш юм.
Лонх:
Хийсэн хэмжээг нь савлахад хангалттай өндөр чанартай 12 унцитай шил шар айраг хэрэгтэй болно. Хялбар задгай шил хийхийг зөвлөдөггүй; лонх онгойлгогч шаардагдахыг илүүд үздэг. Эдгээр шилнүүдийг төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс авах боломжтой.
Лонхны таглаа:
Энэ нь лонхонд тагийг битүү байрлуулахад ашигладаг механик төхөөрөмж юм. Та үүнийг тусгай дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл таньдаг найзаасаа зээлж авах боломжтой.
Шинэ лонхны таг:
Танд хэрэгтэй хэдэн шилийг бөглөөд хаах хэрэгтэй. Бөөнөөр нь зардаг тул 5 галлон шар айраг (19 литр) шилжүүлэх гэж байгаа бол танд 50 cap шаардагдана.
Ариутгалын уусмал:
Шар айраг нь маш эмзэг тул амархан халдварладаг тул хэрэглэхээс өмнө хэрэглэх бүх зүйлийг ариутгасан байх ёстой. Бохирдохгүйн тулд сайтар угаахдаа гэр ахуйн угаалгын нунтаг хэрэглэж болно.
Шаардлагатай найрлага
5 галлон гар урлалын үндсэн шар айргийг исгэхэд дараах найрлагын жагсаалтыг гаргасан болно (зарим төрлийн шар айрагны жагсаалтад ороогүй бусад орц шаардагддаг).
- Малт: 6 фунт (2.73 кг) цайвар соёолжны хандгайгүй ханд. Энэ нь ихэвчлэн тус бүрдээ 3 фунт саванд ордог. Малт мөөг нь мөөгөнцрийн мөөгөнцөрөөр дамжин согтууруулах ундаагаар исгэх нүүрс усыг өгдөг. Хуурай соёолжны ханд нь мөн хүлээн зөвшөөрөгддөг.
- Мөөгөнцөр: нэг төрлийн шингэн мөөгөнцрийн багц Wyeast American Ale шингэн мөөгөнцрийн # 1056, эсвэл төрлийн White Labs California Ale # WLP001. Шингэн мөөгөнцөр нь илүү өндөр чанартай шар айраг хийх боломжийг олгодог. Гар урлалын шар айрагны дэлгүүрүүдэд эдгээр бүтээгдэхүүн байдаг.
- Хоп: 2.25 унци (64 грамм) хоп East Kent Goldings Hops. Хопын цэцэг нь шар айрагны гашуун амтыг өгдөг орц юм. Хоп үрэл нь илүү түгээмэл бөгөөд хадгалахад хялбар байдаг. Ашиглагдаагүй үлдсэн хопыг зип цоожтой уутанд хөлдөөх хэрэгтэй.
- Элсэн чихэр: Шар айрагны найрлагад зориулж 2/3 аяга сахар. Эрдэнэ шишийн элсэн чихрийг тогтмол хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг төрөлжсөн дэлгүүрээс авах боломжтой.
Шар айраг исгэх үйл явцын тойм
Шар айраг үйлдвэрлэх нь үндсэн 5 үе шаттай: шар айраг үйлдвэрлэх, хөргөх, исгэх, шавар савлах, хөгшрөх; ба хэрэглээ.
Доор бид үе шат бүрийн утгыг товч тайлбарлаж өгье, дараа нь нарийвчлан боловсруулах болно.
Шаардлагатай зүйлийг бэлтгэх: Цайвар соёолжны ханд, хопыг ойролцоогоор нэг цагийн турш хоёроос гурван галлон усанд буцалгаж хандыг ариутгаж, хоп цэцэг нь шар айрагт хорсол өгдөг нэгдлүүдийг ялгаруулдаг.
Энэ процессоос үүссэн халуун хольцыг wort гэж нэрлэдэг.
