Huauzontle үхрийн махан стейкний жор

Энэхүү жороор та Мексикийн хоолны өвөрмөц орц болох амтат үхрийн стакан (huauzontle) бэлтгэж болно.

НАЙРЛАГА

(5 хүний ​​хувьд)

• Давс ба чинжүү тус бүр 200 грамм хэмжээтэй 5 хавтгай филе
• хайруулын тос

Дүүргэлтийн хувьд:

• 100 грамм huauzontle, маш цэвэрхэн, мөчиргүй
• 50 грамм цөцгийн тос
• 1 халбага тахианы шөлний нунтаг

Пасилла соусын хувьд:

• 4 пасилла чинжүү
• 4 гуажилло
• 1 жижиг улаан лоолийг шарж, үрж, хальслана
• 1 сармис хумс шарж иднэ
• ½ шарж сонгино

Чимэглэхийн тулд:

• өтгөн цөцгий

Дагалдах:

• Сүрэл төмс эсвэл нухсан төмс

БЭЛТГЭЛ АЖИЛ

Булангаа давс, перецээр амталж, бэлтгэсэн хуаузонтлоор дүүргээд өнхрүүлж, шүдний оо бариад, шарсан махан дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хоёр талдаа ойролцоогоор 10 минут байлгана. Уг хоолыг давсалж, дээр нь хэдэн дусал цөцгий түрхээд шүдний үзүүрээр тарааж чимэглэлийн хэлбэртэй болгоно.

Дүүргэлт: Хуаузонтл чанаж, чанаж болгосон усныхаа бага хэмжээгээр шингэлж, цөцгийн тосонд хийж, нунтаг конмомоор амтлана.

Пасилла соус: Чили чинжүүгээ шарж, үрж жижиглээд буцалж буй усанд дэвтээж, үлдсэн найрлагатай холино. Үүссэн соусыг шүүж, амтанд нь давс нэмээд дөрвөн минут буцалгана.

ТАНИЛЦУУЛГА

Тус тусад нь урьдчилан халаасан ялтсуудад.

Видео: Стейк хийх амтат жор #НүүдэлСтейк (May 2024).