"... тортилла, чинжүү зэргээр хэмнэлттэй хоол хийж идэж байгааг нь харахад хөгжилтэй дүр зураг харагдаж байна." Үндэсний хоолны дэглэмийн нэг чухал элементийн талаархи гадаад үзэл бодол сонирхолтой байдаг.
"Энэ газрын чинжүү болох чинжүү борлуулагч нь энд нэрлэгдсэн, урт, өргөн, тийм биш том, жижиг, ногоон, хуурай гэх мэт бүх төрлийн чинжүүг зардаг. ; мөн зуных, зуных, өөр өөр хөл дээр бүтээсэн, мөн мөс хүрсний дараа баригдсан бүх зүйл. Энэ барааны муу наймаачин нь эвдэрсэн, өмхий үнэртсэн хүмүүсийг, мөн улаанууд болон сайн амтлагдаагүй, гэхдээ маш ногоон, жижиг хүмүүсийг зардаг. "
Фрэй Бернардино де Сахагун
Шинэ Испанийн зүйлсийн ерөнхий түүх
“Хотын нийтлэг хоол болох бага зэргийн шохойтой хольсон энгийн эрдэнэ шишийн бялуу, бидний хэлбэрийн хэмжээ, хэмжээтэй чулуунууд болох тортилла бол эдгээрийг халуун, дөнгөж дөнгөж дөнгөж идэж байхад би сайн мэднэ. өөрсдөдөө үл итгэх байдал. Тэдгээрийг энд идэж байгаа хэмжээгээр нь дэмжихийн тулд чинжүүтэй амттай гэж үздэг тул хоолойгоо цагаан тугалгаар доторлох шаардлагатай юм шиг санагдаж байна. ”
Хатагтай Кальдерон де ла Барса
Мексикийн амьдрал
"Тэдний муу санаархал, урвалт, тэд үүнийг нууж чадахгүй, бидэнд хоол өгөхгүй хэвээр байгаа, хуурах гэж ус, түлээ авчраад эрдэнэ шиш байхгүй гэж хэлээд хичнээн сайхан байсан юм бэ? ойролцоо, зарим жалганд, олон тооны дайчид биднийг Мексик рүү ийм замаар явах ёстой гэж итгэж хүлээж байв. Тэднийг ах дүү шиг болгож, бидний Эзэн ба Хааны бурхнаас зарлигласан зүйлийг тэдэнд хэлснийхээ төлөө тэд биднийг алж, тогоонд байсан мах, давс, чинжүү, улаан лоолийн хамт идмээр санагдлаа. Талхкаланчууд хөршүүдийнхээ адил хээр талбарт тэд биднийг ажилч хичээнгүй, сайн дайчин болгон дайн өгсөн бол илүү дээр байх болно ... "
Бернал Диаз дел Кастилло
Шинэ Испанийг байлдан дагуулсан тухай бодит түүх
“Ширээ нийлүүлэх зүйлээс гадна энэтхэгчүүдийн олонх нь зах зээл дээр ноос, хөвөн, бүдүүн хөвөн даавуу, арьс шир, ширэн эдлэл, сагс гэх мэт зүйлийг зарж борлуулдаг. Тэднийг бөөнөөрөө цугларч, хүүхдүүдээ шалан дээр суугаад тортилла, чили жимсний хэмнэлттэй хоолоор зооглож байхыг нь харах нь инээдтэй дүр зураг юм. "
Уильям бух
Мексик улсад зургаан сар оршин сууж, аялах
