Мексик бол маш баян, нарийн соёлтой улс юм. 15-р зуунд тивд ирсэн Колумбын өмнөх соёл, Европчуудын нөлөөг илтгэдэг сайхан уламжлалтай.
Мексикийн соёлын олон янз байдлыг хамгийн их үнэлдэг элементүүдийн нэг бол гастрономит юм. Төрөл бүрийн хоолонд гайхалтай өнгө, тансаг амтлагч, гайхалтай амт ажиглагддаг.
Мексикийн гастрономийн хамгийн төлөөлөх уламжлалт 15 хоолны жагсаалтыг энд оруулав.
1. Ногада дахь Чили
Энэ бол Мексикийн хоолны амтыг итгэмжит төлөөлөгч Пуэбла мужаас гаралтай амттай хоол юм.
Түүний танилцуулга нь үзэсгэлэнтэй бөгөөд Мексикийн далбааны ногоон, цагаан, улаан гэсэн өнгийг илтгэнэ.
Поблано чинжүү авч, хан боргоцой, алим, лийр зэрэг зарим жимстэй хольж үхрийн мах, гахайн махаар хийж болох шөлөөр дүүргэж бэлтгэнэ. Чили нь ногада (хушгаар хийсэн жан) -аар хучигдаж, анарыг дээр нь тавиад яншуйгаар чимдэг.
2. Энчиладас
Энчилада нь Мексикийн уламжлалт хоолнуудын дунд давуу эрхтэй байр суурь эзэлдэг бөгөөд эрдэнэ шишийн тортилла нь тэргүүлэх үүрэг гүйцэтгэдэг тул энэ амттай хоолыг нуудаг бүх баялаг амтыг тойрон хүрээлж байдаг.
Энэ хоолыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Танд эрдэнэ шишийн тортилла бага зэрэг дүүргэлт хэрэгтэй болно (ихэвчлэн тахиа, мах, шошоор хийсэн шөл), дээрээс нь enchiladas нь чинжүү жан, заримдаа бяслагаар бүрхэгдсэн байдаг.
Эцэст нь, чинжүүтэй соустай бяслагийг жигнэхийн тулд зууханд хийнэ. Одоо та энэ баяр баясгаланг эдлэх хэрэгтэй.
Маш сонирхолтой баримт бол Швейцарь гэх мэт олон төрлийн энчиладас байдаг бөгөөд үүнд бяслаг сүүний цөцгий орлуулдаг; эсвэл поблано чинжүүтэй усанд ордог мэнгэ.
3. Такос
Тако бол Мексикийн гастрономийн мэргэжилтэн юм. Дэлхийн өнцөг булан бүрт үүнийг хүлээн зөвшөөрч, өндөр үнэлдэг. Мексикийн сайн хоолны рестораны цэсэнд олон янзын тако байх ёстой.
Энэ нь нимгэн эрдэнэ шишийн тортиллагаас бүрддэг бөгөөд тэдгээрийг хагасаар нугалж, янз бүрийн чигжээс агуулж болно.
Үхрийн мах, гахайн мах, тахианы мах, тэр ч байтугай цэвэр цагаан хоолтон байдаг. Тэд гуагамол эсвэл чинжүү чинжүүгээр хийсэн улаан соус гэх мэт төрөл бүрийн соустай хамт иддэг.
Мексикийн янз бүрийн бүс нутагт янз бүрийн найрлагатай такогаар үйлчилдэг. Жишээлбэл, Калифорниа мужид загас эсвэл далайн хоолоор дүүргэсэн тако олох нь элбэг байдаг.
Та туршиж үзэх ёстой Тихуанагийн шилдэг 15 такогийн талаархи гарын авлагыг уншаарай
4. Куесадилла
Энэ бол Мексикийн хүснэгтээс дутахгүй уламжлалт хоол юм.
Энэ бол уламжлалт эрдэнэ шишийн тортилла (үүнийг бас улаан буудайн гурилаар хийж болно), талыг нь нугалаад бяслагаар дүүргээд дараа нь шарахад хийж дотор талыг нь хайлуулна.