Хөргөх ба исгэх: wort -ийг өрөөний температурт хөргөнө, дараа нь исгэх төхөөрөмж рүү шилжүүлж, эхний 5 багцад хүссэн 5 галлонд хүрэхэд шаардлагатай нэмэлт ус нэмнэ.
Өрөөний температурт байх ёстой нөхцөлд исгэх процессыг эхлүүлэхийн тулд мөөгөнцөр нэмж, агаар түгжигч байрлуулж, хаах бөгөөд ингэснээр исгэх замаар үүссэн нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гадагшлуулж, бохирдуулагч бүтээгдэхүүнийг исгэх бодис руу оруулахаас сэргийлнэ. .
Энэ үе шатанд хүрээлэн буй орчноос зарим бактерийг халдварлахаас урьдчилан сэргийлэхэд цэвэрлэх арга хэмжээ маш чухал юм. Исгэлт нь нэгээс хоёр долоо хоногийн хооронд үргэлжилдэг.
Савлах, савлах: Шар айраг бүрэн исгэж дуусаад, өөр нэг саванд шилжүүлэх хэрэгтэй.
Шар айраг нь эрдэнэ шишийн сахартай холилдож, дараагийн алхам нь савлах ажлыг үргэлжлүүлэх явдал юм. Хөгшрөлтийг эхлүүлэхийн тулд шилийг capper ашиглан таглаатай хамт хаадаг.
Хөгшрөлт: савласан шар айраг нь хөгшрөлтийн процесст орж, 2-6 долоо хоног үргэлжилнэ.
Хөгшрөлтийн үед үлдсэн мөөгөнцрийн найрлагад эрдэнэ шишийн сахар нэмж исгэж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсгэдэг бөгөөд энэ нь шар айраганд сайхан хөөсөрдөг.
Хамгийн сайн амтанд хүрэхийн тулд хэдэн сар шаардагдах боловч ерөнхийдөө нэг сар хөгшрөөд шар айраг уух боломжтой.
Хэрэглээ: энэ бол мэдээж хамгийн их хүлээлт үүсгэдэг үе шат юм. Өөрөө хийсэн анхны шар айргийг хөргөгчнөөс гаргаж, нээлтийн шарсан талх руу явах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
Энэ бүх үйл явц нь хөгшрөлтөөс болж хүлээлгийн хугацааг тооцохгүй хэдэн долоо хоногийн турш тархсан таны цагийг 4 цаг зарцуулсан байх болно.
Таны харж байгаагаар гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэх нь завгүй амьдралын хэв маягтай хүмүүсийн сонирхлыг татдаг боловч эхнээс нь сонирхолтой зүйл хийх дуртай.
Үйл явцыг нарийвчлан авч үзье
Та гар урлалын шар айрагны анхны багцыг үйлдвэрлэхэд шаардагдах тоног төхөөрөмж, орц найрлагын талаар болон үйлдвэрлэлийн үйл явцын ерөнхий үе шатыг мэддэг болсон.
Одоо бид өмнө нь заасан 5 үе шатыг дагаж дэлгэрэнгүй алхам алхамаар хандах болно.
1-р үе шат: Заавал бэлтгэх
Гэрийн үйлдвэр эрхэлдэг олон хүмүүсийн хувьд энэ нь мэдрэхүйн мэдрэмж, ялангуяа үнэрлэх, wort хутгах, хөөсрүүлэх үнэрийг өгдөг тул хамгийн дуртай үе байдаг.
Ойролцоогоор 5 галлон саванд угааж, ариутгаж, сайтар зайлж, 2-3 галлон ус хийж, халаана.
Ус дулаарсны дараа 6 фунт (хоёр лааз) соёолжны хандыг нэмнэ. Энэ бүтээгдэхүүн нь сиропын нягтралтай тул савны доод ба хажуу талд үлдсэн үлдэгдлийг арилгахын тулд бага зэрэг халуун ус шаардагдаж магадгүй юм.
