Chichilo бол хар chichilo гэж нэрлэдэг Oaxacan мэнгэ бөгөөд энэ нь хамгийн бага мэдэгдэж байгаа боловч Оаксакагийн хамгийн алдартай долоон мэнгэний нэг гэж тооцогддог.
Chichilo-ийн онцлог өнгө нь хар chilcuacle chili, pasilla chili, mulato болон шатсан тортилла холилдсоноор олж авдаг. Энэ бол маш их хөдөлмөр шаарддаг мэнгэ бөгөөд та бэлтгэлдээ маш няхуур хандах хэрэгтэй бөгөөд Оаксакад онцгой тохиолдолд бэлддэг. Дараагийн тусгай хоолны жорыг энд оруулав.
НАЙРЛАГА
- Медальоноор хийсэн үхрийн махны булангийн 800 гр
- 1 chayote
- 125 гр ногоон шош
- 2 мулат чинжүү
- 1 пасилла чинжүү
- 3 хар чинжүү чинжүү
- Чили үр
- 500 мл тахианы шөл
- 1 тортилла шатсан
- 1 улаан лооль
- 2000 шарсан улаан лооль
- ½ сармисны толгой
- 1 бүхэл бүтэн хумс
- 3 өөх тос чинжүү
- Cumin
- 100 гр цөцгийн тос
- 2 авокадо навч
- 1 усан чинжүү
- Давс
- Чинжүү
- 3 нимбэг
- 1 эдгэрсэн сонгино
Chochoyotes-ийн хувьд:
- Тортилла хийхэд 200 гр зуурмаг
- 1 хумс сармис
- 100 г гахайн хальс
БЭЛТГЭЛ АЖИЛ
Навчийг шарж, цэвэрлээд үрнээс нь бага зэрэг нөөцлөөрэй. Чилсийг нэг цагийн турш халуун усанд дэвтээж, усыг дөрвөн удаа солино. Та үрийг ижил аргаар хийх хэрэгтэй, эс тэгвээс жан нь гашуун болно.
Чайотог угааж, уртын дагуу зүснэ. Ногоон шошыг цэвэрлээрэй. Бага зэрэг тахианы шөлөнд ногоон шош, чайотыг чанаж болгоно.
Улаан улаан лооль, милтомат, хумс, чинжүү, сармис, зирин зэргийг шарж идээрэй.
Омлетыг шарах. Тортилла, хумс, чинжүү, зира, улаан чинжүүний үр, улаан лооль, улаан лооль, сармисыг бага зэргийн шөлөөр нэгэн төрлийн холимог болтол холино. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, соусаа амтлана. Соусаа сайтар амталж дууссаны дараа мэнгэний нягтралтай болтол бага зэрэг тахианы шөл нэмнэ.
Сүүлчийн буцалгаад, үйлчлэхийнхээ өмнө авокадогийн навчаа нэмээрэй, үүнийг үйлчлэхийн өмнөх хамгийн сүүлийн мөчид хийх хэрэгтэй.Учир нь навч буцалгавал chichilo амт чанараа алдах болно.
Медалионууд хүссэн хугацаандаа очдог.
Эдгэрсэн сонгины хувьд:
Сонгино хэрчиж, chile de agua шарж, зүсмэлүүд болгон хуваа. Сонгино, чинжүү, нимбэгний шүүсийг хольж амраагаарай.
Chochoyotes-ийн хувьд:
Зуурсан гурил зуурах. Гахайн хальс, сармисаа нэмээд амтална.
Зуурсан гурилаар жижиг бөмбөлгүүдийг үүсгээд хүйс болгоно.
Chochoyotes-ийг гоймонтой адил буцалж буй усанд 5 минут орчим байлгана.
ТАНИЛЦУУЛГА
Махаа шавар саванд хийж, соустай угааж, ногоон шош, чайот, чохойотын хамт дагалдана. Хэрэв хүсвэл үүнийг arroz con chepil-тэй хамт дагалдаж хийх боломжтой бөгөөд энэ нь цагаан будаа бөгөөд үүнийг хийх үед дөрвөн хоолны халбагын навч нэмнэ.