Мах, тахиа, ногооны дүүргэлт бүхий хувилбарууд гарч ирсэн боловч quesadilla нь хатуу бяслаг юм.
5. Хуараче
Энэхүү уламжлалт хоол нь испани хэлний өмнөх соёлыг дурсан санахдаа уг нутгийн уугуул иргэдийн хэрэглэж байсан гутал болох “хуарачс” -тай төстэй байдгаараа онцлог юм.
Энэ бол харьцангуй залуу хоол юм.Учир нь түүний гарал үүслийг нарийвчлан судалж үзсэн хүмүүсийн үзэж байгаагаар 75 настай. Гэсэн хэдий ч ийм богино хугацаанд Мексикийн уламжлалт хоолнуудын дунд байр сууриа олж чаджээ.
Энэ нь өтгөн, сунасан эрдэнэ шишийн тортиллагаас бүрддэг бөгөөд дээр нь төрөл бүрийн зүйл хийж өгдөг зуурмагҮүнд үхрийн мах, гахайн махан дээр үндэслэсэн бяслаг, хүнсний ногоо, шош, жигнэмэгийг ялгаж өгдөг.
Гэдгийг тодруулах ёстой тэргүүлэх Энэ нь тус бүрийн амтаас хамаарна.
6. Гуакамол
Түүний гарал үүсэл нь Испаниас өмнөх үеийнх юм. Энэ нэр нь гаралтай ahuacatl (авокадо) ба молли (мэнгэ эсвэл соус).
Энэ бол хүснэгтэд дутагддаггүй найрлага бөгөөд дэлхий даяар (амт, олон талт байдгаараа) Мексикийн гастрономийн зохистой төлөөлөгч болохыг хүлээн зөвшөөрдөг.
Энэ нь жигнэмэг, тако, буррито дагалдах эсвэл зүгээр л нацотой хамт идэхэд хэрэглэгддэг.
Энэ нь гол найрлага нь авокадо бөгөөд өтгөн соусаас бүрддэг бөгөөд энэ нь өвөрмөц ногоон өнгө өгдөг. Хэд хэдэн жор байдаг боловч эх нь (авокадогоос бусад) багтдаг: ногоон чинжүү, улаан лооль, сонгино, нимбэгний шүүс, кориандра, сармис, давс.
Хүнсний ногоо, тэр ч байтугай жимс нэмж нэмж хувилбарыг нь бэлтгэж болно.
Гуадалахара дахь далайн хоол хийх хамгийн сайн 10 рестораны талаархи гарын авлагыг уншаарай
7. Чилакил
Энэ бол хөнгөн зууш эсвэл өглөөний цай сайн уухад тохиромжтой хоол юм.
Энэ нь пототогоос бүрддэг бөгөөд энэ нь шаржигнасан эрдэнэ шишийн тортилла бөгөөд жижиг, гурвалжин болгон хуваасан (өнөөдөр нахос гэж нэрлэдэг), улаан эсвэл ногоон чинжүү соустай хамт.
Тэд тахианы мах, үхрийн мах, гахайн мах, хоризо, бяслаг, өндөг, шош гэх мэт бусад хамтрагчидтай байх нь түгээмэл байдаг. Энэ нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэлтэй тул үдэшлэг, уулзалт дээр заавал байх ёстой зүйл юм.
8. Бурритос
Тэр бол дэлхийн Мексикийн гастрономийн элч нарын нэг юм. Энэ нэр томъёоны гарал үүслийн талаар зарим маргаантай байгаа. Зарим нь үүнийг Гуанажуато мужаас гаралтай гэж хэлдэг бол зарим нь хэлбэр нь илжигний ачсан багцтай төстэй байдгаас нэрээ авсан гэж хэлдэг.
Хамгийн их хүлээн зөвшөөрөгдсөн хувилбар бол Мексикийн хувьсгалын үеэр зарж борлуулсан ноён Хуан Мендесэд нэр өгсөн хувилбар юм.