Соёолж нэмэхэд сиропыг тогооны ёроолд буулгах, карамелжихаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хольцыг байнга хутгах хэрэгтэй.
Энэхүү карамелизаци нь хэсэгчилсэн ч гэсэн шар айрагны өнгө, амтыг өөрчилж чаддаг тул халааж байх үед хольцын хөдөлгөөн хамгийн чухал ач холбогдолтой юм.
Тогтвортой хольцыг хийсний дараа дараагийн алхам нь буцалгаад авчрах боловч хөөсрөлтийг багасгахын тулд үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Хөөсрөлтийг хязгаарлах нэг арга бол цэвэр усаар шүрших явдал юм. Буцалгах процессын эхний 15 минутын хугацаанд хамгийн бага хөөсөрч, тогтмол хөөс үүсэх шаардлагатай.
Энэ нь зуухыг бүхэлд нь хамарсан асгарсан сиропын хөөсний эмх замбараагүй жор байж болох тул та илүү хурдан халаахын тулд савыг таглахыг хасах хэрэгтэй.
Эхний 15 минутын турш дулааныг зохицуулах нь тогтвортой, бага хөөсөрч буцалгахад чухал үүрэг гүйцэтгэнэ.
Бага хөөсөнцөртэй тогтмол буцалгасны дараа hops нэмэх цаг болжээ.
Hops бол каннабасеагийн гэр бүлийн ургамал бөгөөд үржил шимгүй цэцэг нь шар айргийг өвөрмөц гашуун амттай болгодог.
Тохиромжтой хэмжээтэй (манай 5 галлон шар айрагны 2.25 унц) овъёосыг жигнэж, буцалж буй шар айраг дээр нэмнэ. Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид wort исгэж дууссаны дараа үлдэгдлийг гаргаж авахын тулд торон уутанд хийж хоп хэрэглэдэг.
Холимог нь нийтдээ 30-60 минутын турш буцалгана. Буцалгах явцад өтгөн ялгадас гарахаас зайлсхийхийн тулд хольцыг үе үе хутгаж байх хэрэгтэй.
Үсрэлтийн үрлэнүүдийн хэмжээ, буцалгах хугацаа нь шар айрагны гашуун байдалд нөлөөлөх тул жигд хэмжээтэй хоп нэмж өгөх нь зүйтэй. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам та сонгосон гашуун зовлонд хүрэхийн тулд хоп ашиглаж сурах болно.
2-р үе шат: Хөргөх ба исгэх
Буцалсны дараа халдвар авах магадлалыг багасгахын тулд халуун wort-ийг өрөөний температурт аль болох хурдан хөргөх шаардлагатай.
Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид хөргөлтийг түргэсгэхийн тулд wort дээр мөс эсвэл хүйтэн ус нэмдэг бөгөөд энэ нь нийт усны хэмжээнээс хэтрэхгүй байхыг анхаарч үздэг.
Бусад илүү дэвшилтэт шар айраг үйлдвэрлэгчид дулаан солилцогчоор ажилладаг зэс хоолойн систем бүхий хөргөх төхөөрөмжтэй.
Аль ч тохиолдолд заавал исгэх төхөөрөмж рүү шилжүүлэхээс өмнө хүйтэн усыг 5 литр хүртэл нэмнэ.
Үйл явцын энэ үе шатанд wort нь халдвар авахад маш эмзэг тул исгэгч, сифон хоолой ба хавчаар, агаар түгжигч болон wort, мөөгөнцөртэй холбоо барьж болох бүх зүйлийг ариутгаж зайлж зайлуулах шаардлагатай.
Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид цайруулагч бодисыг ариутгагч бодис болгон ашигладаг тул шар айргийг хлор шиг амтлахаас сэргийлж халуун усаар сайтар зайлж угаана.
Согтууруулах ундаагаар исгэх гэдэг нь бичил биетэн (мөөгөнцрийг бүрдүүлдэг нэг эсийн мөөгөнцөр) нүүрс усыг боловсруулж, этанол хэлбэрээр спирт, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болон бусад дериватив хэлбэрээр хувиргах үйл явц юм.
Wort нь исгэж асгаж, мөөгөнцөр нэмэхдээ өрөөний температурт бүрэн хөргөнө.
Мөөгөнцрийг халуун ногоонд нэмэхэд түүнийг үүсгэдэг мөөгөнцрийг устгаж, үйл явцыг алдагдуулна.
Шар айрагны хэллэгээр "үүлэрхэг" гэж нэрлэдэг хоп, уургийн хаягдлын талаар санаа зовох хэрэггүй; исгэх явцад ихэнх хэсэг нь ёроолд унадаг.
Хуурайгаас илүү өндөр чанартай, илүү үр дүнтэй шингэн мөөгөнцөр хэрэглэх нь үргэлж дээр байх болно. Шингэн мөөгөнцөр нь ихэвчлэн хуванцар хоолой эсвэл савлагаатай байдаг.
Мөөгөнцрийн багц дээр хэрэглэх зааврыг дагаж исгэгч дээр анхааралтай нэмнэ.
Мөөгөнцөр нэмсэний дараа агаар түгжигчийг исгэх төхөөрөмжид тохируулж хаалттай болгоно. Исгэгчийг температурын огцом өөрчлөлт гараагүй сэрүүн, харанхуй газар байрлуулах хэрэгтэй.
Агаарын түгжээ нь 12-36 цагийн дотор хөөсөрч эхлэх бөгөөд исгэх хугацаа дор хаяж нэг долоо хоног үргэлжилнэ.
Хэрэв та агаарын түгжээ хөөсөрч байгааг харахгүй бол тэврэлт нягт эсэхийг шалгаарай. Бөмбөлөг нь исгэх явцад үүсдэг нүүрстөрөгчийн давхар исэл бөгөөд энэ нь эцэс болтол удаан, буурах процесс юм.
Сайн битүүмжлэлтэй гэж үзвэл савлаж эхлэхээс өмнө бөмбөлөг нь минутанд нэг эсвэл хоёр бөмбөлөг болж удааширна.
3-р үе шат: Савлах, савлах
Шар айраг савлахаас өмнөх эцсийн шат нь бэлэн байгаа бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүнийг карбонатжуулахын тулд элсэн чихэртэй шар айраг холино.
Исгэлт аль хэдийн дууссан байсан ч шар айргийг сүйтгэх магадлалтай хэвээр байгаа тул хүрэлцэх бүх зүйлийг ариутгаж, шингэнд хүчилтөрөгч нэмж цацахаас болгоомжил.
Ихэнх гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид том хуванцар хувин эсвэл карбог ашигладаг тул элсэн чихэр жигд холилдоход хялбар байдаг. Энэ хувин, ариутгах сифон, багаж хэрэгсэл, мэдээжийн шилийг сайтар ариутгасан байх ёстой.
Лонхны хувьд та ялангуяа болгоомжтой байх хэрэгтэй. шороог цэвэрлэхийн тулд тэдгээрийг цэвэр, үлдэгдэлгүй эсэхийг шалгаарай.
Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид шилийг сул цайруулагч уусмалд дүрээд дараа нь сайтар зайлж ариутгадаг.
Гэрийн бусад үйлдвэрлэгчид савыг аяга таваг угаагчаар ариутгадаг боловч үлдэгдэл саван нь лонх хөгшрөх үед шар айргийг гэмтээхгүйн тулд үлдсэн угаалгын нунтагыг сайтар зайлж зайлуулах хэрэгтэй.
Анхны шар айрагныхаа хувьд та 2/3 аяга эрдэнэ шишийн сахар эсвэл түрхэхэд санал болгосон өөр нэгийг нэмж, нэмж, зуурмагны хувин дээр зөөлөн холино гэдгийг санаарай.