Хүмүүсийг хүлээн зөвшөөрсөн нь маш их байсан тул ноён Мендез олон тооны захиалгыг зөөвөрлөхийн тулд илжиг худалдаж авсан тул үйлчлүүлэгчид тэднийг "буррито" гэж нэрлэх болжээ.
Энэ нь холимог шош, шарж махаар дүүргэсэн цилиндр хэлбэртэй өнхрүүлсэн улаан буудайн гурилын нимгэн тортилла юм. Та бас хүнсний ногоо авчирч болно.
Хоолны жор нь маш олон янз байдаг боловч дүүргэлтэнд үргэлж буурцаг ордог. Эдгээрийг бусад олон орц найрлагатай хамт хийж болно.
9. Тамалес
Мексикийн гастрономийн төлөөлөгч. Тамале бол жил бүрийн 2-р сарын 2-нд болдог баяр ёслолын арга хэмжээ, ялангуяа Candlemas Day өдөрлөг юм.
Энэ нь чихмэл эрдэнэ шишийн гурилаар хийгдсэн бөгөөд эрдэнэ шишийн хальсанд ороож уураар жигнэнэ.
Жийргэвч нь тухайн бүс нутгийн дагуу өөрчлөгдөж болно. Жишээлбэл, Калифорнийн Бажад тахианы мах, чидун, чидун жимсний тос, үзэмээр дүүргэх нь заншилтай байдаг. хойд мужуудад дүүргэгч нь мах, хатаасан чинжүү сумс юм.
10. Зарандадо загас
Энэ нь Номхон далайн эрэг дагуу иддэг боловч Наярит мужид харьяалагддаг Мезкалтитан арлаас гаралтай.
Наяритт олон тооны загас байдаг боловч энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой нь өөх тос багатай тул шарах шүүгээнд хатахаа больдаггүй.
Бэлтгэх нь загасыг нимбэгний шүүс, сармис болон бусад амтлагчаар амтлахаас бүрдэнэ. Үүнийг нүүрсэн дээр байрлуулахаас өмнө гич, майонез, чинжүү, шар буурцагны соустай хольж лакаар өнгөлөх хэрэгтэй. Үр дүн нь давагдашгүй амттай холимог бүхий амттан юм.
11. Кочинита Пибил
Энэ нь Юкатан муж улсаас гаралтай. Энэ нь байлдан дагуулалтаас хойш бэлтгэгдсэн бөгөөд тус орны уламжлалт хоолны нэг төлөөлөгч болсоор олон жилийн турш үргэлжилсэн юм.
Уламжлалт хоол хийх нь шороон зуухыг ашиглах явдал бөгөөд энэ хоолонд агуулагдах өвөрмөц амтыг өгдөг.
Гахайн махыг зууханд хийхээс өмнө ачиотоор даршилж, гадил жимсний навчаар ороосон байх ёстой. Энэхүү амтат хоолны уламжлалт дагалдах хэрэгсэл бол исгэлэн жүрж, хабанеро чинжүүтэй улаан сонгино юм. Үүнтэй адил цагаан будаа, эрдэнэ шишийн тортилла дагалдаж болно.
Энэ бол амттай хоол юм. Хэрэв хоол хийх ажлыг уламжлалт аргаар хийвэл амт нь антологи болно.
12. Позоле
Энэ нь Испаниас өмнөх үеэс эхтэй. Энэ нэр нь нахуатлын позолли гэдэг үгнээс гаралтай бөгөөд "чанасан" гэсэн утгатай. Энэ нь үндсэндээ чанасан шөл тул энэ хоолонд илүү тохирох үг алга.
Үүнийг төрөл бүрийн эрдэнэ шишийн үр тариагаар бэлтгэдэг какахуацинтл, өмнө нь кальцийн гидроксидоор бүрхэгдсэн бүрхүүлээ алдах эмчилгээнд хамрагдаж байсан. Дараа нь тэдгээрийг угааж, хагарах хүртэл нь буцалгана.