Бэлтгэсний дараа шар айргийг лонхонд цутгахад бэлэн бөгөөд дүүргэгч савыг ашиглан шилний хүзүүнд дор хаяж нэг инч (хоёр хагас см) хоосон зай үлдээж исгэхэд тусална. эцсийн.
Дараа нь шилийг таглаатай хамт хаадаг бөгөөд энэ нь герметик хаалт үүссэн болохыг баталгаажуулдаг. Найз нөхөдтэйгээ мартагдашгүй үдэшлэг дээр туршиж үзэхийн тулд анхны шар айргаа хөгшрөх л үлдэнэ.
4-р үе шат: Хөгшрөлт
Ихэнх хүмүүсийн хувьд хамгийн хэцүү зүйл бол шар айраг насанд хүрэхийг удаан хүлээх явдал юм.
Хэдэн долоо хоногийн дараа шар айраг уух боломжтой боловч гэрийн эзэгтэй шил савласнаас хойш 8-15 долоо хоногийн дараа дээд хэмжээндээ хүрдэг бөгөөд энэ нь ихэнх хобби үйлдвэрлэгчид хүлээхийг хүсдэггүй.
Хөгшрөлтийн явцад шар айраг нь карбонатлаг бөгөөд илүүдэл мөөгөнцөр, таннин, уураг нь хачин амт үүсгэдэг тул шилний ёроолд суурьшдаг бөгөөд энэ нь ундааны чанарыг ихээхэн сайжруулдаг тул хүлээлтийг уртасгах нь чиний ашиг тус.
Шинэхэн шар айраг үйлдвэрлэгчийн анхны шилийг уух гэж яарсан байдал, хамгийн бага чанарыг баталгаажуулах хүлээлтийн хооронд тэнцвэртэй байхыг хичээвэл дор хаяж 3-4 долоо хоног хөгшрөхийг зөвлөж байна.
Исгэлтийн савтай адил шилийг температурын огцом өөрчлөлтгүйгээр харанхуй сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй.
Хэрэв та хяналттай температурын нөхцөлд лагер үйлдвэрлэхгүй бол савыг савласнаас хойш эхний хоёр долоо хоногт лонхыг хөргөгчинд хадгалж болохгүй.
Шар айраг карбонатыг өрөөний температурт хоёр долоо хоног байлгах нь тохиромжтой байдаг. Эхний хоёр долоо хоногийн дараа шар айргийг хөргөх нь илүү хурдан сайжрахад тусална, учир нь үлдэгдэл таннин, мөөгөнцөр, уураг нь хүйтэн температурт илүү амархан тогтдог.
5-р шат: Хэрэглээ
Анхны пивоны бүтээлээ шарсан том өдөр ирлээ. Хөгшрөлтийн явцад илүүдэл мөөгөнцөр, таннин, уураг лонхны ёроолд тогтсон байдаг.
Тиймээс шилэндээ анхны шар айргаа өгөхдөө лонхондоо бага хэмжээний шингэн үлдээх нь тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч жаахан тунадас шилэнд орвол санаа зовох хэрэггүй бөгөөд энэ нь танд хор хөнөөл учруулахгүй.
Анхны шар айрагтаа хүндэтгэл үзүүлэх зан үйлийг гүйцээгээрэй: бүтээлийнхээ шинэлэг байдлыг үнэрлэж, өнгө, хөөсөрсөн толгойг нь биширч, эцэст нь анхны ундаагаа залгихгүйгээр уугаарай.
Гэртээ анхны шар айраг хийх сонирхолтой төсөлд энэхүү гарын авлага танд хэрэг болно гэж найдаж байна.
Бэлтгэх явцад зохих гэж үзсэн бүх тэмдэглэлээ авч, эхний багц нь таны хүссэнээр яг таарахгүй байвал сэтгэлээр унах хэрэггүй. Дахин оролд; Ихэнх тохиолдолд сайн зүйл бага зэрэг хугацаа шаарддаг.