Шөл нь эрдэнэ шишээс гадна үхрийн мах эсвэл тахианы махыг агуулдаг бөгөөд сонгино, нимбэг, улаан лууван, авокадо зэрэг бусад орцоор амтлана.
Өөр өөр сортууд байдаг позол, Бүх зүйл таны байгаа зүйлээс хамаарна: улаан позоле, гуажилло чилитэй; цагаан мах, зөвхөн мах, эрдэнэ шишийн шөлөөр бэлтгэсэн; эцэст нь улаан лоолийн хамт хийсэн ногоон позоле.
Энэ бол мексикчууд маш их бахархдаг бөгөөд энэ амт нь онцгой учраас маш сайхан шалтгаантай юм.
13. Тлакоёо
Энэ бол Мексикийн уламжлалт хоол бөгөөд бусадтай адил испани хэлний өмнөх үеэс улбаатай байдаг.
Энэ хоолонд эрдэнэ шиш бол гол баатар юм. Энэ нь хүн бүрийн амтаас хамааран янз бүрийн орцоор дүүргэсэн зууван хэлбэртэй энэхүү үр тарианаас бүтсэн зузаан омлетаас бүрдэнэ. Энэ нь шош эсвэл чанасан өргөн шошоор дүүргэж болно.
Үүнийг үйлчлэхийн тулд дээр нь шөл, хүнсний ногоо, эсвэл чинжүү сумс гэх мэт нэмэлт тэжээл тавьж болно.
14. Карнитас
Энэ бол Мексикийн хоолны хамгийн түгээмэл бөгөөд олон талт хоол юм. Үүнийг олон янзын дагалдах хэрэгслээр үйлчилж болно.
Энэ нь өөрийн гахайн өөхөнд шарсан гахайн махаар хийгдсэн бөгөөд зэс саванд хийх нь зүйтэй. Мах чанахаас өмнө давс, текквитээр амтлана. Махыг чанаж болгосны дараа жүржийн жүүс, сүү, ус, шар айраг агуулсан хольцыг саванд нэмнэ.
Тэдгээрийг тако, фажитад хийж, гуакамол эсвэл чили сумс гэх мэт уламжлалт соустай хамт идэж болно.
15. Мэнгэ
Мэнгэ бол Мексикийн гастрономийн хамгийн дээд төлөөлөгчдийн нэг юм. Мексикийн дотор ба гадна тал нь түүний гол баатар болох амттай хоол хийх маш сайн сонголт гэдгээрээ алдартай.
Анхны мэнгэ жор дор хаяж 100 орц найрлагатай байсан боловч өнөөдөр тийм ч олон биш байна. Эдгээр орцуудын дотор бид дурдаж болно: янз бүрийн төрлийн чинжүү чинжүү, улаан лооль, ариун өвс, авокадо, эрдэнэ шишийн зуурмаг, шоколад, самрын самрыг бусад.
Мэнгэ нь ихэвчлэн тахиа, цацагт хяруул, гахайн мах зэрэг махыг бүрхэхэд ашигладаг. Энэ нь бараан өнгөний нэгэн төрлийн, өтгөн зуурмаг шиг байх ёстой.
Энд та дэлхий дээр хамгийн их хүлээн зөвшөөрөгдсөн Мексикийн хоолны хамгийн сайн уламжлалт хоолны дээжээс л авсан болно.
Анхилашгүй амт, амтлагчаар амтлагчдад дурлуулж, дахин давтах хүсэл төрүүлдэг. Тиймээс үргэлжлүүлээд эдгээр амттай хоолнуудыг туршаад үзээрэй, та харамсахгүй байх болно.
Та энэ мэдээллийг хэрхэн олсон бэ? Би таныг сэтгэгдэл үлдээж, асуулт эсвэл туршлагаа бидэнд мэдэгдэхийг урьж байна.
